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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】日前，首屆地方豬論壇在浙江嘉興舉行，上海交通大學(xué)教授潘玉春對(duì)媒體公開(kāi)表示，中國(guó)每年要進(jìn)口近2萬(wàn)頭的種豬，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)需要的豬種主要靠引進(jìn)。消息一出，立即引起關(guān)注。10日，記者從福州養(yǎng)豬協(xié)會(huì)證實(shí)，榕城市民飯桌上的豬肉，大都是洋種豬養(yǎng)殖而成的，福州本地土豬由于長(zhǎng)得慢，飼養(yǎng)成本高，沒(méi)多少人愿意養(yǎng)殖，幾乎絕種。

　　日前，首屆地方豬論壇在浙江嘉興舉行，上海交通大學(xué)教授潘玉春對(duì)媒體公開(kāi)表示，中國(guó)每年要進(jìn)口近2萬(wàn)頭的種豬，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)需要的豬種主要靠引進(jìn)。消息一出，立即引起關(guān)注。

　　10日，記者從福州養(yǎng)豬協(xié)會(huì)證實(shí)，榕城市民飯桌上的豬肉，大都是洋種豬養(yǎng)殖而成的，福州本地土豬由于長(zhǎng)得慢，飼養(yǎng)成本高，沒(méi)多少人愿意養(yǎng)殖，幾乎絕種。

　　洋種豬：喂3斤飼料可長(zhǎng)1斤肉

　　“從副食品基地出來(lái)的豬基本上是洋血統(tǒng)。”福州養(yǎng)豬協(xié)會(huì)顧問(wèn)鄭謀詮告訴記者，目前供應(yīng)福州乃至全國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)的豬種，有美系、加系、丹麥、歐洲系等幾類(lèi)，這些外來(lái)種豬，生長(zhǎng)周期快，一般5~6個(gè)月就可以上市，而且料肉比一般在3∶1(即喂3斤飼料可長(zhǎng)1斤肉)，深受養(yǎng)殖戶(hù)青睞。

　　相比而言，地方土豬則遜色多了。鄭謀詮直言，以往福建地方豬有幾種，例如莆田黑豬、龍巖等地的槐豬和福州黑豬，但是生長(zhǎng)慢，養(yǎng)殖投入大，在豬價(jià)低的時(shí)候根本就劃不來(lái)。

　　“成長(zhǎng)周期多了1倍，至少要養(yǎng)1年以上。”福州鼓二副食品開(kāi)發(fā)有限公司楊總經(jīng)理回憶稱(chēng)，早在30多年前曾養(yǎng)過(guò)本地豬，印象中，以前本地豬多是農(nóng)家喂養(yǎng)方式，吃些剩菜剩飯，后面他也嘗試用飼料喂養(yǎng)，但是周期還是需要1年以上，不僅如此，成熟后的地方豬，體格也比不上外來(lái)豬，因而隨著國(guó)人豬肉消費(fèi)的增加，上世紀(jì)80年代后期，養(yǎng)殖戶(hù)們漸漸不養(yǎng)本地豬，開(kāi)始大規(guī)模引進(jìn)外來(lái)種豬。

　　閩西土豬：沖高端市場(chǎng)售價(jià)高1倍

　　那地方豬真的沒(méi)有了嗎?昨日記者走訪(fǎng)福州市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，少量的土豬肉在新華都、沃爾瑪?shù)瘸杏匈u(mài)，在鼓樓繁華社區(qū)也開(kāi)設(shè)了一些土豬肉的專(zhuān)賣(mài)店，售價(jià)較普通的豬肉高1倍以上。

　　在五四路新華都超市，記者看到，肉柜上擺放著一種來(lái)自上杭的槐豬肉，售價(jià)可不低。最便宜的，一斤槐豬腿肉要賣(mài)29.8元;最貴的槐豬精瘦肉1斤要50元。而在屏東附近，記者看到了來(lái)自長(zhǎng)汀的打著來(lái)自農(nóng)家土豬的遠(yuǎn)山豬肉專(zhuān)賣(mài)店，售價(jià)也比普通豬肉高，便宜的每斤20元左右，貴的也要23~25元/斤。

　　對(duì)此，新華都集團(tuán)辦公室林主任告訴記者，這種槐豬是龍巖當(dāng)?shù)氐耐霖i，野生放養(yǎng)，肉質(zhì)比普通飼料豬口感好，但生長(zhǎng)期長(zhǎng)，養(yǎng)殖成本高，所以售價(jià)比較高。

　　昨日，記者電話(huà)采訪(fǎng)槐豬的養(yǎng)殖戶(hù)之一、上杭縣安旺農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人李銀修。他告訴記者，槐豬是閩西南的地方豬種，生長(zhǎng)期至少要1年以上，養(yǎng)殖成本比普通的翻了1倍，肉質(zhì)好。目前公司在福州的銷(xiāo)量還不錯(cuò)，一天可以賣(mài)出7~8頭。

　　遠(yuǎn)山專(zhuān)賣(mài)店的店長(zhǎng)王先生也表示，他們的豬肉是來(lái)自龍巖的土豬，成長(zhǎng)期要10個(gè)月以上，再通過(guò)科學(xué)種養(yǎng)，肉質(zhì)好，目前單他一個(gè)小店，1天也可以賣(mài)1頭豬。

　　福州土豬：可仿效閩西土豬推廣模式

　　外地土豬有聲有色地?fù)屨奸鸥叨素i肉市場(chǎng)，不免讓人為福州地方豬深感唏噓。

　　采訪(fǎng)中，不少市民嘆言“買(mǎi)的豬肉，總少了點(diǎn)肉味”。對(duì)此，福州老廚師蔡師傅頗為感慨。他說(shuō)很懷念那一道老福州菜“青紅酒燉豬腳湯”，采用的就是福州黑豬的豬腳，用蒸籠慢燉40分鐘，肉質(zhì)很Q，肥而不膩，湯清甜鮮美。而現(xiàn)在雖然也有做這道菜，但是豬的原材料不同，是偏瘦肉型的，同樣的火候去燉20分鐘，肉就爛了，湯喝起來(lái)很淡，也就是沒(méi)有所謂的“肉味”。

　　對(duì)此，福州鼓二副食品開(kāi)發(fā)有限公司楊總也坦言，洋種豬肉的口感欠佳，福州市民不是很喜歡。要想恢復(fù)養(yǎng)殖福州土豬，可以效仿目前閩西等土豬走高端路線(xiàn)，通過(guò)一系列的品牌運(yùn)作推廣。

　　福建本地主要土豬品種

　　閩西槐豬

　　屬于華南型豬種，全身黑色，頭短而寬，額部有橫行皺紋，腹大下垂，臀部豐滿(mǎn)，大腿肥厚。體格較小。

　　主要分布在龍巖地區(qū)的永定、上杭、龍巖、漳平，三明地區(qū)的大田，漳州地區(qū)的平和、長(zhǎng)泰、華安、南靖，泉州地區(qū)的安溪，德化、永春等十多個(gè)縣。

　　福州黑豬

　　體型較大，被毛稀疏、黑色，頭大小適中，面微凹，額有較深的菱形皺紋，耳大下垂，胸較深，背寬平或微凹，腹大稍下垂，四肢堅(jiān)實(shí)。

　　主要產(chǎn)于福州市閩侯、福清、長(zhǎng)樂(lè)、連江、閩清、永泰等郊縣。

　　莆田黑豬

　　是由福州引入的“大耳豬”與閩南引入的“小耳豬”雜交，經(jīng)長(zhǎng)期自繁選育，逐漸形成的種群。體型中等大，頭略狹長(zhǎng)，臉微凹，額紋較深呈菱形，耳中等大、薄，頸長(zhǎng)短適中，體長(zhǎng)，胸較淺狹，背腰平或微凹，臀稍?xún)A斜，后軀欠豐滿(mǎn)，肚大腹圓而下垂，背腰體側(cè)部皮膚一般無(wú)皺褶，四肢較高，被毛稀疏呈灰黑色。

　　主要產(chǎn)于莆田、仙游和福清市的西北部。