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　　最近愛吃羊肉的市民們恐怕要糾結了，不斷上漲的羊肉價格令不少市民直呼“吃不起”。青島羊肉的批發價格已達到每公斤56元，創歷史新高，而零售價更是突破每公斤60元的關口，成為名副其實的“貴族肉”。羊肉因此也被一些市民戲稱為 “貴羊羊”，而大小餐館為免吃虧，或是減量或是加價，有的干脆把羊肉趕下了菜單。

　　探訪 批發市場—— 羊肉價格一年漲27%

　　昨日上午，記者在撫順路蔬菜副食品批發市場看到，有不少飯店小老板、食堂負責人前來采購，批發豬肉的攤前人擠人，而批發羊肉的攤前則比較冷清。記者發現，幾乎所有賣羊肉的商販都會在自家門口貼上沂蒙羊肉字樣。“沂蒙地區山多，草長得也比較茂盛，很適合山羊的生長，很多人都指定要買沂蒙出產的小山羊。”一名攤主說。

　　記者從國家商務部數據中心查到，去年同期，羊肉批發價格還是每公斤44元，之后就一路上漲，現在漲至歷史最高點，批發價每公斤達56元，相當于一年間漲了27%。“現在羊肉這么貴，老百姓有點吃不起了，老百姓吃得少，飯店用得也少了，我們的生意越來越難做。”批發羊肉的攤販孫九國感嘆說，這兩年羊肉價格雖然漲得高，但批發商卻并沒多賺錢，他現在每天能賣出200多斤羊肉，在市場上就算多的了。

　　“去年7月份，我們剛開業時，進整只生羊還是每公斤36元，到了年前漲到每公斤40元，再到現在的每公斤56元，一年下來漲了不少。”遼陽西路上一家經營全羊宴的飯店負責人介紹說。

　　農貿市場—— 價格太高賣不動

　　“羊肉零售價格轉眼漲到了30多塊錢一斤了，現在羊肉賣得貴，來買的客人就少了。”在延吉路農貿市場賣羊肉的商販王師傅有些無奈地說，其實羊肉這幾年一直都在漲，每年的漲幅大概在1塊錢上下，這是很自然的事兒，現在物價哪個不漲啊?但今年這漲勢來得有點猛了。

　　“給我們供貨的人說了，現在經常會收不著羊，缺貨了，那價格自然也就貴了。羊肉貴了，加上近來豬肉價格下跌，這對我們的生意影響很大。原來一些大客戶，比如飯店或燒烤攤需求量都在下降。羊肉貴了飯店可以不賣這道菜，烤肉店可以多賣豬肉，但我只能選擇堅持，現在銷量比漲價前跌了近一半了。”王師傅說。

　　隨后，記者在某大型超市看到，帶骨頭的羊腿每斤賣31.8元，羊排每斤賣33.8元，鮮有消費者購買。

　　飯店—— 改菜譜偷著漲價

　　記者在市北區一家經營全羊宴的飯店看到，這里的菜譜都是新換的。“羊肉價格漲得太厲害，如果直接在原來基礎上漲價，可能對老顧客會有影響，老板特意讓我們換了很多新菜品，價格悄悄地漲了上來。”該店廚師告訴記者。

　　“以前一鍋羊蝎子都是‘冒尖’的，現在可好，挺大一鍋沒幾塊肉，只能靠蔬菜、豆制品充數。”愿意吃羊蝎子的市民趙先生抱怨說，以前吃羊蝎子光吃羊肉就能吃飽，現在花的錢更多了，反而還要吃不少涮菜才能“過癮”。

　　昨日下午，記者還走訪了多家火鍋店，發現火鍋店內羊肉卷的價格也隨之“水漲船高”。在一家連鎖經營的火鍋店，每盤200克的羊排肉從15元漲到了18元。在另一家島城老字號火鍋店內，一盤250克的羊排肉從18元漲到20元，羊羔肉從20元漲到22元。“主要是羊肉價格漲得太高了，我們店里的羊肉都是從內蒙古進的貨，每公斤72元，再加上來回運費及人工，每盤肉上調兩塊錢，也是剛剛保本。”瑤瑤火鍋芙蓉路店一負責人向記者介紹，店里賣羊肉屬于賠本賺吆喝，主要還搭配著海鮮和其它蔬菜賣，如果來的客人都只點羊肉的話，他們反倒會賠錢。

　　小餐館—— 停賣帶羊肉的菜

　　而對一些小餐館來說，停賣羊肉菜成了*可行的解決方法。“到小餐館吃飯的人大部分圖的就是便宜。”開發區一家餐館的老板娘于女士說，“貿然漲價可能會嚇跑顧客。與其如此，還不如暫時不賣有羊肉的菜，勸客人吃點別的。”記者看到，對點了蔥爆羊肉等菜的顧客，老板娘一概宣稱“羊肉用完了”。

　　“按照現在的價格，羊肉串要賣到5元。”燒烤攤的攤主告訴記者，羊肉近來漲價的幅度太大，他怕顧客“吃不消”，無奈之下只好主打烤豬肉和烤翅。在撫順路上的一家鍋貼鋪，原本打著羊肉鍋貼的招牌，也因為羊肉的價格飛漲而悄悄地用白紙遮擋起來。“原本羊肉便宜的時候，羊肉鍋貼每斤賣30元，而現在每斤至少要賣50元才能賺錢。”鍋貼鋪負責人張先生說。

　　解讀 原因 成本上漲需求量大增

　　“羊肉價格上漲是多種因素造成的。”在撫順路蔬菜副食品批發市場批發羊肉十幾年的孫九國告訴記者，近年來飼料、飼草價格持續上漲，人工工資大幅增加，加之運費攀升，致使活羊的飼養成本、羊肉的加工成本以及運輸、銷售成本不同程度增加，推動羊肉零售價格上漲。前年飼養一只羊成本274元左右，如今成本接近400元。其中飼料、汽油價格上漲較快，飼料價格從去年到現在上漲了近25%。

　　“除了養殖成本的增加，消費拉動也是重要原因之一。”孫九國說，以前羊肉屬于區域性消費，如今變成了全國性消費;以前是一季消費，如今變成了四季消費，羊肉的需求量在大幅增加。“現在來吃羊肉的客人確實多了，以前許多消費者到店里以吃海鮮為主，現在則偏向羊肉為主，不光是冬天爆滿，現在夏天客流也不斷。”瑤瑤火鍋芙蓉路店的負責人說，市場需求增加，加劇了羊肉價格的上漲。

　　原因 生態禁牧肉羊數量降

　　“我以前都是到魯西南沂蒙山地區進羊，而現在需要全國各地跑，內蒙古、東北、新疆哪都得跑，可哪里都喊缺羊。”孫九國說，由于近兩年為保護生態環境，國內羊主產區加大了退牧還草的實施力度，活羊飼養規模有所下降。

　　記者了解到，近兩年內蒙古自治區部分地區為保護生態環境，加大了退牧還草的實施力度，繼續實施圍封轉移、休牧輪牧、以草定畜等政策，活羊飼養規模有所下降，而羊大量繁殖又需較長過程，因此，內蒙古自治區羊肉生產受限的狀況短期難以改觀。市場供應量減少是造成羊肉價格持續上漲的最主要原因。以錫林郭勒盟為例，2010年出欄量為740萬只;2011年出欄量635萬只，比同期減少105萬只。

　　預測 羊肉價格還得漲

　　另一名長期從事羊肉批發的商戶老王表示，人們目前覺得羊肉價格高的另一個原因是，從春節到現在，豬肉價格持續走低，而羊肉價格卻一直堅挺，二者的價格差距過大，老百姓買一斤羊肉能買兩斤多的豬肉，對比之下很自然就覺得羊肉貴得離譜，實際上羊肉價格并未大幅上漲。

　　“羊肉需求不斷增加的現狀短期內不會改變，各項成本也不可能出現大幅下降，肉羊的存欄量較為穩定。”老王分析說，雖然目前羊肉價格不會出現太大幅度的上漲，而當天氣轉冷，羊肉的需求量變得更大，屆時價格可能還會出現新一輪的小幅上漲。