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　　生態學是研究生物與生物、生物與環境相互關系的科學。生態養雞就是遵循生態學原理，運用現代技術，通過人工設計的養雞模式，達到養雞生產與生態環境和諧共處、完美結合，從而獲得綜合效益。生態養雞是目前國內外高端禽產品生產的主要方法。推廣生態養雞，對于有效利用畜牧業資源，促進農民增收致富，滿足國內外高端禽產品市場供應，做大做強我省家禽產業具有十分重要的戰略意義。

　　一、生態養雞前景展望

　　進入二十一世紀，隨著人們生活水平的提高，人們的生活理念追求回歸自然、返樸歸真。國民在禽產品消費方面，追求健康味美已成為新時尚。在中華飲食文化中，具有鮮明特點的吃土雞蛋、喝土雞湯流傳久遠，根深蒂固，深深地融化在民族的血液中。然而，隨著國內經濟的發展和農村城市化步伐加快，近年農村傳統養雞生產大幅萎縮，導致市場熱銷的土雞、土雞蛋產品嚴重短缺。現實生活中，國民并沒有因為市場短缺土雞、土雞蛋產品而淡忘吃土雞蛋、喝土雞湯，相反社會更期待我們畜牧工作者有所作為。在當前社會經濟條件下，解決市場土雞、土雞蛋供應的有效途徑，其*出路是大力發展規?；鷳B養雞。

　　（一）生態養雞是當前和今后國內外家禽生產的重要組成部分。

　　在發達國家，目前動物福利、有機食品大行其道。生態養雞有的國家叫自然養雞法，有的叫有機農業。生態養雞生產的鮮蛋、活雞，其價格通常是集約化舍飼的3-4倍，國內出口到歐盟的生態飼養的有機雞，一只售價合人民幣200元。在國內市場，生態飼養土雞，通常每公斤近40元左右，土雞蛋通常一枚1元以上，在經濟發達的上海、杭州等地，一枚土雞蛋售價2元以上。以我省景陽雞為例，在深圳一只雞湯售價200元人民幣，在武漢售價100元人民幣。

　　生態養雞的產品之所以價高俏銷、廣受國內外消費者歡迎，其主要原因在于，生態放牧的雞群較少產生應激、養殖環境空氣新鮮、雞群生活的愉快，并且雞群能夠采食牧草和昆蟲等天然飼料，與舍飼的禽產品相比，生態養雞的禽產品具有膽固醇含量低、肉蛋風味物質含量豐富、產品品質優良等特點。生態養雞可為市場提供高端禽產品，適應了禽產品消費市場多元化需要，因此，這一產業發展前景廣闊。隨著我國經濟的發展和國民消費水平的不斷提高，國內對生態養雞生產的優質禽產品需求將不斷增長。從當前和今后國內外家禽生產發展的趨勢看，沒有生態養雞的家禽產業，則是一個不完整的產業。

　?。ǘ┌l展生態養雞是鞏固我省作為國內優質禽產品大省地位、做大做強我省蛋品產業的需要。

　　我省氣候條件適宜、飼料資源豐富，是國內傳統的優質禽產品生產大省。在計劃經濟時期的上世紀六十年代至八十年代，我省鮮蛋上調量連續十七年、出口量連續十一年國內第一。上調的禽產品銷往國內二十四個省市。當時的農村傳統養雞，雖然沒有生態養雞的理念，但放牧飼養生產的土雞、土雞蛋品質優良，因此在國人心目中，湖北是國內紅心鴨蛋、土雞蛋、土雞的生產和出口大省。然而，隨著農村城市化步伐加快，目前我省農村傳統養雞大幅減少，國內優質禽產品大省地位受到嚴重削弱。蛋品產業是我省畜牧業的優勢產業，但是目前我省的蛋品90%以上為集約化良種家禽生產，鮮蛋結構單一、品種不全，存在著低端產品多、高端產品少的不足，不能適應市場蛋品消費多元化需要。從做大做我省蛋雞產業出發，就須加快蛋品產業結構調整，在大力發展集約化蛋雞生產的同時，積極發展土雞生態飼養，以滿足國內外兩個市場對高端禽產品的需要，為鞏固我省在國內的優質禽產品大省地位作出貢獻。

　　（三）發展生態養雞是促進農民增收致富的需要。

　　我省荒山、林地、果園、茶園、灘涂等適宜發展生態養雞的地方很多。生態養雞與現代集約化畜牧生產相比，具有投入少、不受集約化生產對場地的特殊要求、經營靈活、養殖收益較高等特點。實事求是地說，現代畜牧業生產是高投入、高產出、高效益，做不到這點就無法立足。而生態養雞則是低投入、低產出、高效益。正如韓國自然農業協會會長趙漢奎先生所說：“不需要太多的資本和特別的技術，只要你去體會一次，不論什么人，都能獲得穩定的收益。與其為尋找發財捷徑而煩惱，不如選擇自然養雞法這一陽光大道。”

　　近年我省生態養雞實踐證明，通常飼養土雞或改良土雞300天左右，一只雞可產蛋110枚左右，鮮蛋一枚0.8-1元，一只雞1.4公斤重售價50元左右，一只母雞總收入130元左右。支出上由于雞群采食部分天然飼料，加之雞的個體小、耗料少，一只雞300日齡時總支出70元左右，產蛋與活雞出售相結合，一只雞純收入40元以上則輕而易舉。一個農戶飼養2000-3000只雞，一年可獲得8-10萬元收入。這一效益是飼養其他良種家禽所無法相比的，且市場風險較小，農民又不離開家庭致富，有利于社會和諧發展。

　　二、生態養雞“ 1553”模式的內涵

　　生態養雞絕不是把雞群簡單地放在地面飼養就是生態養雞了，在理念上，生態養雞必須做到雞群與環境的和諧共處，互為依托，相互促進，放大效益。在適宜的養殖模式下，雞為果樹、茶園、林地除草、施肥，林地為雞群遮陰、避雨，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環體系，達到了降低養雞生產的飼料支出、提高了禽產品品質和養雞收益，節約了經濟作物的除草、施肥支出，并改善產品品質，降低了農藥、雞糞對環境的污染。生態養雞的生產方式，真正體現了科學發展的資源節約、環境友好的經濟增長方式。

　　生態養雞“1553”模式，其基本內涵是：1個農戶養幾棚土雞，每棚規模不大于500只，每畝地養雞不大于50只，雞群飼養日齡300天左右。這一模式強調的要點：一是開展生態養雞的農戶，選擇適宜的放牧場地，建立相互間隔100米以上的雞棚多個，每個雞棚面積30-40平方米，每棚可飼養土雞400-500只。這樣便于做到小群分散、合理間隔、輪牧飼養。二是一棚雞群規模不大于500只。根據雞的生物學特性，一般放牧情況下，雞群的活動半徑圍繞雞舍不大于200米，如果群體過大，則雞舍周邊寸草不生，造成水土流失、生態惡化，而離雞舍遠處有草有蟲雞不會去采食，造成資源浪費。生態養雞根據牧場條件，規模以不大于500只為宜，這樣有利于保護生態環境，降低養雞對環境的污染。三是一畝地不大于50只。在非人工草地情況下，天然飼料資源是有限的，從維護生態環境出發，并保障讓雞群能夠吃到一定數量的牧草和昆蟲，以此達到節約飼料、改善肉蛋產品風味和品質的目的。一畝地不大于50只這一指標，是從放牧養雞的牧場承載能力設定的，這也與歐洲生態養雞所要求的飼養密度一畝地60只接近。四是雞群飼養日齡300天左右。開展生態養雞的品種主要為地方土雞或改良土雞，產蛋率相對低，飼養300天左右，雞的產蛋高峰期已過，再延長飼養時間則產蛋率下降而不經濟。另外從放牧雞的特點看，300日齡左右時，雞的羽毛還未換羽，毛色光亮，出售時雞的售價較高，而300日齡后，隨著飼養時間延長，雞群將脫毛換羽，出現這種情況則雞的售價降低。此外，從雞肉品質看，300日齡左右其肌內脂肪、肌間脂肪、肌苷酸、谷氨酸鈉、?；撬岬蕊L味物質含量豐富，肌纖維細嫩，用這種雞煨湯香氣四溢，味道鮮美。如果飼養時間過長，則肌纖維和結締組織老化，肉質口感變差。生態養雞以生產鮮蛋和活雞相結合，其雞群飼養300日齡左右是獲取效益的*結合點。

　　三、開展生態養雞的生產經營要點

　　規模化生態養雞在國內正處于探索發展階段，根據我省各地開展生態養雞情況，生態養雞生產經營須注重以下幾點：

　　（一）三個為主

　　即生產單位以家庭為主、飼養品種以土雞為主、飼養方式以放牧為主。

　　生產單位以家庭為主：生態養雞不宜實行集約化飼養，必須小群分散，而家庭作為基本的生產單位，是因為家庭獨立分散，生產經營靈活，可充分利用現有的自然資源，便于組織生產和飼養管理。根據放牧場地條件，一戶養幾棚雞群，飼養2000-3000只雞就可以實現致富。

　　飼養品種以土雞為主：其意義在于一是土雞通常選育程度低，具有抗病力強、耐粗飼、覓食能力強的特點，土雞與林地具有天然共生關系，土雞比較適宜相對粗放的生產方式。二是生態養雞的產品為國內外公認的高端禽產品，在國人看來，高端禽產品必需具備地方雞特征，即雞的體型外貌與地方土雞相符，產的蛋具有蛋個小、蛋黃羅氏比色10級以上、蛋白濃稠、蛋黃韌性好、蛋殼致密、蛋殼淺褐色或綠色等，改變了這些基本特點，即便是生態養雞生產的高端禽產品，在市場上也難以被消費者認可。通常養雞的生產方式、方法決定產品品質，但中國還必須加上特定品種，這是我國生態養雞與國外生態養雞的*不同點。

　　飼養方式以放牧為主：其目的一是作為高端禽產品生產，必須讓雞群采食牧草、昆蟲等天然飼料，這種類似于有機生產，就是讓雞想吃什么就吃什么，怎么生活的愉快就怎么生活。通過不對雞群加以人為限制的飼養，雞可以按照生理需求補充營養，改變了舍飼條件下的雞群按照人們的意愿強迫雞的行為和采食，從而使生態養雞的產品品質優于舍飼。二是放牧飼養可以利用天然飼料資源，節約大量飼料，減少養雞開支，增加養雞效益。在有牧草、昆蟲條件下，以江漢雞為例，舍飼條件下只日消耗飼料85克，而在放牧補料情況下，通常只日補料70克左右，節約飼料15-20%。

　　（二）三個結合

　　即養殖與種植相結合、土雞生產與土雞蛋生產相結合、農戶生產與合作社經營相結合。

　　養殖與種植相結合：就是生態養雞與經濟作物的果園、林地、茶園、農田等相結合，既解決種植需要的肥料，又防止了養雞污染環境，達到提高土地資源利用效率。實行種、養互補，減少投入，增加收益。

　　土雞生產與土雞蛋生產相結合：土雞作為肉蛋兼用型品種，一是可飼養公母混合雞群，公雞110日齡上市，母雞留下產蛋到300天左右上市；二是只飼養母雞到300日齡左右上市。這兩種方式兼顧了土雞的蛋用性能和肉用性能，實現了肉蛋兼顧的*收益。

　　農戶生產與合作社經營相結合：就是做到農戶以養殖為主，合作社以打造品牌、產品營銷為主。二者可充分發揮各自優勢，既發揮了合作社的組織帶動作用，同時又可避免農戶小而全式的生產經營，有利于品牌打造和把產業做大做強。

　?。ㄈ┤齻€兼顧

　　即集中育雛與分散飼養兼顧、種草養雞與輪牧飼養兼顧、品牌打造與產品認證兼顧。

　　集中育雛與分散飼養兼顧：就是以龍頭企業或專業合作社為主體，開展土雞的集中育雛育成，將雛雞飼養至60日齡后，再分散到各農戶飼養，避免了家家戶戶育雛批量小、批次多、育雛設施簡陋、設施利用率低、育雛成活率低等問題。當統一集中育雛到60日齡后，雞群到農戶地面放牧飼養，則主要免疫程序已執行，雞群對外界環境的適應能力提高，雞的成活率高。

　　種草養雞與輪牧飼養兼顧：在果園、茶園等經濟林地、荒山、草地等，由于天然牧草資源相對有限，難以滿足雞群采食需要，因此有必要開展人工種草。牧場有草，昆蟲自然增多，可為雞群提供大量的青飼料和蛋白質飼料。生態養雞的雞舍周圍由于雞群活動頻繁，往往易形成不毛之地，在放牧場地充足的情況下，可多建雞棚，實行批次輪流飼養，讓牧場植被和昆蟲有休養生息的機會，從而實現生態養雞的可持續發展。

　　品牌打造與產品認證兼顧。品牌是維護產品質量信譽的載體，在目前國內對生態養雞沒有統一認證標準情況下，品牌是產品質量的保障形式。打造品牌不僅可樹立產品形象，還可防止產品假冒。而產品認證是樹立品牌形象所必需的。通常作為生態放牧養雞，在投入品加以監控情況下，可向綠色食品和有機食品認證方向努力；品牌則建立在統一品種、統一生產技術規程、統一供料、統一產品品質、統一產品營銷的基礎上，加大品牌的宣傳、推廣力度。

　　我省發展生態養雞潛力巨大、前景光明。我省俗有七山二水一分田之說，發展生態養雞資源豐富、條件優越。我們有信心通過業界人士的共同努力，力爭到“十二五”末期，把我省打造為國內生態養雞第一大省，屆時全省年出籠規?；鷳B土雞5000萬只以上，年產生態土雞蛋20萬噸以上，年實現生態養雞產值60億元以上，使生態養雞成為我省畜牧業中不可缺少的重要產業之一，為繁榮市場、富裕農民、促進優質高效畜牧業發展作出貢獻。