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　　【導語·中國畜禽網】6月22日，市貿易辦和文登市財貿辦公室在文登市聯合舉辦“2013年食品安全宣傳周生豬定點屠宰企業開放日”活動，邀請70余名市民代表走進文登市健悅肉食品有限公司，實地參觀了放心豬肉的生產過程。參觀過程中，市貿易辦工作人員還介紹了“注水肉”和“瘦肉精豬肉”的辨別方法。

　　6月22日，市貿易辦和文登市財貿辦公室在文登市聯合舉辦“2013年食品安全宣傳周生豬定點屠宰企業開放日”活動，邀請70余名市民代表走進文登市健悅肉食品有限公司，實地參觀了放心豬肉的生產過程。參觀過程中，市貿易辦工作人員還介紹了“注水肉”和“瘦肉精豬肉”的辨別方法。

　　宰殺一頭豬要過12道關

　　當天10時許，市民代表實地參觀了企業的生豬屠宰、加工、檢疫檢驗、無害化處理等環節，詳細了解了肉品質量安全保障相關情況。在檢測中心參觀過程中，健悅肉食品有限公司負責人畢志剛向市民介紹了生豬屠宰檢驗的各個程序。

　　據介紹，從生豬進場到屠宰完畢，一共要完成12道檢驗程序，包括生豬進場、查證驗物、宰前檢查、尿液檢測4道宰前檢驗，頭部檢驗、胃腸脾檢驗、心肝肺檢驗、胴體檢驗、旋毛蟲檢驗、總復檢、出證蓋章、產品出廠等8道宰后檢驗，杜絕病死豬肉等不合格肉品的出現，實行屠宰全過程的肉品質量安全追溯。畢志剛說：“我們對生豬采取定點采購，在源頭上檢測生豬質量，病豬堅決不入場，若在生豬檢測過程中發現問題，將直接進行無害化焚燒處理，保證肉制品合格進入市場，讓市民吃上放心肉。”

　　選購和鑒別豬肉有妙招

　　在參觀過程中，市貿易辦的工作人員還向市民講解了正確選購肉制品以及正確辨別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。

　　工作人員介紹說：“要想買到放心肉，首先要查看豬肉是否有動檢部門核發的動物產品檢疫合格證明，以及定點屠宰廠核發的肉品品質檢驗合格證。此外，新鮮肉色澤均勻、有光澤、脂肪潔白，外表微干或微濕潤、不黏手，指壓后凹陷立即恢復；而變質肉肌肉無光澤，外表極度干燥或黏手，指壓后凹陷不能完全恢復，留有明顯痕跡、有臭味。”

　　隨后，市民代表向工作人員咨詢了正確鑒別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。據了解，有一個最簡單的方法能夠鑒別注水肉：把衛生紙貼在肉的切面上，沒有明顯浸潤或稍有浸潤的就是沒有注水的肉，若衛生紙明顯浸潤則肉質可疑。另外，含有“瘦肉精”的豬肉會特別鮮紅，肌纖維比較疏松，豬肉的脂肪層很薄，通常不足1厘米，如果豬肉產品有這些表象，購買時需要謹慎。

　　市民徐小燕女士告訴筆者：“這些鑒別方法很有用，以前聽別人說過一些方法，總感覺不太明白，今天總算是搞明白了，回家要跟家人和鄰居好好介紹一下，這可是為我們自己的健康負責。”