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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】入夏后，清涼祛火的老鴨煲是杭城家家戶(hù)戶(hù)必備的避暑佳肴。記者從市場(chǎng)了解到，恢復(fù)交易的活禽市場(chǎng)里，活鴨銷(xiāo)量和價(jià)格都是穩(wěn)穩(wěn)的，成了活禽市場(chǎng)里的“一枝獨(dú)秀”。由于4月份的禽流感疫情，鴨子養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)。受到數(shù)量減少和夏季需求旺盛的影響，目前市面上的嫩鴨變身香餑餑，不少鴨販四處尋貨。

　　入夏后，清涼祛火的老鴨煲是杭城家家戶(hù)戶(hù)必備的避暑佳肴。記者從市場(chǎng)了解到，恢復(fù)交易的活禽市場(chǎng)里，活鴨銷(xiāo)量和價(jià)格都是穩(wěn)穩(wěn)的，成了活禽市場(chǎng)里的“一枝獨(dú)秀”。

　　由于4月份的禽流感疫情，鴨子養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)。受到數(shù)量減少和夏季需求旺盛的影響，目前市面上的嫩鴨變身香餑餑，不少鴨販四處尋貨。價(jià)格上，以往跟老鴨相差一大截的嫩鴨，現(xiàn)在已經(jīng)快要趕上老鴨了。

　　市場(chǎng)：盛夏吃鴨的顧客多，鴨子走俏

　　“買(mǎi)了一只老鴨，就花掉53元，真是貴啊！”7月21日，孔先生在杭州朝暉農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)買(mǎi)了一只老鴨，準(zhǔn)備回家做筍干老鴨煲。眼瞅著一張百元大鈔花去了一半，孔先生還是有些肉痛。

　　鴨子攤主見(jiàn)狀趕緊寬慰：“早上我都賣(mài)20元一斤，現(xiàn)在便宜給你才賣(mài)18元啦。你來(lái)得早還賣(mài)得到，再過(guò)一會(huì)兒，估計(jì)都買(mǎi)不到。我批來(lái)的20只鴨子，一個(gè)上午就能賣(mài)完。”

　　一到夏天，杭州人都喜歡吃鴨，市場(chǎng)里的活鴨一下子走俏起來(lái)。

　　仙林苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有兩家賣(mài)鴨子的攤位。其中一家的袁老板夫婦趁著周末把剛上小學(xué)的兒子也帶來(lái)幫忙。袁老板說(shuō)，現(xiàn)在生意是最好的時(shí)候，禽流感剛過(guò)，大家好久沒(méi)吃雞鴨了，又值夏天旺季，買(mǎi)鴨子的顧客很多，一天能賣(mài)六七十只，周末生意更忙，一天能賣(mài)出去100多只。就在記者采訪的十分鐘內(nèi)，這一家就賣(mài)出了6只鴨子。

　　古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，上周日，該市場(chǎng)賣(mài)出100只鴨子。而周六這個(gè)數(shù)字是205只。

　　現(xiàn)象：貨源吃緊，今夏嫩鴨價(jià)格直逼老鴨

　　采訪中，不少市民都表示感覺(jué)到鴨子價(jià)格比以前貴了點(diǎn)。

　　“上次來(lái)買(mǎi)才15元一斤，現(xiàn)在要到18元了。”一位在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)鴨子的大姐說(shuō)，以前買(mǎi)只鴨子三十多元就差不多了，現(xiàn)在都基本要上50元了。

　　記者走訪了杭州萬(wàn)壽亭、仙林苑、屏風(fēng)街等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市面上老鴨一般賣(mài)到20到22元一斤，嫩鴨在17到20元一斤。(注：嫩鴨是指沒(méi)有生過(guò)蛋的鴨，杭州話(huà)叫“剛吊頭”，杭州人做鹵鴨時(shí)喜歡用嫩鴨。)

　　在朝暉農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)里，記者注意到有經(jīng)營(yíng)戶(hù)報(bào)價(jià)，老鴨19元一斤，嫩鴨18元一斤，兩種鴨子的價(jià)格竟如此接近。“現(xiàn)在嫩鴨貨很少。我們?nèi)趟灸沁吥秘洠几鷵屢粯印?rdquo;該經(jīng)營(yíng)戶(hù)稱(chēng)，前段時(shí)間受禽流感影響，養(yǎng)殖戶(hù)都沒(méi)養(yǎng)鴨子，導(dǎo)致現(xiàn)在貨源比較緊。“夏天本來(lái)需求量就大，加上今年禽流感時(shí)很多鴨子都?xì)⒐饬耍F(xiàn)在來(lái)不及養(yǎng)出來(lái)，價(jià)錢(qián)當(dāng)然要高起來(lái)了。”

　　據(jù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)介紹，按照往年的行情，嫩鴨與老鴨價(jià)格相差起碼六七元，所以有些餐館喜歡用嫩鴨冒充老鴨做老鴨煲，但今年再用這一招恐怕就不管用了。

　　餐館：老鴨煲點(diǎn)單率很高，近期未見(jiàn)調(diào)價(jià)

　　鴨子價(jià)格有抬頭，餐館里的老鴨煲會(huì)不會(huì)提漲？

　　老鴨煲是張生記每桌客人必點(diǎn)的一道經(jīng)典杭幫菜。昨天，張生記相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，最近鴨子進(jìn)價(jià)是有出現(xiàn)漲幅。不過(guò)，張生記在安徽有自己的鴨子養(yǎng)殖基地，進(jìn)貨價(jià)格要比從市場(chǎng)上拿貨稍好一些。

　　這位負(fù)責(zé)人表示，張生記單店每天可以賣(mài)出300來(lái)只鴨子。即使鴨子成本上漲，張生記的老鴨煲還是會(huì)按照老價(jià)格銷(xiāo)售，不會(huì)漲價(jià)。在張生記解放路店里，小份老鴨煲98元，大份的要198元。

　　記者還聯(lián)系了知味觀、新開(kāi)元大酒店、樓外樓等杭幫菜菜館，他們都表示店里的老鴨煲價(jià)格近期未有調(diào)整。

　　養(yǎng)殖戶(hù)：鴨苗價(jià)格上躥，鴨販四處搜貨

　　其實(shí)鴨子價(jià)格上揚(yáng)，除了夏季消費(fèi)高峰到來(lái)，更主要是目前市場(chǎng)里貨源少。

　　浙江湖州的養(yǎng)鴨戶(hù)寧斌強(qiáng)手里的五六十只新鴨還沒(méi)長(zhǎng)成，每天卻接到不少鴨販的訂貨電話(huà)。

　　“鴨毛還沒(méi)長(zhǎng)齊，鴨販就盯著了。”寧斌強(qiáng)稱(chēng)，鴨子生意最好的就是七八九月，現(xiàn)在天熱鴨子好賣(mài)，大家都想多囤點(diǎn)貨賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。“上次禽流感的時(shí)候，成年鴨全部殺了，剩下這批鴨苗，不舍得殺，才養(yǎng)到現(xiàn)在。”

　　嫩鴨搶手，鴨苗也不示弱。紹興咸亨紹鴨育種有限公司總經(jīng)理邱善其稱(chēng)，從6月份開(kāi)始，該公司的鴨苗生意轉(zhuǎn)好。最近他都忙著給客戶(hù)發(fā)鴨苗。“我們一般6天發(fā)一次鴨苗，最近一次發(fā)出4萬(wàn)只。”

　　“鴨苗現(xiàn)在1.5元一只，而去年這個(gè)時(shí)候在1.1元左右。”杭州蕭山的養(yǎng)殖戶(hù)姚正祥告訴記者，自從杭州恢復(fù)活禽交易以后，鴨苗的價(jià)格一度漲到2.5元，最近才稍微降下來(lái)一些，但同比還是在高位。

　　記者從杭州市工商局獲悉，截至上周，杭州重啟活禽交易的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)達(dá)188家（含蕭山、余杭以及縣市）。本以為活禽交易恢復(fù)后，活禽養(yǎng)殖行業(yè)開(kāi)始慢慢恢復(fù)。但是7月20日，北京確診一例H7N9禽流感病例。這一消息再次觸動(dòng)活禽養(yǎng)殖行業(yè)的神經(jīng)。

　　“鴨子這行真是看不透，現(xiàn)在用貴價(jià)錢(qián)買(mǎi)來(lái)鴨苗，等養(yǎng)大了，下半年入冬又不好賣(mài)了，搞不好又要賤賣(mài)。”寧斌強(qiáng)對(duì)后市似乎也不太看好。