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　　【導語·中國畜禽網】遼寧宏福肉類集團有限公司的工作人員介紹：“其實牛肉味道啥樣，營養是否被人體所吸收，屠宰環節很重要。”原來，牛在屠宰后胴體置于溫度0°C—4C°，相對濕度85%的無污染的環境中，經過排酸過程后，牛胴體發生微妙的物理、化學變化，使肉的嫩度和風味得以充分的改善。”無論從外觀還是肉質本身，都明顯與普通肉有差別。　　

　　“在放心牛肉專柜里買肉，心里踏實放心！”沈陽綠豐食品有限公司、遼寧宏福肉類集團有限公司兩家大型食品企業，連續4天的平價利潤銷售，讓沈城市民得到了實惠，銷售人員在賣肉的同時，還向大家介紹鑒別牛肉好壞的基本方法。

　　遼沈晚報聯合省清真商業食品管理協會認定的全省首家“清真牛肉放心專柜”，正式落戶沈陽太原街的大型超市內后，引起了廣大市民的關注。為了讓更多的市民從中受益，本報將聯合廠家，把放心牛肉專柜擺進社區大院，讓您在家門口就能吃到既放心又美味兒的牛肉，在價格上也和超市里的一樣，對于低保群體，還能低價送上門。“我們社區可以提供一個40平方米的門市房，只要廠家同意，大伙兒就不用折騰去趟超市，在家附近就能買到了。”沈河區孫大爺呼吁放心牛肉可以走進沈城各社區。

　　放心肉經過排酸才上市

　　“看了報道以后，我趕緊去超市的放心專柜買了牛肉卷涮火鍋，肉質還真不錯，沒讓我失望。”昨日，在太原街的一家大型超市內，放心專柜前擠滿了市民，大伙兒一邊挑，一邊和農貿市場里的賣的牛肉做比較。

　　遼寧宏福肉類集團有限公司的工作人員介紹：“其實牛肉味道啥樣，營養是否被人體所吸收，屠宰環節很重要。”原來，牛在屠宰后胴體置于溫度0°C—4C°，相對濕度85%的無污染的環境中，經過排酸過程后，牛胴體發生微妙的物理、化學變化，使肉的嫩度和風味得以充分的改善。”無論從外觀還是肉質本身，都明顯與普通肉有差別。

　　屠宰全程機械化

　　省清真商業食品管理協會會長回守烈表示，以前多次暗訪過屠宰場，發現不規范的問題真不少。有的病死牛根本沒有經過檢疫，在不法商販的暗中操作下，就進了超市、市場的案板上，一般市民根本察覺不出來，即使身體上感覺不舒服了，也不會懷疑問題出在牛肉上。

　　沈陽綠豐食品有限公司副總經理劉旭表示，在放心牛肉專柜買的肉，質量絕對信得過。沈陽綠豐食品有限公司在牛的屠宰和分割環節都采用全程機械化、不落地的技術，保證干凈衛生，更符合出口的標準。