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　　近年，國內食品生產企業逐步與國際接軌，引入食品召回機制及追溯機制。以雪龍黑牛股份有限公司為代表的原料生產企業，研發具有自主知識產權的食品安全追溯系統，結合DNA檢測技術，首次實現了“從農場到餐桌”的食品安全全程的可追溯、可查證，保證了消費者的知情權和產品的質量安全。

　　今年1月以來，歐洲陸續發現多國在牛肉制品中添加了馬肉，官方報告稱，現在已有16個歐洲國家卷入其中。“馬肉風波”事件之初，人們以為只是少量馬肉被混入牛肉中，但近日檢測結果顯示，部分“牛肉”竟然有80%甚至100%都是馬肉。

　　另據報道，冒充牛肉的不僅有馬肉，可能還有豬肉甚至驢肉。歐洲各國均出臺應對措施，將問題產品下架封存以備檢查。對于產品是否被其他肉類污染或假冒，則必須動用DNA檢測手段來區別粉碎并混合成肉醬的產品。而“馬肉風波”事發之前，此類檢查頻率很低，商家和消費者抱著本來不該存在的東西，檢測它做什么？如果只為提防不法商家見利忘義，那么需要檢測的又豈止是馬肉DNA？

　　與國內很多食品安全問題類似，眾多不能甚至禁止在食品中使用的成分紛紛出現在各類食品中，甚至用在了嬰幼兒食品中。這一狀態不僅困擾著消費者，也困擾著歐洲食品安全監控相對嚴格的國家。根本的解決途徑唯有提高行業從業者的道德標準和職業操守，其他監管手段只能成為輔助的保險措施。

　　一直以來，雪龍公司始終堅持“從農場到餐桌”的食品安全全程可追溯、可查證，以保障食品安全，提倡追溯系統的透明、便捷和可驗證性，為行業中的其他企業提供了范本。