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　　【導語·中國畜禽網】廣州市食安辦專職副主任林勇勝表示，在生鮮雞供應10天后，其對于H7N9禽流感的防控作用已經初現，而市民對生鮮雞的接受程度也在提高，而且生鮮雞比毛雞最多每只貴9元，目前，日供應量已上升到4000多只。

　　天河區珠江新城、越秀區兩大街區、老荔灣和番禺大學城是廣州市售賣生鮮雞的四大試點區域。從本月5日試點生鮮雞售賣以來，越秀試點街區和老荔灣，均未在市場外環境和禽類樣本中檢測到H7N9病毒的蹤跡。而在生鮮雞售賣前，市場和樣本的病毒陽性率均為非常高的數值。

　　“對于集中屠宰、冷鏈銷售的生鮮雞供應方式，廣州市很有耐心，計劃用10年來推進這項工作”。廣州市食安辦專職副主任林勇勝表示，在生鮮雞供應10天后，其對于H7N9禽流感的防控作用已經初現，而市民對生鮮雞的接受程度也在提高。

　　日供應量已上升到4000多只

　　林勇勝表示，家禽生鮮上市試點工作啟動以來，生鮮家禽銷售點從試點首日的33家肉菜(農貿)市場、66個檔口和17家超市，增加到前天(13日)的60家市場、143個檔口和22家超市。屠宰企業每日屠宰和投放貨源充足，試點市場生鮮家禽銷量從啟動首日的1000余只逐步上升到13日的4000余只。

　　按照試點計劃，試點涉及82家農貿肉菜市場，共298個活禽經營檔口，在試點之前，4個試點區每日的活雞銷售量為5萬只，現在的開檔檔口、生鮮雞銷售量相比仍有差距。

　　廣州市政府副秘書長、廣州市食安辦主任趙南先認為，市場過去賣活雞，檔口要“一廳兩房”，而從現宰現賣到生鮮上市銷售，產品營銷模式轉型升級了，檔口所需面積小了、銷售效率也提高了，因此按照市場規律，超出需求的部分檔口將會面臨行業轉型，檔口數量不一定會恢復到原來的近300家，“預測幾年以后，市場的生鮮家禽檔口大部分會是品牌雞的專賣店。”而市民的購買模式也在改變，市場不再有活雞賣，市民可能會轉到超市買生鮮雞，市場檔口銷量減少的同時，超市的生鮮雞銷量可能會增加，總的吃雞量應該是穩定的。因此簡單拿開檔檔口、銷售量進行前后比對并不能說明問題。

　　生鮮雞比毛雞最多每只貴9元

　　針對市民反映的生鮮雞品種較少的問題，政府要求試點屠宰企業按照市場供需規律，對產品進行調整，增加半只、部件等規格產品的供應，豐富品種、規格和價格檔次，特別是增加大眾化、普通化消費品種?，F在三家試點企業提供的生鮮雞整只品種共有28種，半只雞的品種有6種，江豐公司還能提供1/4只包裝以及雞翅、雞腿、雞內臟等19種規格產品供應。只是半只裝、1/4只裝這些“散裝”，供應量遠少于“整裝”生鮮雞。

　　價格方面，市食安辦表示已要求試點企業在試點期間盡量讓利。政府有關部門日前對廣州市內毛雞、生鮮雞銷售價格進行了調研，發現按照同品種同規格橫向比較的話，有的生鮮雞品種價格每只比毛雞貴2-9元，也有的大眾化品種，每只會比毛雞便宜1.5-4.5元。

　　如養殖時間為138天的鳳中鳳清遠雞，在天河區東方一路田園新街市內的毛雞價是16元/斤，按照制成生鮮雞后72%的出肉率(屠宰后重量占毛雞重量百分比)，計算出光雞是23元/斤，按照生鮮雞包裝實重折算光雞價是51元/只(1.6斤)，在天河楊箕肉菜市場，折算出來的光雞價則為64.5元/只，而在試點市場，同品種同規格的生鮮雞建議零售價為60元/只，比在前一市場買貴了9元，比在后一市場買便宜4 .5元。鳳須雞在天河區體育西新街市的毛雞價是17元/只，用上述方法折算光雞價一只是54.3元，而試點市場的建議零售價是56元，貴1.7元/只。江豐土雞在海珠區金溪市場慶豐行的毛雞價是18元/斤，按照72%的出肉率折算是25元/斤，在試點市場荔灣新源溪市場的同種生鮮雞零售價是22元/斤，便宜了3元/斤。

　　背景

　　即便在休市期間仍有市場檢出H7N9

　　廣州市疾病預防中心對廣州市各階段H7N9禽流感病毒污染的監測顯示，去年12月26日到今年2月中休市前，全市有35.7%的市場發現了H7N9病毒，樣本陽性率為5.2%，現在廣州發現的25個H7N9人感染病例中，19人在休市前感染。2月15日～2月28日休市期間，市場陽性率下降到8 .1%，樣本陽性率下降到3.1%，禽流感病毒污染率下降91.83%，禽流感病例數減少了87%。

　　今年3月，短期休市結束，3月至5月初，無論是市場陽性率還是樣本陽性率都出現反彈，分別達到46.0%和11.30%;兩個月間越秀區、荔灣區分別有近七成及半數的市場檢出H7N9。“短暫休市可以使市場H7N9禽流感污染降低65%，顯示關閉活禽市場有效。休市結束后，市場污染快速上升，顯示永久性活禽市場關閉的重要性。”市疾控中心副主任楊智聰說。

　　而自5月4日活禽生鮮上市試點啟動后，一周內，全市市場的“兩率”分別下降至8 .3%及1.1%，達到休市期差不多的水平。其中試點區域越秀及老荔灣，市場陽性率和樣本陽性率都降至為零，同期的海珠、天河、蘿崗、黃埔等保留活禽銷售的其他區縣，仍然有12.5%的市場監測到了H7N9，樣本陽性率為6.66%。

　　監管

　　下階段將不縱容試點區銷售光雞

　　對于媒體不斷報道的有試點區肉菜市場仍賣光雞(非集中屠宰的生鮮雞)行為，“現階段仍以勸導為主，但將來肯定要嚴格處置不會縱容。也呼吁廣大市民為了自己的健康，不去買那些東西。”

　　截至5月13日，廣州市共出動執法人員5380人次，根據巡查和群眾舉報，勸導和處理違法違規行為239起。“廣州已成立6個巡查組，對試點區域的肉菜市場、餐飲環節進行定點巡查。重點巡查售賣、餐飲環節的設備設施和相關臺賬等五大方面”，林勇勝表示，廣州也將嚴格保障生鮮家禽產品質量安全，并暢通生鮮家禽共因的咨詢、投訴渠道。