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　　目前，秦川牛不僅活牛推廣到全國20多個省市區，是大陸供港活牛的首選品種，而且牛肉也遠銷東南亞、中東等地。要了解秦川牛的繁衍演變，有一個人物和一家公司繞不過去，那就是國家肉牛改良中心主任、西北農林科技大學動物科技學院副院長昝林森教授和陜西秦寶牧業股份有限公司。昝林森教授在秦川牛原種保護和肉牛改良上所取得的成就令人矚目，并還主持編寫了一部《中華牛文化》典籍，可算是一位“牛人”。據昝林森教授介紹，秦川牛因主產于八百里秦川而得名，肉役兼用，是我國54個黃牛品種中的佼佼者，被譽為“國之瑰寶”。秦川牛現如今主要是肉用，用作耕田的不到30%。“九五”期間，秦川牛被農業部列入全國重點推廣的畜禽良種，目前全省85%的牛肉來自秦川牛。

　　昝林森教授告訴記者，秦川牛有三大優點：耐粗飼、抗逆(病)性好、肉質好，也有三大缺點：生長慢、后軀欠發達(產肉量低)、母牛泌乳量低。如何才能取長補短，培育出更好的牛種?這關乎著老百姓的菜籃子，也關乎著秦川牛能否邁出國門、走向世界。

　　雜交是改良品種的有效手段。20多年來，設立在西北農林科技大學的國家肉牛改良中心先后引進了丹麥紅牛、德國黃牛、日本和牛、英國安格斯牛等洋品種和秦川牛進行雜交，同時陜西秦寶牧業史文利則斥巨資2.5億從國外一次性引進10000頭種牛，將秦川牛的進化一下子縮短了10多年的時間，讓中國肉牛快速的與世界接軌。經過改良后的秦川牛生長發育快，適應性強，而且肉用、奶用、役用生產性能明顯提高。

　　目前已經成功繁育出了幾個成熟品種，“秦寶牛”就是其中的“寵兒”。秦寶牛因“陜西秦寶牧業股份有限公司”而得名，正是秦寶牧業將注入洋血統的秦川牛從實驗室搬上了老百姓的餐桌。

　　為了支持肉牛產業發展，省農業廳從2008年開始，以專項資金支持陜西省秦川肉牛良種繁育中心秦川肉牛育種核心群1000頭，每年支持金額達200萬元，并大力推廣“公司+農戶”的“秦寶肉牛”養殖模式，加速了秦川牛雜交改良和產業化開發，從而保證秦川牛選育改良、秦川肉牛育種及其產業快速發展。省財政每年也安排200萬元支持秦寶，在陳倉、麟游、眉縣等肉牛基地縣，積極開展雜交改良，建設百頭以上肉牛養殖場，發展10頭以上養牛大戶，促進了秦川牛生產由傳統庭院養殖向適度規模養殖和集約化經營的重大轉變。

　　3月14日，春風拂面，記者來到周至縣駱峪鎮神靈山村。這一帶的農民一直保持著養牛的傳統。

　　村主任文玉林告訴記者，自從2006年秦寶公司在該村簽訂“訂單養殖”以來，養牛戶越來越多，他在2012年牽頭成立了肉牛養殖專業合作社，目前已經吸納會員1300多戶。秦寶牧業給他們提供“洋牛”精液，與當地的秦川母牛進行配種，生出的牛犢長到三四個月大后，秦寶牧業收走在公司的養牛基地育肥，一個牛犢能掙七八千元。另外，一頭牛一年產的牛糞還能掙六七百元。如今在合作社的帶動下，全縣50頭以上的養殖戶已經發展到十多戶。

　　現在，西安市場上1公斤普通牛肉的售價大多都在60元左右，而大型超市里像“秦寶”這樣的品牌牛肉每公斤售價達90多元，普通老百姓直喊吃不起。為了減輕牛羊肉價格快速上漲給有清真飲食習俗少數民族群眾帶來的生活壓力，省政府在今年春節前向部分群眾發放牛羊肉價格補貼，標準為每人一次性補貼180元，低保群眾補助標準為300元，共補貼2682萬元。

　　政府抓養殖業的力度也在不斷加大。強抓基地建設、狠抓雜交改良、大力推進產業化經營，使秦川牛產業形成了以秦寶牧業等大型企業為龍頭，30個秦川牛基地縣為基礎，產加銷一體化的產業格局。秦川牛產業已經成為全省畜牧業的特色產業和農民增收的重要項目。目前，全省秦川牛存欄規模超100萬頭，年產值20多億，帶動了100多萬農戶增收致富。

　　記者從省畜牧獸醫局了解到，為了加快我省牛羊肉產業發展，2013年6月，省上撥付5000萬元，在全省范圍內扶持發展13個肉羊基地縣和5個肉牛基地縣。從今年起，每年安排1億元專項資金，在全省建設30個肉羊、20個肉牛生產基地縣。

　　預計到2017年，全省牛羊存欄將分別達到180萬頭和1200萬只，出欄分別達到60萬頭和1000萬只，牛羊肉產量分別達到10萬噸和15萬噸;到2020年，全省牛羊存欄分別達到200萬頭和1500萬只，牛羊肉產量達到30萬噸以上。

　　目前，我省肉牛產業正處于轉型升級、提質增效的關鍵階段，牛肉市場供求矛盾日益突出，市場上的牛肉價格不斷攀升，持續在高位運行，該如何應對?昝林森教授給出了答案。

　　首先，要盡快落實相關政策措施，穩住牛源基礎。把扶持的重點放在基礎母牛飼養戶上，每年應根據其繁殖后代的情況，建議每頭每年按2000元、1500元和1000元的標準給養殖戶或養殖企業予以補貼。其次，要加強科技創新，提高社會化技術服務水平。要加大對秦川牛肉用選育改良和健康養殖技術研發工作的支持力度，盡快建立省級肉牛產業技術體系，形成一支常年活躍在肉牛生產一線的技術服務隊伍，為產業發展保駕護航。第三，要充分發揮龍頭企業、協會組織和專業合作社的作用。鼓勵秦寶牧業等龍頭企業投資興建肉牛養殖基地。第四，要鼓勵多元化投資，提高肉牛規模化養殖水平。促進全省肉牛產業朝規模化、集約化方向發展。

　　編 后：

　　長期以來，我省的畜牧業是一個“有良種、無產業”的局面。昔日的秦川牛、奶山羊、關中驢、陜西大騾子等一批優良畜種曾被推廣到大江南北、長城內外，打破了許多生態極限，為陜西乃至全國的畜牧業發展立下了不朽的功勛，但在陜西作為產業發展卻始終乏善可陳。

　　隨著歲月的流逝，奶山羊、關中驢、陜西大騾子等一批名種的優勢相繼消亡了，唯獨剩下了秦川牛這個“國寶”還經得起考驗。對這碩果僅存的天賜生靈原種進行搶救式保護，進而發展壯大產業是我們的當務之急。近年來，省上將秦川牛定位為“陜西畜牧業*能拿得出、叫得響的拳頭產品，是舉世公認的極具發展潛力的優良畜種”，不斷加大秦川牛產業化開發力度，讓我們看到了秦川牛繁衍壯大的光明前景。對此秦寶牧業史文利也表示秦寶牧業一定會加大投資力度，鼓勵科技創新，帶領農戶一起將秦川牛帶出陜西，享譽世界。