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　　【導語·中國畜禽網】臨近春節菜市場的牛肉價格再創新高，達到35元/斤，超市牛肉價格更是普遍達到45元/斤以上，全國鮮牛肉批發價格穩步上漲，從當時的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計上漲幅度接近20%。據統計鮮牛肉批發價上漲近20%，活牛收購價同比漲40%。

　　臨近春節牛肉價格仍持續上漲

　　市民普遍嫌貴

　　近日，記者走訪市場發現，菜市場的牛肉價格再創新高，達到35元/斤，超市牛肉價格更是普遍達到45元/斤以上。根據商務部的監測數據：從去年8月中旬以來，全國鮮牛肉批發價格穩步上漲，從當時的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計上漲幅度接近20%。

　　臨近春節不少肉菜價格都在上漲，而價格本已高高在上的牛肉價格還在繼續上漲。昨日記者走訪市場發現，菜市場的牛肉價格再創新高，達到35元/斤，超市牛肉價格更是普遍達到45元/斤以上。對于牛肉價格持續上漲的原因，業內一致認為是牛源緊張。近年來我國肉牛存欄量持續回落，有業內人士擔心，如果這一狀況持續下去，牛源緊張、牛肉價格高企的狀態可能將長時間持續。

　　鮮牛肉批發價上漲近20%

　　臨近春節，價格本已高高在上的牛肉價格繼續上漲。記者在一家菜市場看到，整個菜市場只有一個牛肉攤，攤主還兼營豬肉。攤上只掛著兩塊牛肉，總共約20斤左右，價格為35元/斤。對于這個價格不少市民都嫌貴，攤主也表示，現在買牛肉的人不太多，很多人一次只買一點點。一位買菜的阿姨告訴記者，現在家里已經好幾個月沒有買牛肉了。

　　隨后記者在幾家超市看到，這里的牛肉價格更高。品牌牛肉中只有一些特價產品在45元/斤上下，較好部位的牛肉已突破50元/斤。而且，挑選牛肉的顧客遠遠沒有挑選豬肉的顧客多。

　　監測數據也反映了牛肉價格的走勢，根據商務部的監測數據：從去年8月中旬以來，全國鮮牛肉批發價格穩步上漲，從當時的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計上漲幅度接近20%。

　　活牛收購價同比漲40%

　　皓月牛肉華南分公司總經理徐立勇介紹，他們的產品是較高檔的黃牛肉，“現在我們收購協議農戶的活牛價格是12.6元一斤，前一年的這個時候大概是9.2元左右一斤，上漲幅度接近40%。去年的8、9月份出現了一波暴漲，漲到了12元一斤，最近的漲勢比較緩和，但仍在小幅上漲。”

　　但是他們的牛屠宰率還不到50%，屠宰之后立即變成25元以上一斤，加上從東北到廣東市場的運輸費用，檢驗檢疫費用，以及進入超市的費用等，徐立勇稱，按照現在的收購價格計算公司并沒有什么錢賺。

　　國家肉牛、牦牛產業技術體系湛江綜合試驗站站長萬江虹也表示，現在湛江收購農戶的活牛價格是27元/公斤，但屠宰率只有50%左右，也就是一頭400公斤左右的活牛屠宰后得到的可以銷售的牛肉產品只有200公斤上下，現在的利潤并不明顯。

　　業內：期望政策扶持肉牛養殖業

　　對于肉牛產業鏈今后的發展，業內表示擔心。“現在牛源非常緊張，屠宰場‘吃不飽’，在這樣的情況下，一些人甚至會把母牛和小牛都殺掉，這對于肉牛產業鏈來說非常危險，一旦母牛被大量宰殺，重新恢復需要許多年，這樣牛源緊張、牛肉價格高企的狀況可能還將持續多年。”萬江虹說。

　　現在養牛企業希望國家能夠出臺扶持政策，像對待養豬農戶一樣，對養牛農戶、企業進行財政傾斜，如對農戶提供養牛補貼、為養牛戶開通比較好的抵押貸款途徑等。

　　牛肉公司也在想辦法解決目前的困境，萬江虹告訴記者，公司將嘗試建立新的基地，提升存欄量。而對于老百姓感嘆牛肉價格貴、吃不起，一家品牌牛肉銷售負責人告訴記者，公司正在考慮進入肉菜市場，通過降低經營成本來降低牛肉的零售價格。

　　析因：

　　一頭牛養兩年出欄 利潤只有1000～2000元

　　外出打工卻有2000～3000元/月的工資

　　記者向多位業內人士了解牛肉價格持續上漲的原因，得到的答案幾乎一致，那就是牛源非常緊張。

　　“牛源太緊張了，成本也在不斷上漲。” 徐立勇表示，“我們的牛主要是來自東北，在那里5年前還可以找到養五六千頭牛的農戶;現在養1000頭牛的就是大戶了。主要是養殖成本太高牛太值錢，養1000頭牛就價值幾百萬元，而一旦遇上疫病，損失非常大。”

　　湛江是廣東省養牛較多的地區，以前幾乎家家戶戶都養牛。據萬江虹介紹，在官方統計數據中，湛江肉牛存欄量一度超過100萬頭，現在大概只有50萬頭上下。他分析認為，牛源緊張一方面是城鎮化發展，耕地面積減少。另一方面，養牛的效益也不及外出打工。牛的生長周期非常長，又是單胎動物，將剛剛出生的小牛飼養到可以屠宰一般需要兩年。本地黃牛大概能長到400公斤左右，按照現在的收購價格約27元/公斤計算，價值10000元出頭。但減去各種費用后，農戶養一頭牛的利潤即使在較好的情況下也只有1000～2000元，而外出打工即便是普通工種都可有2000～3000元/月的工資。

　　除了利潤不高，養牛所需要的資金量也很大。“如果農戶要養牛，養一、兩頭肯定劃不來，至少要養十幾頭，但現在剛剛斷奶的小牛就要3000元一頭，對于一般農戶來說成本較高。”萬江虹表示。

　　有數據顯示，全國牛肉產量從2010年的700多萬噸下降到目前的600多萬噸，肉牛存欄量在4年時間里下降了1000多萬頭。

　　一方面牛源非常緊張，另一方面是不斷增長的消費量。“近兩年國內的牛肉消費需求遞增非常明顯，以我們華南區為例，2012年銷售收入同比增幅高達30%，一方面是消費量的增長，另一方面價格也出現了明顯的增長。”徐立勇表示。供需失衡的狀態下，牛肉價格自然水漲船高。