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　　【導語·中國畜禽網】山東煙臺生豬屠宰管理會議在萊陽召開，會議當中，市商務局要求各縣市區商務部門簽訂“軍令狀”———煙臺市生豬屠宰管理工作目標責任書，對全市生豬屠宰企業進行定期考核打分工作，確保全市人民都能夠吃上“放心肉”，對于嚴重違規的屠宰企業，將取消其生豬定點屠宰資格。

　　近日，山東煙臺生豬屠宰管理會議在萊陽召開，就目前煙臺屠宰行業整體情況以及今年的工作目標進行了報告。會議當中，市商務局要求各縣市區商務部門簽訂“軍令狀”———煙臺市生豬屠宰管理工作目標責任書，對全市生豬屠宰企業進行定期考核打分工作，確保全市人民都能夠吃上“放心肉”，對于嚴重違規的屠宰企業，將取消其生豬定點屠宰資格。

　　加工一頭豬工具就要消毒一次

　　會議開始前，全市商務部門的工作人員與各屠宰企業的負責人一起參觀了龍大與永利兩家屠宰企業。

　　剛進入龍大生豬屠宰加工車間的參觀通道門口，參觀者就發現在不遠處設置了8個顯示屏，從上面可以看到生豬從進入到屠宰加工廠，到屠宰加工完成的主要環節。透過參觀通道的玻璃，可以清晰地看到工作人員正在進行生豬屠宰加工流水線上工作，一頭頭生豬經過加工分割后，成為白條豬運往等待發貨的車間。

　　值得一提的是，每個工人面前都放了一個消毒槽，里面裝滿了消毒水，工人用刀切割完一頭豬后，都會放到里面消一次毒，然后再切割加工下一頭，其規范性讓前來參觀的其他屠宰企業贊嘆不已。工作人員告訴記者，這樣能防止交叉感染，保證生豬產品的質量。

　　但也有一些小型屠宰企業工作人員表示，龍大對他們來說是一個望塵莫及的榜樣，他們這種小型企業確實沒有實力做到這種程度。不過，接下來參觀的永利屠宰就給了同是小型企業的他們做了一個范例。進入屠宰廠后，參觀人員直奔屠宰車間。進入到車間后大家發現，真是麻雀雖小，五臟俱全。這只是一個小型機械化屠宰點，但車間內的屠宰設備非常的完整，整潔，生、病害化焚燒處理設備等各個方面也都非常標準。

　　去年宰豬381萬頭今年確保4項100%

　　2012年煙臺生豬屠宰總量達到381萬頭，其中，龍大167萬頭，福祖、國聯、米特均超過25萬頭，4戶企業屠宰量占全市總量的67%。截止目前，全市豬肉品牌店達到3000多個。而且，經過生豬屠宰企業定點資格清理審核工作，全市的生豬定點屠宰企業已經相對比較規范，接下來的就是如何進一步規范與管理這些屠宰企業。

　　為此，市商務局要求各縣市區商務主管部門簽訂“煙臺市生豬屠宰管理工作目標責任書”，確保生豬進點屠宰率城區達到100%，鄉鎮達到98%以上。屠宰企業生豬產品出廠檢疫、檢驗合格率達到100%，病害豬無害化處理率達到100%，屠宰企業肉品品質檢驗人員、屠宰技術工人持證上崗率達到100%，定點屠宰企業肉品質量安全零事故。

　　市商務局副局長范利才告訴記者，為全面加強食品安全管理，市委、市政府將2013年確定為“食安煙臺”建設年。要嚴格監管屠宰企業的生產情況，加強商務執法隊伍的建設，力爭年內初步建立起比較完善的市、縣商務執法網絡體系，并有3—5個縣市進入國家和省級試點范圍。

　　嚴重違規企業將取消生豬定點屠宰資格

　　作為此次會議的重點內容之一，對生豬屠宰企業的考核內容成為與會屠宰企業最為關心的內容。

　　考核規定非常的嚴格，它不但對生豬屠宰的檢疫、加工、運輸等硬件做出了明確的規定，召回與記錄等管理制度也是必不可少的一部分。記者統計了一下，規定涉及豬圈舍、待宰豬靜養時間、生豬和生豬產品運輸工具等幾十條規定條款。

　　對此，市商務局市場運行與秩序科科長王春杰表示，屠宰企業的考核結果實行動態管理，縣級商務主管部門應加強對轄區生豬定點屠宰企業的日常監管，及時糾正制度不嚴、管理松懈等問題，嚴厲查處各類違法違規行為，并視情況給予警告、限期整改等處罰措施，嚴重違規者將取消其生豬定點屠宰資格。考核結果將作為全市食品安全目標考核和生豬定點屠宰企業等級評定、信用管理等重要依據，并與屠宰行業扶持政策掛鉤。

　　另外，市民如果發現私屠濫宰行為，可隨時撥打12312進行舉報，執法人員核實后將嚴厲查處。