国产在线观看色-国产在线观看一区-国产在线观看一区二区三区-国产在线观看一区二区三区四区-色老板在线视频一区二区-色老板在线影院

　　1、檢驗員驗肉。 

　　2、小刀手挑肉。

　　3、豬肉信息上網。 

　　4、肉被運到各個菜場。

　　5、收集豬肉信息。

　　凌晨，當大多數人都進入夢鄉的時候，位于江寧區上坊的潤恒肉類批發市場，正是燈火通明之際。作為南京地區*的肉類交易市場，從山東、安徽等四面八方涌來一輛輛白色帶冷柜的運豬肉車輛。而另一方面，分布在這個城市各個角落的小刀手們也動了起來，他們也正在通過貨車、轎車甚至電動車聚集于此，新鮮的“可追溯豬肉”就通過這樣的起點一步步到達市民的餐桌。

　　深夜11點半

　　檢驗員掛牌上崗檢肉

　　穿上白色的大褂，掛上藍色的工作牌，登上每一輛運豬車檢測懸掛著的白條肉，這是每天深夜11點半，檢驗員祝劍的工作。這個江寧區動物衛生監督所外派到潤恒肉類批發市場工作的小伙子，笑起來很憨厚，晝伏夜出是他的生物鐘。

　　祝劍和同事們在一間不足十平方米的房間辦公，桌上堆積著各種票據，玻璃窗外的風景，是一排排懸掛整齊的白條豬。十二點時同事們最忙，審核每一輛運豬車所攜帶的身份證明——三份證件及一份檢測報告，這是豬肉產地的檢疫部門所開的動物檢疫合格證、車輛消毒證、非疫區證明以及一份質量檢測報告。

　　“我們市場肉主要是從山東、蘇北、安徽等地過來的，日交易1000多頭，其中過半的是來自雨潤、金鑼、寶迪等大型肉類廠家。”市場經理田凱介紹說，因為來自不同地區，三證一報告外觀和顏色形形色色，但內容大同小異，檢測報告上，依據、設備、時間都必不可少，熟悉的化學名詞如“萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅”一定是要“未檢出”，若檢出了，則意味著豬肉可能被注射了瘦肉精或激素。

　　祝劍和同事們的任務是將各色票據更換成南京市統一的“動物檢疫合格證”，在換證之前，他要從每輛車上抽一兩頭豬來“察顏觀色”，是否被注水，肥瘦比例是否合理，有沒有病死的跡象。雖然只有20多歲，這個小伙顯然比買菜幾十年的大媽對豬肉還了解。據說曾經出現過懷疑的對象，處理辦法是暫扣下整批貨，待實驗室設備檢測確認后集中銷毀。

　　深夜12點

　　小刀手穿梭肉林精心挑選

　　深夜12點多，當運豬車陸續進場時，整個區域出現了一幕非常有趣的情景，房頂的軌道上一根根鐵鉤滿滿地掛上了白條豬，幾百頭，很容易讓人想到一個詞——酒池肉林。如流水線般放置的豬肉，都是幾個小時前剛剛結束的生命，此前剛通過急凍一兩個小時來保持口感，運到南京。

　　小刀手們每人手中一把鐵鉤，穿梭在肉林之中，不時用鐵鉤翻動豬肉，細細查看紋路、顏色、以及肥瘦配比。“今天的肉膘有點多。”光華門菜場的朱師傅徘徊了近半個小時還沒選定，他告訴記者，好肉顏色要深、肥瘦均勻、前后腿要飽滿。

　　小刀手越來越多，每人的選肉風格各不相同，有的默默不語，將選好的幾頭豬拖到一處，再觀察比較，力求選出最滿意的。有的人則相當豪爽，十多頭豬只要十幾分鐘就全部搞定。還有的則帶著老婆搭把手，夫妻倆細細商量一番才做定奪。選購的數量也不盡相同，多則幾十頭，一般是二級經銷商，少則一兩頭，肯定是菜場攤主。

　　豬選好了一并拖去與批發市場的商戶討價還價。跟一般商品交易的一手交錢一手交貨不同，拿豬之前，小刀手們有件重要的事要辦——去結算中心領批發市場發放的銷售憑證，因為只有憑借此，才得以進入南京的菜場。與此同時，他們需要刷卡登記，也就是說把個人信息和自己所選的豬緊緊“捆綁”，而這，正是“肉類追溯系統”中的關鍵一步。

　　凌晨1點半

　　豬肉信息開始上傳聯網

　　結算中心就設在動檢所旁，布置上*不同在，這里多了臺電腦，電腦里安裝了與南京市商務局聯網的“南京市配送中心信息追溯系統”，是今年三月份才正式開始運行的。

　　凌晨1點多，這里工作人員正忙，他需要把小刀手和他們選中的豬的信息全部錄入系統中。豬的信息就在動檢所給更換過的“動物檢疫合格證”上，其中最重要的是檢疫證起始號和終結號，品牌批次、產地、屠宰場地、進場重量、車牌號等等，每一條都需要通過鍵盤錄入系統。

　　相比之下，獲取小刀手的信息就容易多了，他們每個人都有一張“南京肉品流通安全信息卡”，上面是南京長江大橋的圖案，只要在儀器上一刷，個人信息就顯示在電腦上，姓名、聯系方式等等，然后小刀手的信息就會跟隨在他所拿的貨上，一起被載入系統，他的卡上也會添加今天采購肉的信息。

　　據了解，去年12月，這個市場開始推廣IC卡，到今年三月，所有在此進貨的小刀手人手一張。幾乎在同一時間，南京多個地方都在推廣。

　　登記完資料，結算中心會開給小刀手一張市場銷售憑證，憑借它和動物檢疫合格證這“兩證”，小刀手才能夠把批發來的豬肉拿到農貿市場里去銷售，而當凌晨4點多交易全部結束后，所有的信息將會上傳到商務局系統中。

　　凌晨2點多

　　肉被運到南京每個地方

　　長樂路378巷菜場的李壽松昨天僅拿了半片豬肉，戴著安全帽的他悉心把這半片豬肉綁在電動車后座上，凌晨2點多，他像許許多多的小刀手一樣，要重新奔入黑夜中。這是今年42歲的他經營豬肉的第20個年頭，也是錢賺得最少的一個年頭。

　　每天晚上6點鐘從菜場回到家，吃完飯睡到10點多，然后騎車來到江寧批肉，回家再睡一會，凌晨4點起來分割肉，6點到菜場開賣，直到傍晚。早幾年，李師傅的生意很好，“特別是‘非典’那一年，還有2008年大雪時。最多時一天賣出五六頭豬，一個月下來也能賺五六千塊。”此后的兩三年，李師傅所在的農貿市場里，小刀手越來越少。“過去七八十把刀，現在四十多把。”超市開始經營冷鮮豬肉，在他看來，是*的競爭。

　　今年年初的瘦肉精事件是一大導火索，一下子讓這個行業幾乎重新洗牌,優勝劣汰，許多小企業退出競爭。此后價格一直飛漲，銷量銳減，一些小刀手也中途退出。“兒子讀高中，一年要花上萬塊。”這動力讓李師傅一直堅持著，哪怕三十多攝氏度的高溫，哪怕是來回四十公里的路途，哪怕是只要半片豬肉，他也要親自跑一趟市場。

　　早上6點多

　　農貿市場開始采集信息備案

　　張主任是南京進香河農貿市場的工作人員，每天一早天還蒙蒙亮，市場里36個經營戶會將當天采購的新鮮豬肉送進市場，他要查看所有進場豬肉的兩個“身份證”。在他的辦公室，一臺電腦同樣安裝了“信息追溯系統”。

　　記者看到，每個小刀手或者品牌店的采購員在進入市場時，都會刷下自己的那張IC卡，然后此前在肉類批發市場里工作人員錄入的所有信息都被復制到這里。這臺電腦上的這個軟件是農貿市場的36臺電子秤的總中樞，通過它將對應的信息傳輸到每一個攤位的電子秤上。至此，肉類可追溯系統的前期工作全部完成。

　　7點多，市民胡大媽趕早來菜場買肉，一番討價還價后，她以15元/斤的價格買下了兩斤豬后腿。攤位老板給她包好肉的同時，遞上一張打印的小票，上面除了購買日期、價格、重量之外，還有一排數字，正是可追溯碼。胡大媽拿著小票走到旁邊的一個類似終端機器上，將小票上的條形碼往上一放，清晰可見這片豬肉所有的信息，包括產地、品牌、屠宰點、批發市場、銷售商戶的名稱等等。不僅如此，胡大媽還可以通過短信、電話和網絡多種方式查詢到這個信息，一旦發現這塊肉有質量問題，可以層層往上溯源，找出責任人。