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　　日前，筆者從中國畜牧業協會牛業分會了解到，2011年，我國牛肉產量達647.5萬噸，居世界第三位。同時在全球經濟形勢持續低迷的同時，我國牛肉消費卻不斷升溫，今年上半年，我國冷凍及冷鮮牛肉進口總量約1萬噸，比去年同期增長21.3%，顯示出強勁的消費能力。

　　消費勢頭保持強勁拉動牛肉產量價格增長

　　近年來，我國肉牛業得到迅速發展，牛肉年產量長期位居世界前列。今年8月，我國牛肉市場價格為每公斤40.85元，比去年同期增長6.25元。今年上半年，我國冷凍及冷鮮牛肉進口總量約1萬噸，比去年同期增長21.3%。由此可見，在全球經濟形勢持續低迷的同時，我國牛肉消費卻不斷升溫。

　　政府支持力度加強促動牛業生產方式升級

　　政府部門的支持是肉牛業發展的動力。長期以來，農業部等部門高度重視養牛業發展，多措并舉支持養牛業生產方式的轉變。一是實施肉牛遺傳改良計劃，加快品種改良步伐，組織實施肉牛良種補貼項目。二是開展畜禽養殖標準化示范創建活動。連續3年在肉牛主產省區開展示范創建，加強技術培訓與技術指導，通過典型引路、示范帶動，不斷提升產業標準化水平，目前全國共創建125個肉牛標準化示范場。三是加大標準化規模養殖支持力度。中央財政扶持“菜籃子”產品生產項目，繼續安排資金，采取以獎代補形式，對肉牛標準化養殖場予以補貼。規模養殖比重不斷提高，優勢區域推進步伐加快，17個肉牛優勢區域牛肉產量超過全國總產量的80%，成為我國肉牛供給的主要來源。

　　市場需求與日俱增推高我國牛肉品牌形象

　　目前，我國消費者對于牛肉特別是高品質牛肉的需求量與日俱增。據專家介紹，從發達國家發展規律看，國民經濟收入達到人均1000美元時，牛肉消費日漸興旺。我國也不例外，牛肉消費已經在大城市風靡。目前我國很多城市人均收入已經達到2000美元，高品質牛肉的消費更是火爆，國產高品質牛肉早已挺進五星級餐飲業。我國肉牛產業已逐步形成標準化、規?；a體系，龍頭企業帶動作用日益凸顯，自主品牌企業成為推動我國肉牛業發展的主力軍。近年來，我國涌現出一批資金實力雄厚、產品質量優秀，集養殖、加工、銷售為一體的現代化肉牛產業集團，如雪龍黑牛股份有限公司、延邊畜牧開發集團有限公司、陜西秦寶牧業發展有限公司、山東陽信億利源清真肉類有限公司等，這些企業使用高端科學飼養管理技術，引入先進的屠宰分割設備，具備完善的胴體分割標準，并嚴格采用食品質量安全追溯體系，成為我國高品質牛肉產品的重要生產基地。一些品牌企業成為2008年北京奧運會及2010年上海世博會的牛肉指定供應商，延邊畜牧開發集團有限公司的“福”牌延邊黃牛肉進入全球500強企業美國萬豪國際酒店集團，中國優秀牛肉品牌的形象得以進一步提升。