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　　【導語·中國畜禽網】雪花牛肉是指因脂肪沉淀到肌肉纖維之間，形成了明顯的紅白相間、從而在視覺上有類似雪花般紋路的牛肉。這種牛肉香、鮮、嫩，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此成為中西餐均宜的高檔牛肉。　

　　1月18日，中國畜牧業協會在晉中市對山西龍旺農業開發公司生產的“雙和”牛肉進行了品位鑒定，認定該產品已達到高檔雪花牛肉品級。專家組組長、中國農科院肉牛研究中心主任許尚忠對我省培育成功首個雪花牛肉品牌表示祝賀，并建議盡快把 “雙和牛”這一優質高檔新種群做大做強，開發更多的終端產品，以此助推山西畜牧業提檔升級。

　　雪花牛肉是指因脂肪沉淀到肌肉纖維之間，形成了明顯的紅白相間、從而在視覺上有類似雪花般紋路的牛肉。這種牛肉香、鮮、嫩，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此成為中西餐均宜的高檔牛肉。緣于此，雪花牛肉的市場售價遠高于普通牛肉，高價值部位肉市場價達到600元／公斤。據了解，在國外以日本和牛所產的雪花牛肉最有名。近年來，我國一些省份通過改良本地肉牛品種也擁有了雪花牛肉自主品牌，由此極大地提升了肉牛身價和養牛戶的收入水平，但我省尚未培育出具有雪花牛肉品質的地方品種牛。

　　創建于2009年的山西龍旺農業開發公司，是晉中鑫悅房地產公司在肉牛養殖大縣和順縣實施的一個產業轉型項目。該公司投資1.18億元，建成了年屠宰加工能力1萬頭的全省*規模肉牛屠宰加工生產線。為了進一步提升山西肉牛的品質，該公司致力于培育山西首個雪花牛肉自主品牌。他們聘請中國農科院、省農業廳、省農科院和山西農大的專家，共同組成了尖端技術支持和研發推廣體系，經過多元改良，終于以世界上品質最優秀的日本和牛冷凍精液與和順西門塔爾母牛繁育改良出優質高檔新種群“雙和牛”。

　　據介紹，山西龍旺農業開發公司將通過“公司+基地+農戶”的產業體系，加快 “雙和牛”的繁育步伐。到2015年，實現年出欄“雙和牛”5000頭的目標，可帶動周邊4500戶農民依靠種植、養殖業年人均增收1000元。