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　　牛肉漲價超四成

　　最近，湖北省漢口市古田捷潤牛肉批發市場商販杜偉芳在做生意時，經常忙得口干舌燥，精疲力竭。有些老顧客買肉時，為了2元錢跟她討價還價，能扯一二十分鐘。“生意不好做啊。”40歲的杜偉芳感嘆：“往年賣牛腿，一天可以賣四五十只，如今一天賣十來只就算好的。”

　　銷量下降的原因，主要是牛肉漲價。今年，捷潤市場的鮮牛肉批發價格在每斤22元~25元區間，而去年還在13元~15元區間。價格飆升，導致市民及餐館的消費量隨之下降。“這牛肉也漲得太離譜了。”在武昌秦園路生鮮市場，水岸星城居民張曉娟抱怨。15歲的兒子特愛吃牛肉，瘦肉多、蛋白質含量高、脂肪少，特別適合于小孩長身體;但現在鹵牛肉從每斤30多元漲到了50多元，自己每月光買牛肉的開銷就增加了近200元。

　　武漢市物價局統計的數據也顯示，11月23日，中心城區集貿市場瓦溝牛肉每斤25.65元，較去年同期上漲了41.24%。

　　牛肉漲價為何這般瘋狂?捷潤市場負責人汪金祥介紹，主要原因還是貨源不足，全國性的肉牛存欄量不多，市場供不應求，從而推動價格上漲。而牛是單胎動物，生長周期要二三年，冬季又是吃牛肉的高峰期，漲價的勢頭短期內難以改變。

　　鄂牛發展潛力大

　　“出欄一頭牛，大約賺近2000元。”在武漢市新洲區舊街姚河村，養殖老板王振揚盤算著養牛行情。

　　目前，生牛出欄價為22元/公斤，一頭500公斤的牛，售價可達1萬~1.2萬元。王振揚養牛約200頭，養殖模式為“買幼育肥”，200公斤的小牛買來后養4個月，成熟即推向市場，收益可觀。

　　“養牛效益好，但湖北的產業現狀與發展條件相比，很不相稱。”華中農業大學教授、博士生導師楊利國認為。他介紹說，牛屬草食型動物，食用草料比例不能低于60%。湖北省具有發展肉牛產業的優異條件，全省各地草多水多，沒有沙漠，農作物秸稈還特多，特別宜于牛類生長;而且長久以來，湖北農民也有養牛的習慣，整體養殖條件在全國各省居于中上水平。

　　但目前，湖北省有水牛2000萬頭、黃牛及肉牛8000萬頭、奶牛1400多萬頭，50頭以上的養殖場(戶)1100多家，整體養殖規模及水平不及河南、山東、內蒙古、黑龍江等省區，在全國居于中下水平。

　　在漢口堤角的武漢肉聯冷庫市場，市場部副經理劉剛也說，該市場商戶售賣的牛肉，進口多于國產，外省多于本省。其中進口牛肉主要來自美國、巴西、澳洲等地，外省牛肉主要來自河南、云南等地，河南牛肉最多時曾占該市場銷量的80%以上。

　　養牛需要轉變觀念

　　國際經驗表明，當人均年收入處于365美元貧困線以下時，養牛會比較普遍，因為它是農業生產的“勞力”;當人均GDP達到1萬美元的發達國家水平以上時，養牛會再次發展，因為人們對高端肉食品的需求在不斷擴大。

　　專家認為，目前牛肉需求逐步增加，養牛產業卻青黃不接，正處于養牛產業戰略發展的“窗口期”。

　　楊利國說，發展養牛產業，關鍵是要解放思想，轉變觀念。對農民而言，不要把牛當作生產勞力看待，而要把它當成養豬、養雞一樣的發家致富手段。對政府而言，要出臺實用的養牛產業發展政策。首先是類比于養豬，享受養豬那樣全部或部分的好政策。其次是要改良本地牛種，本地的土牛養一年重200公斤，改良后的肉牛養一年可重達500公斤，屠宰產肉率還由45%提升至65%。第三是要真正舍得投入，發展山地種草養牛。在四川蓬安、江西高安等地，種草養牛項目已取得成功，云南省已在100多個縣市試驗推廣種草養牛。