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　　最近幾年，全國肉牛存欄量下降明顯，但山東陽信縣的肉牛存欄量、屠宰量卻逆勢上揚。如今，陽信牛肉已在京津等地占據了高檔牛肉市場的半壁江山，在全國縣域單位內，陽信的宰殺量和運銷量都是第一。陽信先后培育了“鴻安牌”冷凍分割牛肉等1個中國名牌，5個國家A級綠色食品認證，4個全國優秀牛肉產品品牌。

　　陽信肉牛產業為何這么牛?這源于其不僅步入了生態養殖、標準化生產、精細化加工、冷鏈物流配送、皮革加工提檔、沼氣循環利用的現代化發展軌道，而且以肉牛為主的畜牧業已成為富裕農民、推動農業農村經濟發展的支柱產業。“養”出好肉牛

　　陽信本地養殖的肉牛以魯西黃牛、渤海黑牛為基礎，這些品種是公認的優質肉食品種，是適合于牛排料理、涮羊肉等高檔餐飲的食材。

　　在山東陽信億利源清真肉類有限公司的養殖廠里，牛舍干凈整潔，黃牛、黑?；蜃蚺P，悠閑自在。“每頭肉牛所占的空間約為5平方米，以保證它們適度運動。”億利源董事長楊振剛介紹。

　　為了養出高檔肉牛，億利源請專家為牛開出了“營養套餐”：90%的精料加10%的草料。為了給牛提供更好的營養，還時常添加些棗粉。而對于人工飼料中缺乏的微量元素，億利源是這么解決的：用微量元素做成的特質磚塊，當牛身體里缺乏某種微量元素時，它會自覺地舔舐磚塊以達到身體的營養均衡。

　　億利源只是陽信縣眾多肉牛養殖、加工企業之一。作為全國農業標準化肉牛示范縣、全國適度規?；概ｐB殖示范縣，陽信縣近年來已建立了38個優質肉牛養殖、繁育基地。通過科學化的精細化養殖，使肉牛的品質不斷提高。

　　好牛肉和普通牛肉有多大差別？“一頭高檔育肥牛的價格是一頭普通育肥牛的十三四倍，而飼養成本只是兩倍多。所以說，我們應該提升產業研發水平，既要滿足大眾需求，又要滿足高端需求。”陽信縣委書記馬福祥說。“宰”出鮮美肉

　　肉牛業養殖周期長、投入大、見效慢，尤其是養殖高檔牛，除產出45%的高檔肉外，余下的55%高成本的牛肉只能以普通牛肉的價格銷售。另外，養高檔牛對技術的要求很高，牛胴體有110塊肌肉，分割工藝要求也很高。

　　對此，陽信肉牛企業沒有望而生畏。廣富畜產品有限公司成功“牽手”中國農業大學后，真正走上了產學研一體化發展的道路，其對生產的牛肉進行精細化分割，極大地提升了利潤空間，成為了小肥羊、海底撈、順風肥牛、老北京火鍋、翠竹苑等著名企業的供貨商。

　　陽信的肉牛加工企業還在屠宰過程中增加了排酸環節，經過排酸后的牛肉，口感得到了極大的改善，肉的新陳代謝產物被*程度地分解和排出，同時改變了肉的分子結構，有利于人體的吸收和消化。

　　冷鏈倉儲設施也是陽信肉牛企業近年發力之處。鴻安公司按照出口歐盟食品生產企業標準建設的牛肉冷鏈物流基地，能容納9萬頭肉牛屠宰及20萬噸牛肉，達產后將成為華北*的牛肉產品倉儲物流中心。同時，能帶動增加規模養殖場10個以上，增加肉牛養殖戶20萬戶，戶均收入增加額3萬元。“用”出高價值

　　“陽信的牛產業形成了完整的產業鏈，使牛產業價值得到了充分體現。”據陽信縣畜牧獸醫局局長馬文健介紹，全縣目前光從事皮革等周邊產業的就超萬人。

　　陽信人對牛的利用，已達到了“敲骨吸髓”的地步。在陽信，牛身上的任何部位，從皮革、牛角、內臟，到牛血、牛糞，都有收購、加工企業。陽信廣富畜產品有限公司常務副總經理閆洪濤說，“我們剛在生產車間殺完牛，后面就有多個不同廠家的車在等著收牛頭、牛皮、牛下貨。”而位于流坡塢的亙嘉皮革制品有限公司，正在完成由生產藍濕皮向生產成品皮革、箱包生產的轉變。

　　在這里，牛糞也可以被回收發酵，做成飼料。牛血，則可以提取SOD,有較高的藥用價值。“牛，在陽信真正實現了‘渾身是寶’。”馬文健說，一頭1000斤的牛在陽信賣出，能比在其他地方多賣出100元。陽信肉牛業真的“牛”了起來。