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　　石首市近年來大力實施畜牧業振興工程，爭創全省畜牧大市，畜牧生產持續健康發展，主要畜禽產品產量穩步增長，全市年出欄生豬45.46 萬頭，出籠家禽681.2萬只，禽蛋產量5.5萬噸。

　　蛋品加工獨具特色。全市現有9 家鴨蛋加工的生產企業，年生產鹽皮蛋4900 噸。其中旺盛牧業有限公司年加工鹽蛋、皮蛋5000萬枚，帶動農戶飼養蛋鴨30萬只，2011年被評為荊州市農業產業化龍頭企業;生豬加工漸成規模。全市現有市級生豬屠宰加工廠1 家，鄉鎮屠宰加工廠10家;活禽加工已經起步。大垸鎮華設三黃土雞養殖合作社興建了一條日屠宰5000只家禽的生產線和一座80立方的冷庫。

　　豐富的畜禽資源促進了畜產品加工業快速發展。全市現有畜產品加工企業21家，年屠宰牲豬7.8萬頭，家禽50萬只、禽蛋8000萬枚、生產飼料1000噸，加工產值2.3億元，占畜牧業總產值的15.3%，高于全省平均水平。