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　　深圳蓮花北社區菜市場牛肉每斤4 0元，比半個月漲了5元。而一家超市牛肉每斤53.8元。)

　　香港業內預計，改良牛零售價每斤將加至約78-88港元;肥牛每斤約100-130港元。

　　“上次買是45 .8元一斤，現在漲到53.8元，吃不起了!”深圳市場牛肉零售價格突破了2011年春節期間的最高價位，價格同比漲幅25%左右。

　　9月份開始香港牛肉市場的零售價將隨批發價的加幅，每斤加約8-10港元，改良牛零售價每斤將加至約78-88港元;肥牛每斤約100-130港元。)

　　香港牛肉零售價及活牛批發價從明天起將齊齊創下新高，在一河之隔的深圳，牛肉價格也在靜悄悄地刷新歷史。深港兩地的業內人士解釋稱，近期牛肉的緊缺成為兩地市場“牛氣沖天”的罪魁禍首。

　　短期內牛肉價格仍將走高

　　日前，福田蓮花北社區菜市場內，牛肉每斤要價40元，和半個月前相比，每斤漲了5元。距離該市場不遠的華潤萬家生活超市內，居民徐女士挑了一小塊牛肉，抬頭看了看價格標簽后，她將牛肉放回原處。“上次買是45.8元一斤，現在漲到53.8元，吃不起了!”徐女士稱，最近幾個月牛肉價格只漲不跌，而且漲幅較大，普通家庭難以承受。該超市工作人員表示，近期牛肉價格確實有所上漲，未來幾天價格可能還會刷新。

　　前日，香港活牛獨家代理五豐行公開向媒體公布，從明天起(9月1日)將調高良種牛及肥牛批發價。五豐行表示，此次加價良種牛每擔(每司擔等于60.48公斤)加380港元，至3415港元，加幅達12.5%;肥牛每擔加250港元，至3650港元，加幅達7.4%。

　　據悉，此次已經是五豐行在今年內的第四次加價，五豐行曾在今年4月、6月、7月底三度調高活牛批發價，每次加幅由3.76%至4%不等。

　　中農網價格研究中心分析人士認為，短期內牛肉存欄量難以恢復，隨著天氣轉涼，牛肉市場需求量進一步擴大，牛肉供需偏緊的局面難以得到有效緩解，估計價格仍將走高。

　　香港肥牛每斤高至130港元

　　香港業界人士估計，9月份開始香港牛肉市場的零售價將隨批發價的加幅，每斤加約8-10港元，改良牛零售價每斤將加至約78-88港元;肥牛每斤約100-130港元。

　　香港九龍牛羊商會副理事長周德表示，此次加價令活牛批發價及零售價將創新高。但由于五豐行在香港是活牛*的供應商，業界也只能無奈接受，他估計屆時牛肉的銷量將下跌一至兩成。周德透露，現時五豐行每日只能供應50多只牛到港，未及正常約70只的供應量。

　　據香港漁護署數據顯示，8月23、24日供牛量甚至低至只有40只，昨日則有66只。而一家專做牛腩生意的食肆則向南都記者表示，他們暫時沒有考慮加價，在通脹加劇，民怨高企的情況下，餐飲業的成本很難轉嫁給顧客。

　　在一河之隔的深圳，近期牛肉加價緊跟香港腳步。據福田農批市場鮮活部負責人劉經理介紹，昨日該市場普通牛肉零售價為30元一斤，每斤較本月初上漲了5元錢。牛腩、牛腱、牛扒也有不同程序的上漲。

　　據深圳中農網價格行情系統顯示，今年4月以來，深圳市場牛肉批發價格一直呈現出牛氣沖天的態勢，牛心價格漲幅高達90%，牛肉價格漲幅15.38%，金錢肚、小牛月展、牛扒、肉排等主要產品價格漲幅均超過20%，平均批發價格上漲達到18.75%。目前，市場零售價格突破了2011年春節期間的最高價位，價格同比漲幅25%左右。

　　原因分析

　　牛肉緊缺導致價格上漲

　　7月31日才宣布加價，如今又預告9月加價的香港五豐行解釋稱，8月上旬以來內地活牛行情大幅上漲近15%，貨源爭搶異常激烈，他們在8月采取多項措施保證活牛供港，包括往產地組織貨源、拿出專項資金補貼供港活牛企業等，受此影響故要再加價。

　　這一說法，得到了深圳方面的印證。“產地貨源緊缺是本輪漲價的主要原因。”深圳市場銷售的牛肉主要來自湖南、江西等地，福田農批市場鮮活部負責人劉經理稱，今年上半年牛肉貨源開始趨緊，至今沒有緩解。

　　據內地業內人士分析稱，原因主要是以下兩個方面：一、相對于肉牛養殖，生豬養殖周期短、風險低、資金回籠快，2011年豬肉價格居高不下促使不少養殖戶棄牛養豬。國家農業部統計數據顯示，前四年全國肉牛存欄總量約1.3億頭，但截至2011年，存欄總量下滑至1億頭，下降了約23.08%。

　　另一方面，肉牛繁育率低、生長緩慢、養殖周期較長，從培育牛犢到把牛犢養育成可以出欄的肥牛，總共需要近2年時間。這期間不但需要有長效資金，更需要一定的抗風險能力和耐性，這就促使養殖戶不敢貿然擴大養殖，造成我國肉牛養殖長期處在基礎弱、規模小且分散的階段。同時，牛一年一胎的特性，又使規模養殖企業難以短期內提高存欄量。)