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中國烹飪協會會長助理-邊疆

國家牛肉體系辦公室首席科學家-曹兵海

　　由中國烹飪協會和國家肉牛牦牛產業技術體系聯合發起并主辦“首屆國家肉牛牦牛產業技術體系基地企業與餐飲企業供需對接會”6月29、30日在北京舉辦。

　　由國家肉牛牦牛產業技術體系選擇推薦45家牛肉生產基地企業到會并搭建展臺，展示了各類優質分割牛肉。中國烹飪協會推薦的北京、上海、江蘇、山東、河北、廣東、福建等地的百余家大型餐飲企業參會，達成合作意向15家。

　　農業部科教司張國良處長到會并講話，他代表農業部對餐飲行業組織與肉牛科研單位搭建農餐對接平臺，促進生產企業與消費市場交流，表示積極支持和衷心感謝。國家肉牛牦牛產業技體系首席科學家曹兵海、中國烹飪協會會長助理邊疆、上海烹飪協會西餐專業委員會副秘書長朱一帆、國家牛肉體系崗位專家孫寶忠教授、中日醫院營養專家楊勤兵教授、中國烹飪大師李彬、資深牛肉專家鄭宣等專家學者就餐飲市場發展、國內外牛肉市場走勢、餐飲業對牛肉的需求、牛肉食品的營養等與會企業關注的問題做了主旨演講。

　　邊疆會長助理表示，此次對接會主要是為了發揮餐飲行業組織和國家肉牛牦牛產業技術體系資優勢，搭建餐飲企業與優質牛肉生產企業的產銷交流平臺，減少大宗采購中間環節，降低采購、供應雙方成本，建立直接可追溯機制，確保牛肉食品衛生安全，促進餐飲原材料市場良性發展。

　　參會企業反映，對接會為相關企業帶來新的經營增長空間，給消費市場帶來營養健康的肉食新品種，并幫助大型餐飲企業單獨或聯合以多種合作模式與國家肉牛牦牛產業技術體系基地企業進行深層次、可持續發展項目合作，探索產銷穩定發展共贏的新模式。呼吁多組織這種為企業實實在在服務的活動。

　　北京華濱國際大酒店行政總廚史翰林現場指導高徒演示了時尚中西牛肉菜肴的制作。牛肉企業代表與牛肉專家和烹飪大師面對面探討了牛肉相關菜品和技術和原料使用等問題。

　　此次活動由中國烹飪協會西餐專業委員會、快餐專業委員會、清真專業委員會、火鍋專業委員會、高校餐飲專業委員會協辦;中國烹飪協會西餐專業委員會承辦。