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　　9月23日，記者走進四川高金食品股份有限公司位于遂寧市船山區唐家鄉的生豬養殖基地，猶如走入公園一般：處處綠樹成蔭，花木芳香，一間間標準化豬舍掩映在綠樹叢中，沒有一絲異味。這里就是高金公司的綠色生豬養殖基地之一，這些綠色生豬出欄之后將進入公司的加工車間，經過綠色屠宰，源源不斷供向公司的綠色豬肉專賣網點。

　　五統一 完善追溯體系

　　3月16日，“高金牌鮮、凍豬肉”獲得了國家綠色食品發展中心綠色食品稱號。為了確保綠色食品的質量安全，公司建立規范的綠色食品生豬養殖基地，完善了綠色食品屠宰加工制度，建立了從豬場到市場完善的追溯體系。公司的養殖場實行“五統一”標準進行科學飼養，育肥豬上欄時即實行批次管理，生豬進廠經宰前檢疫后按不同的豬場分開存放，并在圈上掛牌標識。屠宰加工時，按不同的時間段分場加工、包裝、分庫存放，確保整個加工全過程具有可追溯性。與此同時，公司還制定了《綠色食品豬肉管理制度》。

　　“我們的綠色生豬，不使用任何抗生素，確保在源頭上不出現任何質量問題，一般要養190天至200天才出欄。”據高金公司養殖事業部部長楊啟志介紹，養殖綠色生豬是生產綠色豬肉至關重要的環節，他們千方百計要把這些生豬養好，實行了統一防疫、統一供應飼料、統一供應藥物、統一供仔豬和統一屠宰加工。

　　在養殖人員的百般呵護之下，這些綠色豬兒從小還養成了嬌氣的習慣，人們若要睹其“芳容”，一般要在養殖場外圍呆個兩三天，再經洗澡潔身、消毒，穿戴一套專門的制服，才能到內圍觀看豬兒，生怕豬兒受到病菌的感染。

　　養殖場內的綠色豬兒必須保持健康的體魄，生不起病，一旦生病就面臨打入“冷宮”的命運。“當綠色活體生豬養殖場飼養的生豬生病醫治不能痊愈時，或經獸醫檢疫不合格時，就要單獨隔離，并作好標識，在獸醫的監督下送到急宰間進行急宰或進行無害化處理。”楊啟志說，“絕對不能作為綠色活體生豬送到屠宰廠進行屠宰加工！”

　　待遇好 享恒溫坐專車

　　在高金公司的屠宰車間，記者看到現代化的屠宰工具一應俱全，操作臺和刀具被擦得锃亮，地面沖洗得干干凈凈。達到出欄標準的綠色生豬在這里走完一生的最后“路程”。

　　據了解，屠宰工人要進入車間，同樣要洗澡潔身消毒，并且不能戴任何飾物。而且，用于宰殺綠色生豬的刀具也非常講究，屠宰工人每屠宰一頭豬兒都要對刀具進行消毒，技術上叫做 “一刀一消毒”，接著再屠宰下一頭豬兒，主要就是防止綠色生豬之間產生交叉污染，進而影響綠色豬肉品質。

　　“豬只送宰、分割加工、包裝的時候，不同養殖場的均要在不同時間段、不同班次分開宰殺、分割、包裝，并掛牌標識。”高金公司品管部副部長蔣偉說，“前后加工和包裝時應間隔30分鐘以上，為的是避免混淆，實現嚴格的質量可追溯。”

　　據蔣偉介紹，掛有標牌的綠色豬肉均是專庫貯藏，與非綠色豬肉使用的庫房嚴格分開，絕不能同居一室。同時，綠色豬肉對肉里肉外的溫度都特別講究，比如：冷卻片豬肉、冷卻分割豬肉的貯存溫度嚴格控制在0℃—4℃，保存肉中心溫度保持在7℃以下；凍豬分割肉在－18℃以下的冷藏庫內儲存，保證肉中心溫度在－15℃以下。

　　綠色豬肉加工、包裝之后，源源不斷運向公司的綠色豬肉專賣網點，它們均享受印有“綠色食品”標識專車運送的待遇，專車里有為綠色豬肉量身定做的清潔無污染環境、適宜的溫度，以保證綠色豬肉自始至終綠色安全，健健康康走上消費者的餐桌。