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　　【導語·中國畜禽網】杭州市政府辦公廳下發(fā)了《關于開展家禽定點屠宰的通知》，規(guī)定了統(tǒng)一活禽宰殺點的建設標準、使用標準等，從現有屠宰廠里選3家定點屠宰廠，5—6月驗收合格后開始試運營，7月1日起，杭州將正式實行家禽定點屠宰、殺白上市。

　　今年2月起，杭州永久關閉主城區(qū)所有活禽市場。今后杭州人在菜場、超市里買到的雞，大多將是來自統(tǒng)一活禽宰殺點的冷鮮雞。統(tǒng)一活禽宰殺點建在哪里，建成什么樣?昨天，市政府辦公廳下發(fā)了《關于開展家禽定點屠宰的通知》，規(guī)定了統(tǒng)一活禽宰殺點的建設標準、使用標準等。

　　從現有屠宰廠里選3家定點屠宰廠

　　5—6月驗收合格后開始試運營

　　按照規(guī)劃，杭州原則上將設3個家禽定點屠宰廠。

　　近期，杭州市農業(yè)局畜牧獸醫(yī)局副局長翁永祥說，目前可以確定的是，這三個定點屠宰廠都不是新建的，而是在已有的大型屠宰廠里選。至于具體選哪3個，現在還不確定。

　　目前，杭州家禽屠宰主要是銷售終端現場宰殺，遍布全市的現場宰殺點有近400個。而大型家禽屠宰廠，全市大約有7家，都分布在杭州周邊區(qū)縣市。

　　并不是所有現有的屠宰廠都能成為今后的定點屠宰廠，它必須符合以下條件——

　　首先，符合所在地的土地利用規(guī)劃，和城市的總體規(guī)劃、縣(市)域總體規(guī)劃等城鄉(xiāng)規(guī)劃相協調;

　　禁止在生活飲用水水源保護區(qū)、風景名勝區(qū)、自然保護區(qū)、歷史文化保護區(qū)、城市、城鎮(zhèn)居民區(qū)等國家或地方法律、法規(guī)規(guī)定特殊保護的區(qū)域設點;

　　符合動物防疫條件、環(huán)境保護、食品安全要求;

　　有符合國家規(guī)定標準的水源條件;

　　有符合國家規(guī)定要求的屠宰場地、檢驗室、屠宰設施設備以及運載工具;

　　有依法取得健康證明、符合崗位要求的屠宰技術人員;

　　有符合國家規(guī)定要求的肉品衛(wèi)生檢驗人員;

　　有符合國家規(guī)定要求的檢驗設備、消毒設施;

　　具備病害產品無害化處理設施或者具有委托他人代為無害化處理的協議;

　　有完善的屠宰管理制度;

　　設置家禽定點屠宰廠(點)應具備的其他條件。

　　符合條件的屠宰廠，要先向農業(yè)部門申報，經審核同意后，由市農業(yè)局進行驗收、認定，最后向杭州市民公布。

　　最終選出的3個家禽定點屠宰廠，可以自己采購活禽宰殺、加工，也可以為家禽養(yǎng)殖場、經營戶提供代宰。

　　預計5—6月，經檢查、驗收符合條件的家禽定點屠宰廠，就將開始試運營。

　　符合條件的養(yǎng)殖場可以建自宰點

　　可以自養(yǎng)自宰自銷但不能代宰

　　今后除了3個家禽定點屠宰廠，已經達到一定養(yǎng)殖規(guī)模，禽產品直銷餐飲、食品加工企業(yè)和自設專賣店的家禽養(yǎng)殖場(合作社)，如果屠宰設備設施、質量安全管理等，都符合相關要求，也可以建自宰點。但是只能自養(yǎng)自宰自銷，不能代宰。

　　也就是說，以后我們在超市、菜場里買到的冷鮮雞，大多將來自于這3個定點家禽屠宰廠，也可能有一部分來自大型家禽養(yǎng)殖場的自宰點。

　　超市菜場里每一只冷鮮雞

　　養(yǎng)在哪里在哪里殺的都能查清楚

　　建定點屠宰廠的目的，是保證每一只進入市場銷售的家禽都健康、安全，讓老百姓吃得放心。

　　按照《關于開展家禽定點屠宰的通知》要求，活禽進場時，定點屠宰廠要嚴格檢查、不僅要防疫消毒，還要做病害家禽及產品無害化處理等。出場時則要建立質量追溯制度，如實記錄家禽的來源、數量、動物檢疫檢驗、產品流向等。

　　也就是說，以后你在市場上買到的每一只雞，它在哪里長大，在哪里屠宰，又被賣到哪里去，都有一張“身份證”，一路上的“行程”，記得清清楚楚，以后到超市、菜場里買冷鮮雞，要先看看有沒有檢疫檢驗合格標識。這個標識相當于市農業(yè)局發(fā)的衛(wèi)生安全證明，上面有生產單位、生產日期和保質期等信息;然后再看看另一個檢驗標識。這是養(yǎng)殖場標注的“出廠說明”，上面有雞的牌子、種類，還有養(yǎng)殖場的地址、電話、儲藏標準等等，能幫助大家選擇對自己胃口的品種。

　　80家農貿市場冷鮮禽交易區(qū)

　　最遲7月改造完畢

　　今年4月3日，翰林農貿市場重啟殺白禽交易，這是杭州第一家完成冷鮮禽交易區(qū)改造的市場。開賣的當天上午，就賣光了120只雞鴨。

　　5月18日，萬壽亭農貿市場的冰鮮家禽區(qū)試營業(yè)，這是杭州市主城區(qū)自永久停止所有活禽交易、全面推廣冷鮮家禽銷售舉措后，在主城區(qū)設立的首個冷鮮家禽專賣區(qū)。

　　專賣區(qū)有近百平方米，有8家經營戶，其中兩家是品牌經營戶，每家經營戶都配有兩個大功率的冷柜。商戶都承諾，所售禽類都是當天宰殺，當天售罄，貨不隔夜。當天未賣完的剩余禽類，就作冷凍禽處置。

　　另外，目前三里亭、錢江苑、東城等農貿市場，也都已經開賣冷鮮禽。

　　杭州的159家農貿市場里，有144家曾經從事過活禽交易。在二次改造后，符合活禽交易規(guī)格的有80家，目前，這些農貿市場都在陸續(xù)做冷鮮禽交易區(qū)的改造，預計最遲7月份，全部改造完畢。

　　7月1日起，杭州將正式實行家禽定點屠宰、殺白上市。