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　　【導語·中國畜禽網】近年來，“瘦肉精”、“假牛羊肉”等肉類安全問題頻頻見諸報端。使得人們不禁感慨：肉類從養殖到生產過程中究竟該怎樣把緊“安全”關？為了更科學地養殖肉牛，億利源專門聘請了中國農業大學的專家任技術顧問、提高飼料品質，開出了“營養套餐”：90%的精料加10%的草料。通過科學的精細化養殖，肉牛又好又快地健康成長。　

　　近年來，“瘦肉精”、“假牛羊肉”等肉類安全問題頻頻見諸報端。使得人們不禁感慨：肉類從養殖到生產過程中究竟該怎樣把緊“安全”關？日前，記者來到了全國*牛肉供應基地、全國農業標準化肉牛示范縣及適度規模化母牛養殖示范縣山東陽信進行了解。該縣全年出欄肉牛26萬頭，擁有肉牛深加工企業90多家。記者走進其中一家肉牛養殖、加工企業—億利源清真肉類有限公司（以下稱億利源）。擔任中國畜牧業協會肉牛分會副會長、億利源清真肉類有限公司董事長、民營企業家的楊振剛告訴記者，該公司肉牛產業步入了科學化養殖、標準化生產、精細化加工、冷鏈物流配送等現代化發展軌道。2013年銷售額達4.6億元。億利源從養殖肉牛到產品加工的質量實行全天候監管，確保“健康牛”和“放心肉”。

　　科學精細養殖健康牛。在億利源的養殖廠里，記者驚喜地發現，全封閉的牛舍干凈整潔，里面還放著音樂，魯西黃牛及渤海黑牛或站或臥，其悠閑自在勁兒一點也不亞于放養的牛。

　　為了更科學地養殖肉牛，億利源專門聘請了中國農業大學的專家任技術顧問、提高飼料品質，開出了“營養套餐”：90%的精料加10%的草料。通過科學的精細化養殖，肉牛又好又快地健康成長。

　　記者看到，蒸煮熟了的玉米、大麥、豆子經過粉碎機做成顆粒飼料，并嚴格按照一定比例進行混合。為了給牛提供更好的營養，還時常添加些棗粉。同時，用微量元素合成特制磚塊供牛舔舐，以達到身體的營養均衡。楊振剛說：“這里的牛不僅要吃熟化飼料，還要喝溫水。僅飼料成本，每頭牛每天需要消費幾十元。”

　　記者發現，除了能同時觀看到多個作業區的高清彩色影像外，監控室人員還可以控制攝像頭的走向，監控到不同作業區的銜接過程，使整個作業流程盡收眼底；如果想查看之前的廠區狀況，還能通過數字化硬盤錄像系統，檢索回放。在牛肉的分割屠宰及生產加工環節，肉品的重量信息會被直接采集到電腦系統里，而不是通過手工單據來錄入。

　　在億利源牛肉產品的包裝袋上有個條形碼，用手機一掃，即可登陸億利源食品安全追溯查詢系統。他們是在2011年3月份投資4000多萬元建成了山東首家物聯網肉牛追溯系統。消費者通過掃描產品上面的條形碼，能追溯到每頭牛的喂養飼料、防疫打針、屠宰加工、檢測、物流運輸、超市上架等情況，甚至這頭牛的母系、父系、養殖戶的基本資料都有詳細記錄。

　　目前，億利源肉牛養殖生產加工存儲追溯管理系統的應用示范與推廣項目正積極申報山東省自主創新專項項目。與此同時，該系統與科技部聯網，監管部門可以進行實時監控。楊振剛說：“投資實施牛肉安全追溯體系建設、吊掛屠宰及排酸過程中肉重量減輕都會導致成本增加、利潤降低，但是消費者吃著放心”。

　　正是億利源有了諸多科學的安全保障，該企業生產的“億利源”牌冷凍分割牛肉已通過了國家“許可使用綠色食品標志”認證，是山東省著名商標。在第五屆中國牛業發展大會上，“億利源”牌分割牛肉被評為全國十大優秀牛肉品牌。北京奧運會、上海世博會使用的牛肉產品，億利源被指定為供應商。