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　　在國內(nèi)，甚至重慶市的市場上的兔肉，不但因?yàn)檎麄€肉兔產(chǎn)業(yè)并沒有發(fā)展起來，市場上的品種少，產(chǎn)業(yè)也相對落后。

　　2009年，在由市畜牧技術(shù)推廣總站和西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的專家組成的科技特派員團(tuán)隊(duì)的指引和幫助下，阿興記開始實(shí)施兔肉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。從種兔選育，肉兔繁殖，到兔肉產(chǎn)品的加工，這一整條的產(chǎn)業(yè)鏈，在阿興記的各個廠區(qū)和生產(chǎn)車間內(nèi)，都有條不紊的進(jìn)行著。

　　目前，阿興記從法國引進(jìn)的肉兔已經(jīng)推廣給全市10多個區(qū)縣的農(nóng)戶，商品兔年出欄量達(dá)到4000多萬只。從阿興記兔肉加工廠出品的“嘟嘟兔”休閑食品，已經(jīng)在全國8000多家超市銷售。

　　小兔子可以做成大產(chǎn)業(yè)

　　對阿興記餐飲集團(tuán)董事長劉英來說，并不滿足于在餐飲企業(yè)上取得的成功，而是更想轉(zhuǎn)型做產(chǎn)業(yè)。思慮過后，劉英帶領(lǐng)公司團(tuán)隊(duì)來到西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，向時任院長李洪軍教授及其科研團(tuán)隊(duì)征求農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目選擇的意見。

　　李洪軍教授對國內(nèi)和我市市場的綜合考量之后，給劉英出了一個別出心裁的點(diǎn)子—從兔子身上做文章。聽了李洪軍教授的建議后，劉英派專人團(tuán)隊(duì)到歐洲進(jìn)行了肉兔的市場考察。確定了發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)的方向后，2008年，阿興記餐飲集團(tuán)在渝北區(qū)統(tǒng)景鎮(zhèn)征得了700畝地。2009年，在這700畝地上開始了肉兔產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目，并修建了大型的種兔飼養(yǎng)基地。

　　小兔子過上高品質(zhì)生活

　　盡管方向定了，肉兔加工的專家也到位了，可是對于肉兔飼養(yǎng)，阿興記還需要另外的能人來幫忙。這時，劉英注意到了肉兔飼養(yǎng)專家重慶市畜牧技術(shù)推廣總站副站長王永康。

　　在王永康赴歐洲考察基礎(chǔ)上，阿興記開始從歐洲引進(jìn)法國伊拉配套系種兔，先后引進(jìn)1000只“曾祖代”種兔和2000只“祖代”種兔。有了這3000只種兔，阿興記的肉兔產(chǎn)業(yè)從零開始，逐步走上了產(chǎn)業(yè)化的道路。

　　在法式建筑的特色標(biāo)準(zhǔn)化兔場里，兔子們的生活真可以用“高品質(zhì)”來形容。種兔們住著干凈的籠舍，聽著輕音樂，按時就餐，生活規(guī)律，就連飼養(yǎng)員都只能在規(guī)定時間進(jìn)去“探視”，從而減少種兔感染疫病的機(jī)會。

　　農(nóng)民飼養(yǎng)200只種兔，年賺20萬

　　阿興記的肉兔飼養(yǎng)場以3000只種兔為基礎(chǔ)，繁殖出“父母代”種兔，然后以150元只的價(jià)格賣給農(nóng)民。王永康和他的團(tuán)隊(duì)，為農(nóng)戶的“父母代”種兔進(jìn)行人工授精。這些“父母代”種兔在農(nóng)民家中繁殖出的下一代，就是商品兔。阿興記又以15.6元公斤的保護(hù)價(jià)從農(nóng)民手中將商品兔收購回來，用于兔肉加工。

　　王永康介紹說，一只種兔繁殖的概率大約是80%，假設(shè)一個養(yǎng)殖戶采購200只種兔，大約有160只能成功繁殖，而一只母兔大約能生產(chǎn)40只兔崽，也就是說，200只種兔可以繁衍出6400只商品兔。

　　“農(nóng)戶以150元只的價(jià)格購買種兔，200只的成本就是3萬元，而賣出一只商品兔的保護(hù)價(jià)是15.6元每公斤，一只代售商品兔的體重大約是5斤，這樣算來，6400只商品兔可以為農(nóng)戶帶來24.9萬元的收益。養(yǎng)殖成本按每只8元來算，最后農(nóng)戶可凈賺近20萬。”王永康說。

　　據(jù)介紹，目前阿興記的種兔已經(jīng)推廣給全市10多個區(qū)縣的農(nóng)戶，其中有2000戶是擁有200只以上的“大戶”。