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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】甘肅省近4年來(lái)草食畜牧業(yè)發(fā)展步伐較快。據(jù)甘肅省農(nóng)牧廳畜牧處處長(zhǎng)曹藏虎說(shuō)，甘肅省近幾年出臺(tái)系列補(bǔ)貼、扶持政策打造肉牛養(yǎng)殖的“高地”，在全國(guó)肉牛存欄下降的背景下，2012年甘肅省肉牛存欄達(dá)到510萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.3%。

　　即便在肉牛養(yǎng)殖大省甘肅，牛肉價(jià)格也比2011年同比上漲30%以上，已波及牛肉面等下游產(chǎn)品價(jià)格小幅上漲。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠等業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，目前全國(guó)肉牛存欄下降，雖然甘肅等局部地區(qū)飼養(yǎng)量呈增長(zhǎng)之勢(shì)，但也存在基礎(chǔ)母牛存欄率偏低的問(wèn)題，養(yǎng)殖企業(yè)和大戶更愿意從事短期的肉牛育肥。

　　牛肉價(jià)格同比飆漲三成多

　　“3個(gè)月前，我每天能批發(fā)出去大約3頭牛的肉，現(xiàn)在每天能賣出去不到兩頭牛的肉。”對(duì)于蘭州市工林路牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)商汪一斌來(lái)說(shuō)，連續(xù)飆升的牛肉價(jià)格，是一把摸不到準(zhǔn)頭的雙刃劍。

　　他說(shuō)，肉價(jià)漲了，似乎利潤(rùn)空間大了。但實(shí)際上成本也相應(yīng)抬高，批發(fā)量也小了。

　　據(jù)監(jiān)測(cè)，2012年4月以來(lái)，全國(guó)牛肉價(jià)格漲勢(shì)明顯，進(jìn)入10月后價(jià)格趨穩(wěn)，11月下旬重回漲勢(shì)，同比漲幅不斷擴(kuò)大。到去年12月中旬，全國(guó)牛肉價(jià)格同比上漲35%。

　　牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，引起下游連鎖反應(yīng)，部分群眾直呼吃不起牛肉。記者在蘭州市國(guó)芳綜合超市看到，這里的生牛里脊肉標(biāo)價(jià)38元，生牛肉卷一份4兩，標(biāo)價(jià)22.8元。

　　而從去年12月開(kāi)始，蘭州牛肉面館紛紛漲價(jià)，不少餐館的牛肉面已從每碗5元漲到6元。

　　全國(guó)肉牛存出欄下降

　　甘肅省近4年來(lái)草食畜牧業(yè)發(fā)展步伐較快。據(jù)甘肅省農(nóng)牧廳畜牧處處長(zhǎng)曹藏虎說(shuō)，甘肅省近幾年出臺(tái)系列補(bǔ)貼、扶持政策打造肉牛養(yǎng)殖的“高地”，在全國(guó)肉牛存欄下降的背景下，2012年甘肅省肉牛存欄達(dá)到510萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.3%。

　　甘肅省肉牛飼養(yǎng)量增加，當(dāng)?shù)厝鈨r(jià)為什么還會(huì)高企?

　　業(yè)內(nèi)人士分析，一是全國(guó)牛肉價(jià)格普遍上漲拉動(dòng)產(chǎn)地價(jià)格上漲;二是受外地更高肉價(jià)吸引，甘肅省牛肉調(diào)出量比往年增加。

　　蘭州市工林路牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)商馬秀梅說(shuō)，外地的牛肉價(jià)格都在漲，比省內(nèi)的價(jià)格高，不少肉外銷了。外地客商也比往年多。

　　據(jù)甘肅省農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷管理辦公室調(diào)查，往年甘肅省銷往省外的牛肉，約占全省牛肉總產(chǎn)量的不到25%。而2012年甘肅省牛肉調(diào)出量預(yù)計(jì)在30%以上。且目前外地采購(gòu)商來(lái)甘采購(gòu)者明顯增加，臨夏、張掖、平?jīng)龅戎鳟a(chǎn)區(qū)肉牛供不應(yīng)求。

　　全國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠分析，我國(guó)牛肉價(jià)格的持續(xù)上漲，反映出我國(guó)肉牛存出欄下降的嚴(yán)峻形勢(shì)。全國(guó)牛肉產(chǎn)量從2010年的700多萬(wàn)噸下降到600多萬(wàn)噸，肉牛存出欄量近4年下降了1000多萬(wàn)頭。特別是我國(guó)中部傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖省區(qū)肉牛存出欄下降明顯。

　　母牛存欄率不提高 供不應(yīng)求難改變

　　許尚忠等人認(rèn)為，全國(guó)肉牛存出欄下降，還面臨著基礎(chǔ)母牛存欄率不高等深層次問(wèn)題。

　　甘肅省農(nóng)牧廳畜牧處處長(zhǎng)曹藏虎說(shuō)，甘肅省為調(diào)動(dòng)農(nóng)牧民養(yǎng)牛積極性，對(duì)基礎(chǔ)母畜、良種繁育給予一定補(bǔ)貼，但由于點(diǎn)多面廣，補(bǔ)貼資金杯水車薪，政策激勵(lì)作用并不明顯，全省基礎(chǔ)母牛占肉牛存欄量的不到50%。與60%的理想比例相比，還有一定差距。

　　甘肅省肉牛養(yǎng)殖大縣康樂(lè)縣2012年肉牛存出欄量比上年增幅達(dá)22%，但基礎(chǔ)母牛存欄率僅與全省平均水平持平。

　　康樂(lè)縣一家肉牛養(yǎng)殖企業(yè)目前肉牛存欄量為600多頭，但母牛僅有80多頭。值得注意的是，現(xiàn)有的大部分母牛，是這家企業(yè)從張掖、武威等地收購(gòu)架子牛時(shí)買(mǎi)來(lái)的，有的母牛買(mǎi)來(lái)時(shí)還懷有牛犢。

　　這家企業(yè)負(fù)責(zé)人的一番話發(fā)人深省：“如果肉牛價(jià)格好，我們就把收購(gòu)到的母牛宰了賣肉。如果牛源緊張，我們就把母牛留下來(lái)繁育一胎牛犢后再宰，牛犢賣錢(qián)。”

　　甘肅省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)師向東不無(wú)擔(dān)憂地說(shuō)，現(xiàn)在不少養(yǎng)殖大戶都更愿意收購(gòu)架子牛來(lái)育肥，將一頭架子牛變成育肥牛，僅需要6個(gè)月，成本低，利潤(rùn)高。而牛一年僅繁育一胎，一胎僅產(chǎn)一犢，其繁殖期比羊、雞長(zhǎng)，繁育量也小，將一頭牛犢飼養(yǎng)成育肥牛更是耗時(shí)費(fèi)力。

　　許尚忠認(rèn)為，如果飼養(yǎng)母牛效益低等問(wèn)題得不到解決，母牛存欄量仍將持續(xù)降低。長(zhǎng)此以往，牛源更加緊張。今后若再擴(kuò)繁肉牛，都很困難，進(jìn)而影響到消費(fèi)市場(chǎng)。

　　寇明科及甘肅省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)師向東等人建議，一是仿照生豬補(bǔ)貼的政策，在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖、擴(kuò)繁給予補(bǔ)貼。二是借鑒部分省市經(jīng)驗(yàn)，制定肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。三是加大牛羊肉儲(chǔ)備力度，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需。