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　　近年來，瘦肉精中毒事件時有發生，引起社會各界關注。豬肉含有瘦肉精嗎？上市豬肉經過檢疫了嗎？去哪里買豬肉才有安全保障？昨日，市農業局舉辦獸醫工作開放日，市民記者隨本報記者，到我市動物衛生遠程視頻監控系統，揭秘生豬走向餐桌前的全過程。

　　生豬屠宰前都要“體檢”

　　昨日，市民記者黃日逢、朱沛珊、陳粵輝、肖娟妮、陳晨、楊小玉等，隨本報記者走進了動物衛生遠程視頻監控室。工作人員打開視頻，介紹了豬在屠宰前經過衛生檢疫的過程。

　　視頻里，只見一名工作人員給豬淋冷水，刺激豬排尿。檢疫人員拿豬尿去做化驗，如果化驗合格，合格豬就可以進入屠宰場；如果化驗不合格，檢疫人員就把豬作無害化處理。在無害化處理的池中，不合格豬只剩下豬毛。

　　據介紹，從2007年開始，我市實行生豬產銷聯制，在外地建立了260個生豬基地。對這些基地，我市有關部門監控其生豬飼養過程及用藥用料質量。這些生豬送進我市后，再次經過檢疫。而動物衛生遠程視頻監控室，于2009年底開始試點建設。該系統全程監控各鎮街生豬檢疫過程。

　　“在生豬檢疫過程中，合格率達到多少？”市民記者朱沛珊問工作人員張偉華。張偉華回答說，根據這些年的統計，生豬檢疫合格率達到99.99%，接近100%。

　　生豬統一實行定點屠宰

　　根據我市有關規定，所有生豬都要在定點屠宰場里屠宰。而在進屠宰場前，所有豬都要經過嚴格的檢疫。有些豬販不遵守這些規定，想偷偷“走私”，但不容易達到目的。

　　在視頻里，市民記者看到，一個豬販開著車，車里裝滿了豬。豬販不肯過“檢疫”關，開著車硬闖進屠宰場的停車場。多名工作人員跑進停車場，勸說該豬販辦理檢疫手續，但豬販不肯。工作人員要求豬販立即離開，豬販無計可施，只好駕車離開屠宰場。

　　市民記者黃日逢問道：“假如這些豬販私自屠宰，怎么制止？”張偉華解釋說，我市對私宰生豬管得很嚴，目前在我市較少有大規模的私宰生豬現象。

　　到正規場所購買放心豬肉

　　通過視頻監控系統了解生豬檢疫過程后，市民記者均表示大開眼界。

　　在監控室，朱沛珊問：去哪里買放心豬肉？張偉華稱，市民應到正規商場、市場買豬肉，“在正規商場和市場，每個豬肉檔口的上方，都掛有動物檢疫合格證明。豬身也蓋了紅色的章，表明該豬經過檢疫合格。紅色的章是植物油，可以吃的。”

　　假如在小街小巷而非正規市場看到擺賣豬肉，消費者就要小心了。要檢查豬肉檔口是否有動物檢疫合格證明。

　　張偉華還說，街上兜售的豬肉便宜，但不可靠，消費者不要上當。

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　　金字塔式監控豬肉上市全過程

　　根據《動物防疫法》和《生豬屠宰管理條例》規定，生豬實行定點屠宰，集中檢疫。我市32個鎮街均設有生豬定點屠宰場，市鎮兩級共投資1200萬元，規劃2010年~2012年完成市級監控中心和32個鎮街生豬屠場接入點的建設，目前市監控中心已建成。

　　據介紹，整個系統由屠宰場接入點、分所監控室、市級監控中心組成，形成了金字塔式的管理模式。生豬屠宰一般均在晚上12時至次日凌晨5時進行，全程有監控。

　　據了解，從生豬進場到合格肉品出場上市需要經過多個監管環節，任何一個環節出錯均會導致不合格豬肉流入市場，市監控中心平臺具有全程錄像、智能存檔和遠程下載回放功能，可以實現事前預防、事后追蹤的效果，科學實現無縫隙監管。