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　　廣州人每年液態奶消費量15.8公斤/人 乳制品消費支出365.29元/人

　　作為廣東地道的特色小吃“雙皮奶”，做法非常講究，其中清新純正的奶水牛奶必不可少。但是，目前雙皮奶也出現了“原料危機”。記者昨日從“世界牛奶日”廣東放心奶公益活動上了解到，廣東奶水牛存欄數正在以每年超過10%的速度急劇下降，最快到明年，廣東可能再無奶水牛。

　　雙皮奶面臨“無奶可做”

　　“廣東的奶水牛奶，堪稱牛奶之王，是牛奶品種中質量最好的，正宗雙皮奶也是采用奶水牛奶制作，可惜現在奶水牛也面臨‘絕種’的危機，也許我們再也吃不到正宗的雙皮奶了。”在昨日的“世界牛奶日”廣東放心奶公益活動上，陳三有的一席話道出了目前廣東奶牛存欄面臨的困境。

　　陳三有說，2000年時，廣東奶水牛數量還有2萬頭，但截至2013年底，廣東奶水牛僅剩6000頭，并每年以10%的速度下降，“原來廣州、佛山都有奶水牛養殖，現在兩市已基本沒有奶水牛的蹤影。”陳三有說，奶水牛是華南地區特有牛種，不能與荷斯坦牛交配，數量有限，非常珍貴。

　　廣東最快明年無奶水牛

　　“造成奶水牛數量減少的原因，主要是養殖奶水牛的空間不斷萎縮，廣東不少奶水牛養殖戶，因為城市發展用地需求，養殖場被劃歸城市建設而退出了養殖。”陳三有說，近年來政府不斷削減奶水牛的養殖支持，特別是明年將會取消奶水牛的養殖補貼，不少農戶屆時可能會退出養殖奶水牛。“按照這個速度縮減，最快到明年廣東可能再無奶水牛。”

　　記者昨日也咨詢了上下九一家雙皮奶甜品店，店家也對奶水牛奶表示擔憂。店家表示，奶水牛奶確實香氣濃郁，入口香滑，口感細膩，是正宗雙皮奶的*原料。“近年來奶水牛奶來貨緊張，價格也在飆漲，我們曾經也采用別的鮮牛奶替代奶水牛奶制作雙皮奶，但水準效果相差太遠，客人也反映不好吃。”店家說。

　　業內人士向記者表示，目前除廣東外，廣西、湖北地區仍有奶水牛養殖，但數量偏少，供給廣東面臨著運輸、保存、品質的問題，成本比現在廣東自產的要高，最終多出的成本會轉嫁到消費者身上，雙皮奶價格在上升的同時，品質也會受到影響。

　　廣州奶消費量為何少?

　　廣州人愛喝茶

　　街邊少售奶點

　　廣東奶業產量在全國偏低，2013年全省生鮮奶產量17.15萬噸，全省人均1.7公斤，僅占全國牛奶總產量的0.48%。2013年廣東城鎮居民乳制品的消費支出為246.06元/人，其中廣州市為365.29元/人，包括鮮奶149.85元/人，酸奶45.48元/人，奶粉129.03元/人，其他乳制品40.93元/人。

　　廣州人在液態奶消費量方面落后北京、上海等城市，每年每人液態奶消費量為15.8公斤，全國平均水平是16公斤。與世界相比更少，澳大利亞為109公斤，美國為76公斤，日本為32公斤。

　　省奶業協會會長陳三有表示，廣州人奶消費偏低，可能與飲食習慣有關系，比起喝奶，廣州人向來更喜歡喝茶。而且廣州街邊粥粉面店很多，零售批發的奶店、售奶點卻不多見。

　　今年牛奶價格還會漲?

　　預計漲價9%

　　漲幅不斷擴大

　　廣東奶業全國領先，價格行情也備受全國關注。昨日，陳三有表示，由于飼料價格、管理成本的不斷上漲，今年牛奶價格依然會繼續漲價，預計漲幅會在9%左右。

　　據悉，2013年廣東生鮮奶價格從5000元/噸至5700元/噸不等，平均價約5400多元/噸，這個價格比2012年上漲了8%。“廣東原料奶價高主要是因為廣東的原料奶指標領先，如平均蛋白質含量每100克達3.1克，高于國標的2.8克，衛生指標也是國際先進水平。”陳三有表示，最近五年，廣東乳業在12月到下一年的1月都有一輪漲價，因為乳企與原料奶供應商會在年末時簽訂下一年度供奶合同。目前廣東市場原奶價格已從每公斤3.2元上漲至4.2元，漲速和漲幅都不斷擴大。

　　奶價漲市民喝不起?

　　市民吃不消

　　網購進口奶

　　面對“漲”聲不斷的牛奶市場，也讓市民很“吃不消”，特別是有適齡兒童的家庭，對于奶價更是相當敏感。

　　去年12月初，廣州本地生產的風行、香滿樓和燕塘等品牌牛奶，同一天將全線產品齊齊漲價，瓶裝奶一夜之間跨入4元時代，且大多數品種漲幅超過一成。聽聞本地牛奶漲價，不少市民直搖頭，“真擔心牛奶面包都吃不起了。”

　　記者發現，不少市民面對本地奶漲價，為了多省錢，也想辦法通過網購進口純奶來替代本地奶。市民陳小姐就在網上團購了進口純奶，平均下來1L裝的還不到10元。記者在部分電商上查詢，也發現不少澳大利亞和德國的進口純牛奶(1L裝)均在15元以下，低于國內很多大品牌的1L裝價格。