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　　去年，紹興鴨蛋批發價最高時賣到11.48元一公斤，可短短一年時間價格跌到了8月9日的7.70元一公斤，跌幅達33%。日前，記者在紹興縣一些鴨農處采訪得知，今年以來，鴨農普遍出現虧損，達到了多養一天就虧一天的程度，鴨農們只得苦苦等待年末時蛋價回升，以減小損失。

　　鴨蛋價格暴跌紹興鴨農喊苦

　　王浩建是安昌鎮的養鴨大戶，現有三個鴨舍，養殖面積達4800平方米，共可養2萬多只鴨子。但是，他現在有一個鴨舍空置，僅養了1.7萬只鴨子，鴨場每天產鴨蛋850公斤左右。王浩建說，之所以將鴨舍空出來，因為鴨蛋的行情太差了，多養就是多虧。

　　“與去年相比，每天要虧3000元左右。”王浩建說，去年的鴨蛋最高賣到11.48元一公斤，但是8月9日的收購價只有7.7元一公斤，下跌了3.78元一公斤。他告訴記者，今年以來，他的鴨場已經虧了20萬元左右。

　　與蛋價跌跌不休相反的是，鴨飼料價格卻在不停地上漲。如玉米價格從原來的2元一公斤，漲到了現在的2.6元一公斤，麩皮價格從原來的1.6元一公斤，漲到了2元一公斤左右。鴨蛋的成本比過去上漲了至少20%，一公斤鴨蛋的成本也從原來的8元錢以下，漲到了8.6~9元左右。

　　面對著成本與售價出現倒掛，鴨農鴨子多養一天，就要多虧一天。許多鴨農曾想過，把鴨子都賣了，來減少損失。但是，現在賣鴨子同樣是虧，也不值得。

　　“鴨價跟著鴨蛋走，鴨蛋下跌鴨子也就賣不了好價錢。”王浩建說，蛋鴨從幼鴨養成成鴨，成本約31元一只，但現在市場價格僅20多元一只，如果賣掉每只就要虧十元。

　　“如果蛋價再上漲個四五角，就能實現保本了。”王浩建說，從現在的飼養成本來看，每公斤鴨蛋成本價約在8.6元到9元，雖然沒得賺但是可以保本。他期待著年底蛋價會回升，減少一點損失。

　　記者了解到，今年以來，紹興縣鴨農們的日子都不好過，幾乎所有鴨場都是虧損的。據知情人士透露，受鴨蛋價格瘋狂下跌影響，有的鴨場主承受不了每天虧損已經停止養鴨，甚至大批宰殺鴨子，被淘汰出了市場。

　　外地養殖規模擴張沖擊蛋價

　　記者了解到，此輪鴨蛋批發價格瘋狂下探，不僅發生在紹興，而是一個全國現象。

　　紹興縣畜牧獸醫局一位負責人吳先生告訴記者，導致鴨蛋價格持續下探的原因，主要還是規模的擴大和生產水平的提高。他說，近年來，諸暨、金華等地涌現了一批禽蛋養殖戶，導致鴨蛋批發市場供大于求，從而導致了蛋價下跌。

　　吳先生告訴記者，近年來，紹興縣鴨禽養殖規模都保持在一個基本穩定的狀態。全縣的鴨禽養殖場數量上呈現減少趨勢，但是留下來的鴨場養殖規模卻在擴張。鴨場蛋鴨數量多在1000到2000羽，有的甚至上萬羽，全縣蛋鴨數量約在90萬到100萬羽。

　　但是，外地禽鴨養殖規模增長迅速。如據金華市畜牧獸醫局統計，2011年，金華有1.3萬蛋鴨養殖戶，而2010年還不到0.75萬，一年間養殖戶數翻了近一番。受此影響，當地不少養鴨戶今年以來虧得一塌糊涂。

　　紹興縣寶昌蛋廠總經理沈寶昌也告訴記者，這兩年，鴨蛋行情確實還不錯，生產技術提高了，價格也總體趨于穩定，蛋鴨養殖戶掙了不少錢。但是，看到養鴨的高收益，很多人盲目進入這一領域。特別是，除了省內其他地區蛋鴨養殖業高速擴張，江西、河南等外省蛋鴨養殖產業發展也十分迅速。蛋鴨養殖規模迅速擴張，鴨蛋價格大幅下跌就在情理之中了。

　　此外，今年天公不作美讓紹興鴨農們的日子更“難過”了。吳先生還告訴記者，今年6月份梅汛以及前幾天的臺風“海葵”，都對紹興鴨農的正常生產經營造成了影響。他說，大雨過后，鴨子需要一個月左右的時間恢復產蛋。受此影響，紹興鴨農們的損失擴大了。

　　香港膳食報告出臺雪上加霜

　　其實，紹興被蛋價傷害的不只有鴨農，還有禽蛋加工企業。紹興縣寶昌蛋廠一位負責人李國華告訴記者，他們廠里咸鴨蛋，原來賣92元一箱，現在只能賣80~82元一箱。原來高價收購的鴨蛋，現在都在虧著賣。他認為，除了鴨蛋供大于求，香港傳出的咸鴨蛋負面新聞，也影響了咸鴨蛋的銷售。

　　記者了解到，4月底，香港食物安全中心公布的香港總膳食研究報告中指出，檢測71種食物，共142個混合樣本，結果全部檢測到“多溴聯苯醚”，當中以咸蛋含量最高，平均含量約為每克4.56納克;其次是植物油和黃花魚，平均含量分別約為每克1.96納克和1.63納克。而根據外國動物研究，“多溴聯苯醚”會導致肝臟腫大，影響腦部、生殖器官和神經發育，以及干擾甲狀腺素水平。

　　此則負面新聞出現后，全國鴨蛋批發價格跌得更加厲害了。“去年下半年還能賣到四塊七八一斤，但是香港報告公布后，鴨蛋價格一直維持在4元以下一斤。”王浩建說，去年下半年鴨蛋價格就開始走低了，但是到4月份以后，跌幅更大。其中，很大程度上就是受咸蛋價格下跌的影響。盡管月初，鴨蛋價格有所回升，但還是在8元以下一公斤。

　　“這次事件比上次蘇丹紅事件的沖擊還要厲害，是現代科技沖擊傳統食品產業一個典型例子。”紹興縣寶昌蛋廠總經理沈寶昌也告訴記者，香港的這則消息出來后，廠里咸鴨蛋的銷量受到了影響，蛋廠也只能適當縮小生產規模，觀望這一負面消息可能帶來的影響。

　　“按香港報告的標準，一個人可能要每天吃咸鴨蛋才會致病，但市場對此還是十分敏感。”沈寶昌認為，現代人生活條件好了，對食品要求越來越高。傳統食品在現代科學技術的檢測下，肯定有不足的地方，咸鴨蛋也不例外。但是，咸鴨蛋祖祖輩輩都是這樣做下來的，也是經久不衰的一道美食，未來不會消失。只是咸蛋產業需要時間來消除這一負面消息的影響。

　　禽蛋加工企業

　　已在主動應對

　　紹興縣畜牧獸醫局的吳先生告訴記者，他也聽說了這則消息。但他認為，這是一起比較片面的負面報道。他說，這幾年來，紹興產的咸鴨蛋、皮蛋等產品都符合國家相關標準，從來沒有出現過質量不合格的情況。但是，負面的報道還是對紹興禽蛋產業產生了影響，有禽蛋加工企業反映上海市場所受的影響較大。

　　吳先生說，紹興的鴨蛋銷路主要以本地禽蛋加工企業為主，加工企業銷售遇阻，必然會對養殖戶產生影響。他建議，蛋禽企業應當變被動為主動，積極應對這類負面消息，如主動去相關部門進行檢測等等，挽回相應的損失。

　　紹興縣質監部門有關負責人告訴記者，目前的蛋制品衛生標準和食品污染物限量標準都未對該項目進行有關規定。紹興縣目前還未對咸蛋中的多溴聯苯醚進行風險監測和風險評估。他也建議，企業到有資質的技術機構做樣品相關項目的委托檢驗。

　　不過，食品安全領域頻發的問題，也引起了紹興禽蛋加工企業的重視。沈寶昌告訴記者，針對現代人越來越高的食品安全要求，此次事件對企業來說也是一個警示。他說，現在廠里已經建立起了網上直報系統，對原料來源、產品銷路實行網上登記，對貨源和產品做到有據可查。此外，廠里也在改進生產工藝，以適應現代人的食用要求。同時，對上游的鴨農提高養殖要求，減少用藥量，使用優質飼料，以提高產品的品質。

　　此外，鴨蛋價格暴跌的連鎖反應，可能還將影響到市民的菜籃子。記者發現，雖然去年以來鴨蛋批發價格下跌了1/3，但是市場零售價卻變動不大，依然維持在11元一公斤左右。但是，此次鴨蛋價格暴跌后，鮮鴨蛋價格未來可能會走高。王浩建就告訴記者，8月份以來，鴨蛋批發價格已經上漲了兩三角左右。

　　沈寶昌也說，受鴨蛋批發價格下跌超過一半影響，有的鴨農已經在大范圍的宰鴨或者低價銷售鴨子，以減輕生產壓力。但是，隨著鴨農養殖規模的減小，帶來的將是鴨蛋供應趨緊，從而導致鴨蛋價格上漲。他預計從下半年，鴨蛋價格可能會上漲，屆時市場價格可能超過12元每公斤。