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　　白耳黃雞是廣豐縣農民經過長期飼養、精心培育而成的一個地方優質產品，它不僅具有體型小、覓食能力強、產蛋量多、產蛋大、肌肉品質好、抗逆性強、外貌優美等優良特征，而且其體內含有豐富的氨基酸和微量元素，頗受人們喜愛。唐朝詩人李白“亭上十分綠醑酒，盤中一味黃金雞”的詩句，指的就是廣豐白耳黃雞。由于白耳黃雞肉質細嫩，汁鮮濃郁，營養豐富，入藥具有滋補功效，是老弱病殘體衰和孕產婦的保健美食產品，所以“吃了燉黃雞，不食參茸芪”俗語也由此而生。

　　起初，廣豐白耳黃雞只作為農民放養的家禽，由于其具有飼養成本低，養殖效益高的特點，市場上—些不法商販及養殖者受利益的驅動，公開制售假冒廣豐白耳黃雞，盲目異地養殖廣豐白耳黃雞，嚴重影響了該縣傳統優勢產業的發展，損壞了這一傳統品牌的聲譽。因此，實施廣豐白耳黃雞保護已迫在眉睫。

　　廣豐白耳黃雞保護工作是從1983年開始的，當時江西省科委下達了“白耳黃雞選育研究”課題，從而引起了當地政府重視，并開始實施了保護措施。由于白耳黃雞在外形上與世界著名蛋雞品種萊航雞所具有的地中海品種的“白耳”相同的外貌特征，在我國極為罕見，是我國著名的小型蛋用雞種，1992年被國家農業部列入全國畜禽品種改良的優良品種，2000年被列入*畜禽品種資源保護名錄，2005年作為亞洲第二例活體動物獲得國家地理標志產品保護。

　　為了更好地促進白耳黃雞的保護和開發，江西廣豐縣質監局等政府職能部門經過實地考察、調研，制定并實施《白耳黃雞地方標準》等技術標準，建立了白耳黃雞原種場、技術推廣示范區，有力地促進了廣豐白耳黃雞的發展和品質的提高。同時，為推進白耳黃雞走上產業化，當地實施了《廣豐縣白耳黃雞產業推進計劃實施方案》，積極完善原種場，抓好擴繁場工作，發展壯大規模，使其成為發展農村經濟的一大支柱產業。

　　目前，廣豐縣已建設白耳黃雞養殖基地30個（小區）、原種場1個、良種擴繁場7個、規模養殖場42個，養殖白耳黃雞共達1800萬羽。白耳黃雞產品熱銷于滬、浙、蘇、閩等沿海發達地區市場，年創價值達6億余元，養殖白耳黃雞已成為廣豐農村經濟增長的亮點。