国产在线观看色-国产在线观看一区-国产在线观看一区二区三区-国产在线观看一区二区三区四区-色老板在线视频一区二区-色老板在线影院

　　每天傍晚，當千家萬戶圍坐在桌前吃晚飯的時候，他們卻走上工作崗位開始對入場的生豬進行檢查；凌晨，當整個城市還在沉睡中的時候，他們則站上檢疫臺開始檢查宰殺后的生豬；清晨，當大家紛紛起床時，他們才拖著疲憊的身體回到家。他們就是南寧市動物衛生監督所的檢疫人員。

　　一年365天，他們“晝伏夜出”重重把關，只為每個人吃到的都是“放心肉”，只有大年初一那天才可以休息。9月20日，記者來到南寧市屠宰量*的五豐屠宰場，了解并體驗檢疫人員如何對豬肉安全進行把關。

　　宰前檢查 四重檢查確保生豬來源可靠

　　傍晚6時至深夜1時

　　每天下午6時，當夜幕悄悄降臨的時候，位于西鄉塘區新陽龍騰路口附近的五豐屠宰場便開始熱鬧起來了。來自全區各地的生豬運輸車輛絡繹不絕，少數豬肉零售商前來選購生豬。

　　記者來到五豐屠宰場時，正值生豬進場高峰時段，生豬卸了一批又一批。動物衛生監督所的幾名工作人員也忙得不可開交：檢查生豬檢疫證明及外觀，對生豬進行檢驗檢疫、尿檢，查看生豬體內是否含有瘦肉精……他們正通過四重檢查確保生豬來源可靠。

　　第1重：檢查生豬檢疫證明

　　在一輛滿載生豬的車旁，56歲的覃永坤手里拿著一張《動物檢疫合格證明》，上面注明了該批次生豬的貨主、產地、目的地、牲畜耳標編號等信息。覃師傅告訴記者，每一批生豬進場前，都要先檢查它的《動物檢疫合格證明》，這樣可以從源頭上保證生豬的質量。

　　第2重：檢查生豬是否有疾病

　　檢查確認車上生豬與《動物檢疫合格證明》上所描述的情況相符后，工作人員蔣貴友開始檢查這些生豬是否患有疾病。“先檢查豬耳朵有沒有發藍、發紫的情況，可以知道這頭豬有沒有藍耳朵病；看看豬蹄上有沒有水泡或脫落現象、豬嘴巴有沒有潰爛，可以大概知道豬是否患有口蹄疫。”蔣師傅一邊用手電筒照著生豬的耳朵、鼻子、嘴巴、蹄子等部位進行檢查，一邊向記者介紹道。從事生豬販賣生意20多年的批發商馬國軒聽到記者與蔣師傅交談，便湊過來說：“這些老師傅干這行最少也有十幾年，他們都成‘火眼金睛’了，一看就知道豬有沒有病。”

　　第3重：檢查是否含“瘦肉精”

　　經過外觀檢查初步確認生豬沒有疾病后，生豬才被卸下車來，但沒有立刻進場，而是要留在進場過道接受“尿檢”。負責采集生豬尿樣的黃發啟師傅拿著一根長長的棍子，棍子那頭固定著一個塑料杯。黃師傅的眼睛不停地在豬群中“掃射”，突然他把棍子往一頭豬屁股一伸，立馬接了小半杯尿樣。

　　看到黃師傅如此輕松，記者接過其手中的手電筒和棍子，想“挑戰”生豬尿樣采集工作。可是，豬群似乎不給記者“面子”，過了近10分鐘也沒有一頭豬撒尿。站在一旁的蔣師傅解釋說：“采集尿樣也需要耐心，有時候要等十幾分鐘才能采集到。”果然，幾分鐘后有一頭豬“唰唰唰”地尿了，可當記者手忙腳亂地把采樣杯遞過去時，豬卻“不配合”地尿完了。“所以采集尿樣也是有點技術含量的，要眼疾手快。”黃師傅說。

　　采集完尿樣，黃師傅拿出“瘦肉精”快速檢測卡和萊克多巴胺（與瘦肉精屬于同種藥物殘留）快速檢測卡，告訴記者如何檢測生豬尿樣。在黃師傅的指導下，記者分別往“瘦肉精”快速檢測卡和萊克多巴胺快速檢測卡上滴了一滴尿樣。過了5分鐘，兩張檢測卡上都出現兩道明顯的紅線，表明尿樣呈陰性，不含“瘦肉精”。

　　市動物衛生監督所檢疫科副科長梁慧東告訴記者，如果檢測出有“瘦肉精”成分，生豬將被隔離進行復檢；若復檢仍呈陽性，就要把尿液送往實驗室進行再次檢查。最終確認尿樣呈陽性后，生豬將被焚毀。

　　傍晚7時30分，已有近600頭生豬進場，工作人員檢查了20多份尿樣，全部呈陰性。“這么多頭豬，我們不可能全部檢測，只能抽取約5%進行檢查。”覃永坤師傅說。

　　晚上9時30分，已有近700頭生豬進場。覃師傅告訴記者，生豬進場的高峰時段已經過了，他們開始錄入已進場生豬的信息，并復查已進場生豬是否有異樣。“進場時生豬一股腦跑進來，有時會有觀察不到位的情況，所以要對這些生豬進行復查。”覃師傅解釋道。

　　隨后，他提著手電筒，一頭鉆進待宰生豬的豬圈，觀察生豬行動是否有異常、仔細檢查每一頭豬的各個部位。據覃師傅介紹，他們每天要到豬欄巡查三次，每隔兩小時檢查一次，并要記錄在案。

　　深夜1時許，所有生豬進場完畢。負責檢驗檢疫的三位工作人員在為生豬復檢后，給屠宰場開出了準予屠宰通知書。之后，他們才收拾東西，乘著夜色回家……

　　宰后檢疫 六道關確保合格豬肉流向市場

　　凌晨2時30分至上午7時

　　凌晨2時30分，當整個城市還處于沉睡中時，市動物衛生監督所的第二批檢疫員從城市的各個角落來到五豐屠宰場，開始了他們每天的工作。與覃永坤等三位師傅不同的是，他們負責生豬宰殺后的檢疫工作。穿上白大褂，洗干凈雙手，戴上透明塑料手套，拎起自己的刀子和鐵鉤，他們走上了檢疫臺。

　　在從生豬存放場前往生豬屠宰車間的通道上，工作人員正“左踢右踹”地把生豬趕往宰殺區。被宰殺的生豬經過放血、燙毛、脫毛等幾個環節后，檢疫人員開始了他們的六道把關工作。

　　第1關：檢查豬頭部

　　負責第一關檢查的是不茍言笑的梁師傅。只見他左手拿鉤鉤住豬頭，右手拿刀，熟練地切開豬耳朵下邊的皮膚、切開咬肌，仔細觀察是否有米粒大的寄生蟲。

　　看到梁師傅一氣呵成的動作，記者忍不住接過他手上的工具，體驗切咬肌的工作。剛接過刀子，一頭豬被履帶傳送到跟前，記者費了好大的勁終于鉤住了豬耳朵，可剛想下刀，豬就被傳送帶傳送走了。

　　“動作要快，看準了就切，不要怕它疼。”梁師傅給記者講動作要領。記者按照梁師傅的指導，總算把一頭豬的咬肌切開了。“你還是沒切對。橫著切才能看到整個咬肌里面有沒有寄生蟲，這樣豎著切只能看到一部分。”梁師傅點評道。

　　站在給豬開膛的屠宰師傅旁的是潘師傅，他負責檢查豬的內臟是否有問題。豬肝、豬肺、豬心、豬腸……潘師傅用鉤子仔細地翻看著，有時還用刀子劃開觀察。在他身后的地上放著一個白色塑料桶，里面已經有一些內臟，潘師傅說這些都是不合格的內臟，切除后統一回收拿去焚毀。

　　第3關：進行初檢

　　檢查完內臟，身形高大的朱師傅開始“上場”進行初檢。只見他迅速地拿鐵鉤翻看豬大腿兩側的股溝淋巴結、內臟、皮膚、頭部等部位，短短幾秒鐘就翻看完了豬身。“可別小看這幾秒鐘，我們做這項工作十幾年，查看一下豬身的一些部位，一眼就能看出豬有沒有問題。”朱師傅說。

　　第4關：檢查寄生蟲

　　初檢完畢，朱師傅接著檢查豬體內寄生蟲。他拿刀迅速割下豬的橫膈膜肌腳，放在身后的鐵盤里。裝滿一盤橫膈膜肌腳后，他端起盤子來到旁邊的檢疫室，用顯微鏡進行觀察。朱師傅說，橫膈膜肌腳是旋毛蟲和蠕蟲孳生的地方，由于廣西的豬經過進化這兩種寄生蟲已經非常少，但還是要進行檢查，因為這兩種寄生蟲對人體傷害很大。一旦發現有寄生蟲，這頭豬就要進行焚毀，不能流向市場。

　　通過朱師傅的顯微鏡，記者看到顯微鏡下的豬肉就像木板的紋路一樣，碼得整整齊齊。“紋路中如果有螺旋狀，那就是旋毛蟲。”朱師傅解釋道。

　　第5關：進行總檢

　　在檢疫臺上站了36年的黃師傅可謂經驗豐富，動作嫻熟。豬身到達黃師傅這里時已經剔除內臟，黃師傅迅速鉤住豬身翻看其皮膚、頭、腳等部位是否有病變，隨后又給豬身“美容”——右手拿刀子，手起刀落，豬身上不必要的雜物即被割除，一塊塊落在總檢臺前的地面上。檢查完畢，端著紅色墨盒的盧師傅接手，給豬身兩側刷上兩道紅色的“合格”驗訖印章。

　　第6關：檢查票據出具合格證明

　　經過屠宰區的檢疫，豬被剖成兩邊掛在了出口處，此時，來拿豬肉的零售商正在鐵柵欄門外焦急地等著。但是，他們不能就這樣拿走豬肉，還必須到檢驗檢疫室，把之前選豬的單子交給檢疫員梁大姐，然后梁大姐給他們開出檢驗檢疫合格證明。這就是對豬肉的最后一道把關。零售商要拿著這個合格證及商務部門開具的肉品品質合格證才能“領出”豬肉。

　　從凌晨2時30分到上午7時的近5個小時里，屠宰場共宰了800多頭豬，負責檢疫的幾名工作人員幾乎沒有時間休息。隨著當天屠宰工作的結束，他們也結束了一天的工作。7時30分，黃師傅騎上自己的摩托車，隨著上班的人流遠去。*不同的是，別人開始的是一天的工作，他們開始的則是一天的休息……