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　　【導語·中國畜禽網】今年4月，出現H7N9流感疫情的上海全面撲殺活禽、關閉活禽市場；疫情緩解后，上海市自6月下旬起開始有條件恢復活禽交易市場。記者在上海市商務委官方網站查詢看到，截至本月13日，上海市活禽交易點已從最初的5個增至62個，主要集中在浦東、閔行、松江等10個區，中心城區相對較少。

　　今年4月，出現H7N9流感疫情的上海全面撲殺活禽、關閉活禽市場；疫情緩解后，上海市自6月下旬起開始有條件恢復活禽交易市場。記者在上海市商務委官方網站查詢看到，截至本月13日，上海市活禽交易點已從最初的5個增至62個，主要集中在浦東、閔行、松江等10個區，中心城區相對較少。另據了解，目前一批中心城區的菜市場都在根據標準加緊改造，新的交易點將陸續出現。

　　“上海在活禽交易點準入上有嚴格的把關，目前仍然按原計劃推進活禽交易點。”市商務委有關人士表示。按照《上海市活禽交易管理辦法》，活禽零售交易點必須設置在建筑面積大于1000平方米的零售市場，零售交易點建筑面積不小于50平方米，銷售區要與宰殺區隔離，宰殺區面積應大于15平方米。且定點活禽零售交易點與零售市場其他經營區域隔斷，有獨立的出入口，從防御、防控角度滿足物理全封閉。除每年的年初一到次年4月底進行季節性休市外，要求活禽交易點每周休市一天，做好清掃、消毒工作，并作為制度規范化。

　　“2個月內，盡管活禽交易點已從5家增加到62家，但仍不斷有市民打電話來要求加快活禽交易點設置。”有關人士介紹說，有條件放開活禽交易是考慮到上海市民的飲食習慣和實際需求，從長期發展來看，更傾向于工廠化、規模化生產與屠宰，希望能引導市民改變傳統吃“活殺雞”的習慣，食用更加衛生安全的冷鮮雞、冷凍雞。

　　冷鮮雞取而代之“活殺雞”？

　　今年5月底，早在活禽定點交易開放之前，上海開始將冷鮮雞全面推向市場。冷鮮雞是指對檢疫屠宰后的雞胴體預冷殺菌，使胴體溫度在1小時內降為0℃至4℃，然后進行保鮮處理和包裝，并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內的新鮮雞肉。

　　那么，冷鮮雞能否取而代之“活殺雞”？記者展開了調查。

　　位于仙霞西路的虹康菜場有長寧區第一家活禽交易點，也有本市首批冷鮮雞銷售點。前天上午買菜高峰時段，記者分別在兩個攤位前等候15分鐘，“活殺雞”賣出7只，冷鮮雞賣出了4只；當天開業前3個小時，活禽攤位賣出160只左右，冷鮮雞柜臺售出近40只。盡管從數量上來看，選擇購買“活殺雞”的市民仍占多數，但不少市民的觀念已發生改變。

　　“冷鮮雞的口味其實挺不錯的，”正等候殺雞的汪女士說，買活雞現場宰殺的確不衛生，自己也知道冷鮮雞更加科學衛生。不過，她最擔心的還是冷鮮雞過程控制不嚴，所以還是選擇“眼見為實”。同一菜場內，李女士則買了兩只冷鮮雞。“吃過的，挺鮮的！”李女士告訴記者，相比之下，冷鮮雞的價格更加實惠一點。

　　“冷鮮雞是產業發展方向，我們看好這個市場。”光明集團旗下“都市菜園”總經理楊學軍介紹說，他們位于虹康菜場的這個冷鮮雞銷售點6月初單日銷量最高曾達182只，受活禽交易重新開放影響，曾一度跌到每天20只。不過，現在冷鮮雞的銷量逐步回升，“都市菜園”在全市10家銷售點的單店日均銷量已達四五十只。“從長遠看，關閉活禽交易是趨勢。”楊學軍表示，冷鮮雞剛上市時，禽類的品種和質量都受限制，現在，土雞、老鴨等品種陸續上市，回頭客也越來越多。他們計劃年底前開50家冷鮮雞銷售點，明年達到200家。

　　的確，經過兩個多月的推廣，鐘情于“活殺雞”的上海市民正逐漸接受冷鮮雞。據了解，目前本市共有圣華、良元、旺園3家冷鮮雞生產企業，全市冷鮮雞日均銷量已達2萬只，是H7N9禽流感發生前的4倍。