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　　這幾年豬肉價格大起大落，人們都習以為常了，漲上去的價沒兩三月就降下來，總體來說，還算在市民承受范圍之內。可今年年初以來，牛肉價格一反常態一路上漲。

　　11月26日，記者從沈陽市價格監測中心了解到，沈陽當天牛肉價格為27.4元/斤，比今年春節期間的售價20.1元/斤上漲了7.3元，漲幅超過35%，是現在豬肉售價的兩倍多。

　　●牛肉價一反常態持續走高●

　　物價監測人員在接受采訪時，用“牛氣沖天”來形容今年牛肉價格的走勢。這位監測人員介紹，去年“五一”、“十一”、年末三個階段，沈陽牛肉價格分別為16.5元/斤、18.5元/斤、19.7元/斤，全年每斤上漲3元，漲幅為18%左右。突破20元大關是在今年春節期間，當時價格為20.1元/斤，同比上漲21.8%。但進入4月份以后，漲幅開始不斷擴大。

　　據介紹，4～10月份，沈陽牛肉價格從20.1元/斤上漲至25.88元/斤，每斤上漲近6元，漲幅達28%左右。相比牛肉價格的節節沖高走勢，豬肉價格4～10月始終在11.5～12元/斤之間平穩運行，兩者之間形成較大價差，致使牛肉價格是豬肉的2倍多。

　　從省內城市看，10月下旬，省內14個城市的牛肉平均價格為25.46元/斤，比中旬上漲2.6%，同比上漲35.2%。最高價出現在丹東，每斤價格為28元;最低價出現在朝陽，每斤價格為23元。沈陽10月末的價格為26.2元/斤，高于省內牛肉平均價格，位居全省14個城市中第5位。

　　●屠宰量下降致使供應緊張●

　　牛肉今年為啥這么“牛”?記者走訪部分農貿市場及相關部門了解到，屠宰量下降、養殖成本上漲、肉食結構變化是牛肉價格上漲的主要原因。

　　沈陽市服務業委員會的工作人員介紹，今年沈陽肉牛屠宰量明顯下降。1～10月，共屠宰6.5萬頭肉牛，而去年數量為9.1萬頭，同比下降29%。從單月屠宰量來看，7月份為6570頭，同比下降32.86%;8月份為5610頭，同比下降43.8%;9月份為6576頭，同比下降36.8%。屠宰量大幅下降，直接導致三季度牛肉價格大幅上漲。

　　成本上漲也是牛肉價格上漲的一個主要原因。據物價部門監測數據顯示，僅飼料成本，今年每頭肉牛就上漲了1000元左右，再加上牛犢的價格、人工成本、水電費與設備維修、醫療防疫、運輸等，養一頭肉牛的投入需要萬元以上。投入漲了不少，利潤卻沒啥變化。現在一頭肉牛的純利潤僅為1000元左右，與往年基本持平，致使不少養殖戶轉向養豬、養雞等其他養殖業，肉牛存欄量下降，市場供應缺口加大。

　　牛肉富有高蛋白，且低脂肪，隨著人們肉食結構的變化，市民對牛肉需求的增長速度已經超過豬肉，這也推動了牛肉價格上漲。據統計，國內牛肉的需求量每年以4%的速度增長，從原來的人均年消費4.1公斤上升至6公斤左右。目前肉類消費已趨向“三三”制比例，即豬肉、牛羊肉、禽肉需求各占1/3。

　　物價監測人員認為，肉牛飼養周期在18個月以上，且繁殖率低，肉牛每年只能生育一頭小牛，很難在短時間提高肉牛養殖數量。因此，肉牛供應緊張情況將持續很長一段時間，牛肉價格將高位爬升，預計明年春節期間的牛肉價格將漲至30元/斤以上。