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　　監測數據顯示，截至2012年12月中旬，全國牛肉價格同比上漲35%左右。

　　全國畜牧業協會牛業分會會長也透露，4年時間里，我國肉牛存欄量下降了1000多萬頭。

　　而在肉牛養殖第一大省的河南，兩年多來肉牛存欄量下降上百萬頭。

　　這是否意味著，老百姓吃牛肉將會成為越來越奢侈的事兒?

　　現狀

　　牛肉價格仍居高不下

　　“牛肉還是那么貴，”昨日，剛從鄭州市大學路一家超市走出來的劉先生搖頭道，“菜市場里賣二十六七元錢一斤，這里三十多元一斤，這價錢不知道啥時候能下來。”

　　這還不算高的，昨日河南商報記者在某品牌牛肉店看到，其銷售的小里脊31.6元/斤、牛后腿38.9元/斤。

　　據了解，牛肉價格自2012年以來持續上漲，至今仍居高不下。

　　鄭州市物價局官方監測數據顯示，最近一周的牛肉價格穩中略漲。其中農貿市場鮮牛肉(去骨后腿肉)主銷價格為26元/斤，比上月價格高4.0%，比去年同期高36.8%。

　　據監測，2012年4月以來，全國牛肉價格漲勢明顯，到2012年12月中旬，全國牛肉價格同比上漲35%。即便在肉牛養殖大省甘肅、河南，牛肉價格也同比上漲30%以上。

　　背景

　　肉牛存欄量下降

　　全國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠分析，牛肉價格持續上漲，主要是因為我國肉牛存出欄量下降。

　　他透露，全國牛肉產量從2010年的700多萬噸下降到600多萬噸，肉牛存欄量在4年時間里下降了1000多萬頭。

　　昨日，河南中原祥基生物工程有限公司董事長王永偉在接受河南商報記者采訪時也透露，肉牛存欄量的下降不是去年一年的事兒，而是最近幾年一直在遞減。

　　一項公開的調查顯示，近幾年，我國肉牛業正經歷著由增長速度放慢到負增長的尷尬局面。

　　其中，山東、河南、安徽、河北四省是我國傳統的中原肉牛帶，2000年，在這個區域，肉牛的存欄量曾達到3000萬頭，產出的牛肉占全國的40%，然而近年來，這個區域的肉牛存欄量卻在急劇下降。

　　本地

　　肉牛養殖第一大省牛存欄量也下降

　　可能不少人都不知道，我省曾在過去很長一段時間內，都是全國肉牛養殖第一大省。

　　國家統計局河南調查總隊公布的《2009年河南省畜牧業生產形勢分析》顯示，2009年河南肉牛的存欄量、出欄量以及牛肉產量均位居全國第一。其中，牛存欄1044.7萬頭、出欄559.8萬頭，牛肉產量84萬噸。

　　而到了2010年，這三項數據均出現下降，河南省畜牧局的文件顯示，2010年我省肉牛存欄量1010萬頭、出欄552萬頭，牛肉產量達83萬噸。

　　雖然各項數據都在下降，但三項指標仍連續20年高居全國榜首，河南牛肉產量占全國總量的十分之一以上。這從一個側面反映出全國的肉牛存欄量均不容樂觀。

　　2011年，我省肉牛存欄量繼續下降，跌破1000萬頭關口，降至955萬頭。

　　國家統計局河南調查總隊發布的數據顯示，2012年上半年，我省肉牛存欄量降至861.81萬頭，比上年同期下跌2.4%。

　　甚至，有養殖企業老板認為，實際的存欄量應該比這個低得多。

　　原因

　　養牛的“比較效益”太低

　　我省某知名牛肉品牌企業的黃牛采購部經理在接受河南商報記者采訪時介紹，當前，黃牛的收購價格為13元/斤，一般情況下，一頭黃牛要飼養到900多斤甚至1000斤以上才會賣，“所以現在收購一頭黃牛一般得1.5萬元左右。”他說，最近一年來，每頭黃牛的收購價格上漲了1000元左右。

　　既然牛肉和黃牛的收購價都在上漲，為何肉牛的存欄量會持續下降呢?

　　河南中原祥基生物工程有限公司董事長王永偉說，“散養戶養一頭普通黃牛的收益在2000多元，規模養殖場養一頭牛的收益應該在1500元左右。這個收益空間并沒有隨著肉牛價格的上漲而上升。這是因為，近年來養牛的飼料、人工、地租等各項成本都在增加。”

　　同時更為重要的是，農村年輕勞動力寧可外出打工，也不愿意在家養牛。

　　“牛是單胎，繁育很慢，飼養周期很長，風險也比較大，這導致許多農戶不愿意養牛。”伊賽牛肉市場部經理劉金香分析說。

　　“一頭母牛一年最多能生一頭小牛犢，養一頭牛，一年的收入還不如在外面打工一個月掙得多。”王永偉評說，養牛的比較效益太低導致農民的養牛積極性越來越低。

　　展望

　　牛存欄量短期內難恢復

　　牛肉價格可能還會更貴

　　接受采訪的相關從業者幾乎普遍認為，牛肉價格還會繼續上漲，“至少春節前不會下降”。

　　更有人士稱，“最起碼十年八年之內肉牛存欄量難以恢復”。之所以如此判斷，是因為散戶養牛的積極性不高，而且即便大家都積極補充，因為牛繁育慢，存欄量恢復也會很慢。

　　此外是因為我省肉牛養殖的規模化程度比生豬、肉雞養殖要低得多。

　　據河南省畜牧局提供的數字，我省肉牛規模養殖比重只有15%。

　　但牛肉消費在隨著人們收入水平的提高而呈逐年上升趨勢。據河南省畜牧局介紹，近10年來，國內牛肉消費每年平均增速達23.8%，在整個肉類消費中的比重從不到5%提高到現在的15%。

　　據預測，到2020年我國牛肉需求量將達到1000萬噸，根據目前的產能發展，全國到時候僅能供應800萬噸左右，還需要從國外進口200萬噸以上。

　　而目前全世界牛肉貿易量僅為700萬噸，光中國就需要進口200萬噸，這就造成牛肉資源越來越緊張。

　　或許，老百姓吃牛肉將成為越來越奢侈的一件事兒。

　　采訪中，商報記者也注意到，政府主管部門也希望肉牛的養殖量陸續提升。

　　據《河南省現代畜牧產業發展規劃》，“力爭到2020年，全省肉牛存欄1680萬頭，出欄800萬頭，肉牛規模養殖比重達55%。”