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　　為了打開江都的羊肉銷售市場，宜陵鎮七里社區盛達生態農業發展有限公司負責人劉小亮，每天都要親自屠宰幾頭羊，拿到農貿市場去零售。

　　為打開市場殺羊零售

　　近日，記者來到劉小亮的養殖場，在占地40畝的空地上，有8排羊圈，約有4000只羊。劉小亮說，七里的養殖場是今年剛建的，之前他的養殖場在大橋鎮，現在大橋的養殖場主要是以母羊和幼羊為主，存欄數約有1000只羊。

　　每天下午，劉小亮都會根據第二天飯店的訂單和農貿市場可能需要的量，把羊從七里運到嘶馬去宰殺，第二天清晨，他再將羊肉送到需要的地方。

　　養羊是因為喜歡吃羊肉

　　今年34歲的劉小亮是江都大橋鎮人，曾在江都城區從事電腦銷售約10年。前些年，大橋鎮上幾乎家家都養羊，每家每年養個四五頭，到了年底，對于農民來說也是不小的收入。

　　劉小亮不少親戚家也養羊，到了寒冬臘月回家，吃到家養的羊肉，劉小亮就覺得味道特別鮮美，就打算自己也養幾頭。

　　“2008年前后，我打算從電腦行業轉行，但做什么也一直沒想好。后來發現，外出打工的人越來越多，大橋鎮這種零零星星的養殖戶也漸漸開始放棄了養羊，既然散戶少了，那么自己大批量地養殖應該有市場。”劉小亮說，主意一定，2010年夏天，他和一個朋友合伙，在大橋鎮找了個養殖場，買了100只小羊，做起了羊倌。

　　摸索中不斷擴大規模

　　在準備養羊之前，劉小亮做了不少調研，“我用QQ搜索養羊的QQ群，居然還真找到了一個。在一次聊天中，一位南通的網友說他采用的是高床養羊。我就覺得很好奇，當時就與這位網友約好，第二天就去了南通。”劉小亮說。

　　在劉小亮的羊圈，記者見識了什么是高床養羊，就是把羊放置在離地有一定空間的固定圈里飼養。劉小亮說，這樣羊的排泄物會通過高床的空隙落到地面，不會與羊接觸，既衛生又可以防病。

　　100只羊在養了4個月后出售，雖然賺得不多，但讓劉小亮嘗到了甜頭。第二年，他養羊的存欄數達到1000頭，為了進一步擴大養殖規模，他今年在七里找了一塊地，羊的存欄數達5000頭。

　　目標瞄準本地市場

　　從去年開始，劉小亮就有一批來自浙江的大客戶。到了冬天，每天一百頭兩百頭地批發。雖然批發量很大，羊也不愁銷不出去，但劉小亮發現利潤都被這些中間商賺走了，自己辛苦了一年，只賺到了一點點。于是今年開始，劉小亮把銷售目光瞄準了江都本地市場。

　　他首先從如東請來一位宰羊的師傅，跟在他后面學習宰羊、去毛、烹飪，“屠宰還是比較簡單的，而且自己的屠宰場就在大橋嘶馬獸醫站，羊肉的質量安全不會有問題。去毛可是個技術活，水溫是個關鍵，水溫低了，羊毛燙脫不了，水溫高了，羊毛就會與羊皮粘在一起。”劉小亮說。

　　目前劉小亮從宰羊到清理干凈，一只羊需要一小時。除去每天一些飯店的訂單，他還要宰兩三只羊拿到農貿市場去零售。“目前零售才開始經營。”劉小亮說，“買羊肉要學會觀察羊肉有沒有注水，如果注過水，切羊肉的時候會有水分滲出來，而且注水后羊肉的彈性變差。”