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　　排污與環保的壓力，一直困擾著養豬人。為解決傳統養豬所帶來的一系列問題，沽源壩上畜禽養殖專業合作社通過發酵床養豬模式，實現了在“席夢思”上養豬。這一模式不僅提高了養豬生產效益，而且減少了污染物排放。

　　全新養殖模式

　　出沽源縣城往西北方向走約10多公里，在公路北側一座小山包腳下，坐落著一個干凈整潔的養殖場，這就是位于該縣高山堡鄉的沽源壩上畜禽養殖專業合作社。

　　沽源壩上畜禽養殖專業合作社是我市第一家采用發酵床技術養豬的養殖企業。沽源壩上畜禽養殖專業合作社是該縣的環首都扶貧開發養殖示范基地。該基地新建豬舍14棟，面積3萬平方米，可飼養商品豬3萬頭，預計2013年生豬存欄可達到5萬頭。通過養殖基地示范帶動養殖專業戶和貧困戶進行規模養殖，輻射周邊村莊，預計到2020年該基地的生豬存欄數能達到30萬頭。

　　什么是發酵床養豬?就是將豬養殖在鋪有已復合好微生物的生態墊料養殖舍內。

　　其實，這種養殖模式由來已久，最早發源于日本，后來傳到了中國南方，但是由于氣候條件等因素的限制，這種養殖模式的發展并不順利。2007年，光鴻投資成立了沽源壩上畜禽養殖專業合作社，并開始致力于發酵床養殖技術的研發。經過數年的鉆研，日前，光鴻篩選土著益生菌培育出適合養豬的益生菌種，并推廣使用，獲成功。

　　發酵床養豬的墊料成分一般為農業廢棄物，如稻殼、鋸末、秸稈等不易腐爛的纖維類廢料。此類墊料具有多孔性質，吸附力強。輔料厚度40到60厘米，發酵床原料經益生菌發酵，床底溫度可達40度，表層溫度可達18度左右，特別適合北方寒冷地區養殖。

　　發酵床養豬的核心環節是菌種的選擇和培育，菌種質量直接影響到糞尿的降解效率。沽源縣壩上畜禽養殖專業合作社使用的菌種是根據壩上地區的自然環境，自行研發篩選適合壩上地區使用的特殊菌種，采集土著益生菌，經培養、篩選、提純、復壯擴繁等多道程序精選而成。

　　壩上地區風大，溫度低，冬天利用發酵床底料產生的熱量，室溫就可達到攝氏18度，夏天通過通風、灑水等措施，氣溫也可以保持在18度上下，可以滿足生豬養殖的*生活條件。

　　豬舍內聞不到臭味

　　經過養殖場消毒室消毒，便可進入開闊的養殖區了。一排排豬舍整齊、干凈、明亮，豬舍之間是寬敞的花園。為了營造一個舒適的養豬環境，今年該養殖場共花去2萬元采購花種，將場區的十余畝全部建成了花園。

　　豬舍內，微風徐徐。每個豬舍分為南北兩個區域，中間有寬敞的通道，干凈整潔，而且聞不到一絲臭味，還有一股淡淡的近似于酒糟的味道。

　　圈內沒有一般養豬場內豬的糞尿滿地的情況，地上都是非常干凈的發酵床墊料，很干燥，表面上看不到水漬水跡。偶爾有幾塊豬的糞便，也很快被豬拱進了墊料下面。豬尿則直接滲入墊料中，不留痕跡。發酵床養豬，豬糞、豬尿可長期留存在豬舍內，不向外排放，靠土壤微生物的作用進行分解、氧化。

　　白亮是沽源壩上畜禽養殖專業合作社的技術員，有著多年的養豬經驗。白亮說，豬的糞尿一般經過一天的發酵后，就被完全分解了，所以用不著清圈也非常干凈。

　　豬舍獨特的自由開閉式天窗設計，可以通風使冷暖空氣對流，底層熱空氣流動的同時使圈底水分蒸發，保持圈底*狀態，沒有臭味，同時當豬的糞尿轉化為菌體蛋白后，被豬拱食，不用挖除也會越來越少。

　　發酵床原料使用三年后作廢，不再使用。廢料可以作為魚飼料或者制作養殖蘑菇的菌棒，廢而不棄。

　　發酵床通過發酵作用產生熱量保證冬季舍飼采暖，夏季通過開窗通風和遮陰降低室溫，不用地暖空調等設備，當然要省好多電了。

　　就目前的情況來說，一頭豬從斷奶到出欄，養殖期為4個半月到5個月，一般養殖方式每頭豬的養殖成本約1000元，而發酵床養豬每頭豬的養殖成本可節約20%的費用，就是800元上下。

　　發酵床養殖，壩上畜禽養殖專業合作社的這種養豬模式，在張家口是頭一家。

　　節省成本20%

　　每天早上7點，白亮開始查看圈舍，檢查有沒有病豬、發情豬、淘汰豬。三次配種不成功的母豬將被淘汰，母豬產仔5窩以上的將看情況淘汰。產仔率高、奶頭均勻的母豬最多可產仔13窩。一般母豬每窩產仔10頭左右，而該養殖場有一頭母豬曾產仔18頭。

　　目前該養殖場飼養的是本地和其他品系培育的二元和三元豬，本地豬產仔率高，和外地品系雜交后的二元豬、三元豬生長速度快、肉的品質也有明顯提高。白亮最拿手的技術是豬的人工授精，他說，人工授精可以有效避免豬的傳染病的傳播，而且一頭種豬可以為150頭左右的母豬配種，效率高。他還有一條獨到的經驗，“小配晚，老配早，不大不小配正好。”按此經驗，人工授精的成功率幾乎能達到100%。豬的懷孕期為145天，白亮說正好是3個月3個星期零3天。到6月份，養殖場內將有125頭母豬下仔，豬場里又將新添上千頭新成員。

　　發酵床的優點，有五省，即省飼料，省獸藥，省勞力，省水，省電。發酵床原料經益生菌發酵，可以產生一種菌體蛋白，能供豬拱食。豬拱食菌體蛋白后，可改善腸道環境，提高飼料轉化率。經實踐測算，豬飼料的用量能減少10%左右。

　　由于環境的改善，豬自身的免疫力提高，同時益生菌可抑制病毒即及有害細菌生長，因此豬生活在發酵床上，更加健康，吃了益生菌后，降低了醫藥成本。

　　這種養殖方法，豬的大小便能自行分解產生菌體蛋白，不用沖圈，只需為豬提供飼喂水、保持墊料表面濕度和噴灑降溫用水即可。豬舍內床體溫度可以提供熱量，不用加溫。

　　發酵床養殖只需喂料、翻扒墊料、清掃飼喂臺、調整濕度，無需清理糞便，大大降低了勞動量，提升了個體養殖量。兩個人即可負責一個豬舍250頭豬。

　　人性化養豬

　　在沽源壩上畜禽養殖專業合作社的墻上，有這么一條管理規定：“嚴謹打罵豬。”

　　這條規定看似好笑，卻體現了該養殖場的養殖理念：人性化養豬。據經理李兆奇介紹，人性化養豬，就是要給豬提供一個最好的生活場所，讓豬快快樂樂地生活生長。雖然生豬最終要被屠宰，但是在其生長期間，豬是幸福的。

　　上午11點，正是養殖場的飼喂時間，只見飼養員大姐推著滿滿一車飼料沿豬圈飼喂。飼料是玉米、莜麥、小麥麩、豆粕等本地農產品為主，輔以精飼料搭配而成，飲用水則是有自動喂水器。

　　除了喂食外，豬也可以在發酵墊料中自由拱食，吞吃益生菌蛋白。

　　發酵床上的溫度冬暖夏涼，基本可以保持在18度左右，正適合豬的生長和生活。

　　在發酵床上養殖的豬由于環境優越，應激減少，豬的生病率大大降低，減少了藥物使用，緩解甚至避免了藥物在豬肉中的殘留問題，因而豬肉色紅潤、紋理清晰，肉質提高。

　　發酵床養殖的豬肉品質有多高?一位來自北京的客人品嘗后，給出了這么一句看似平常卻含義深刻的評價：“從來沒吃過這么好的豬肉。”