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　　【導語·中國畜禽網】云南省家禽業協會秘書長林鐘毅。林鐘毅介紹，媒體所曝光的“速成雞”即白羽肉雞，在云南養殖中不足五分之一的比例，也并不存在使用催生素這一說。而云南近萬家養殖戶，大部分都是在遵守國家規定的情況下使用抗生素。

　　最近幾日，山東個別養雞場超劑量、超范圍對肉雞使用抗生素，以及使用催生素縮短雞的出欄時間，使得愛吃雞肉的市民，突然發現又多了一樣不敢吃的食物。

　　近日，記者在采訪過程中了解到，在云南省的養殖業中也會出現使用抗生素的情況。日前，就“速成雞”如何煉成、云南養雞行業使用抗生素等情況，記者采訪了云南省家禽業協會秘書長林鐘毅。林鐘毅介紹，媒體所曝光的“速成雞”即白羽肉雞，在云南養殖中不足五分之一的比例，也并不存在使用催生素這一說。而云南近萬家養殖戶，大部分都是在遵守國家規定的情況下使用抗生素。

　　“速成雞”：在云南養殖業中不足五分之一

　　“速成雞”是指從養殖到出欄時間較短的一類雞，據媒體曝光，有些商戶為了加快白羽肉雞的生長，在飼料中使用催生素，使得雞的生長時間不足50天。但在林鐘毅看來，“速成雞”這個概念本身就有錯誤。

　　“白羽肉雞的生長周期為45天到50天，這是由基因所決定的。”林鐘毅說，不同品種的雞生長周期不同，市民所理解的“速成”，指的是縮短了雞本身生長時間，而白羽肉雞并沒有。

　　對于在飼料中加入催生素，林鐘毅介紹，他從事養雞行業20多年來從未聽說過，“只要按照雞所需的營養進行飼料配比，雞的營養跟上了，自然長得快，根本沒有催生素這個東西。”

　　而對于使用激素，林鐘毅表示，在飼料中加激素會增加飼養成本，而且并不一定能夠起到催生作用。林鐘毅表示，目前云南養殖的雞中，大部分都是黃羽肉雞，白羽肉雞的品種不足五分之一，而且，無論是蛋雞還是肉雞，從出生到上市都有嚴格的檢疫標準，市民不需要過度擔心。

　　抗生素：肉雞上市前15~30天內停止使用

　　“國家也沒有明令禁止使用抗生素，但不能亂用。”林鐘毅介紹，“抗生素在雞體內存在的時間，有的是一個星期，有的是半個月左右，最長達28天。”按照要求，肉雞必須在上市前15~30天內停止使用抗生素，蛋雞則是在產蛋期內不能使用。

　　而此前從事過蛋雞養殖的李偉介紹，蛋雞從出生到產蛋需要半年時間，在沒進入產蛋期內，雞有疾病，養殖戶會按照國家的規定使用少量的抗生素，但一般都是能不用就不用，當蛋雞進入到產蛋期，是不會使用抗生素的。“我們的雞蛋供給很多地方，從雞仔到產蛋都有嚴格的檢測，并不會出現濫用抗生素的情況。”對于自己身邊的養殖戶，李偉也沒有見到有誰違規使用。

　　“一般大的公司、大的養殖戶都會遵守這個規則。”林鐘毅也表示，一些相對較小的公司還是要看具體情況。

　　林鐘毅認為，抗生素本身也是需要一定成本的，“現在藥也很貴，只有當雞出現一些癥狀的時候，才能針對這種病，來使用相應的藥。”現在也有一些天然的植物、益生菌等可以替代抗生素。與此同時，如何做到既不使用抗生素又能預防疾病，也是行業內目前正在努力解決的問題之一。

　　目標：從出生到進入市場都有監管措施

　　據林鐘毅介紹，目前云南有大大小小近萬家養殖戶，據協會和相關部門所掌握的信息，大部分都是按照國家規定使用抗生素，但不排除少部分養殖戶違規使用。林鐘毅表示不方便透露每年會查出多少違規用抗生素的情況，他介紹，目前云南養殖業還處于初級階段，無法對所有的養殖戶都進行檢查。

　　“我們下一步要進行適度規模化、標準化生產，將那些小作坊式的養殖戶淘汰，從而避免違規。”林鐘毅說，目前云南省正在進行養殖業整合，將建設大型的養殖場，以后一只雞從出生到進入市場都將建立一套監管措施，“如同現在的牛肉一樣，你可以通過一塊市