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　　【導語·中國畜禽網】新疆人愛吃牛羊肉人盡皆知，但你知道平均每個新疆人一年要吃掉多少牛羊肉嗎？國家統計局新疆調查總隊發布《新疆牛羊肉產消水平變動之研究》的報告，數據顯示，平均每個新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。

　　新疆人愛吃牛羊肉人盡皆知，但你知道平均每個新疆人一年要吃掉多少牛羊肉嗎？11日，國家統計局新疆調查總隊發布《新疆牛羊肉產消水平變動之研究》的報告，數據顯示，平均每個新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。

　　早上炒菜要放點羊肉，中午和同事吃飯要上幾串烤肉，遇到周末或逢年過節親朋好友聚餐，清燉羊肉、黃面烤肉都是必點菜肴，新疆人的一日三餐似乎頓頓離不開肉。

　　一組數據最能說明新疆人多愛吃肉，在2009年到2013年的5年間，新疆城鎮居民年人均消費牛羊肉分別達到14.84公斤、13.73公斤、14.89公斤、15.94公斤和14.19公斤，幾乎年年都在14公斤以上，其中羊肉分別達到了11.28公斤、9.87公斤、10.06公斤、10.77公斤和9.03公斤，相當于全國平均水平的3倍以上。

　　農村居民吃肉也不甘落后，年人均消費牛羊肉分別達到11.02公斤、11.50公斤、13.26公斤、16.08和14.28公斤。

　　比對城鎮居民和農村居民的消費數據可以看出，農村居民年均牛羊肉消費量在2012年首次超過城鎮居民消費。單就羊肉消費來看，農村居民年均羊肉消費從2009年的8.76公斤，上漲到2013年的11.04公斤，城鎮居民則從2009年的11.28公斤，下降到2013年的9.03公斤，農村居民年均吃掉的羊肉比城鎮居民多了兩公斤。

　　報告認為，新疆城鎮居民牛羊肉消費總量呈現上漲趨勢，主要是因為城鎮居民人口數量增長，由2009年的860.21萬人，增加至2013年的1006.93萬人，增長了17.1%。但由于牛羊肉價格的不斷攀升，城鎮居民通過購買其他肉類及禽類作為替代品，減少了牛羊肉的消費量。

　　但在農村，尤其是南疆地區，由于少數民族高度聚居，飲食結構較為固定，牛羊肉消費量尤其是羊肉消費量持續增長。隨著城鎮化的不斷推進，農業人口非農化步伐加快，新疆農村居民人口數量由2009年的1298.42萬人下降至2013年的1257.37萬人，由于農村可替代的肉制品較少，盡管同樣面臨牛羊肉價格上漲問題，但依然難以阻止農村居民對牛羊肉需求的不斷增長。

　　報告同時指出，根據牛羊肉生產量與消費量長期趨勢模型測算，未來新疆牛羊肉的消費量增速會高于生產量增速，牛羊肉消費量缺口仍然存在，因此新疆要多措并舉，提升牛羊肉生產發展速度。

　　今年2月后羊肉均價連續6個月小幅回落

　　過去幾年新疆牛羊肉價格漲了多少？家住烏市文藝路的劉培盛的親身感受是，三四年前樓下夜市羊肉串每串兩元，現在漲到了4元一串。

　　國家統計局新疆調查總隊發布的數據和劉培盛的感受基本一致，2013年新疆的牛肉、羊肉平均市場零售價格分別達到61.3元/公斤和60.0元/公斤，是2009年的1.90倍。如果單看羊肉價格，2009年均價為31.8元/公斤，2013年則上漲到60.0元/公斤，也是漲了近一倍。

　　不過，2014年2月份以來，新疆羊肉均價連續6個月小幅回落，主銷區牛羊肉價格下降10%左右，7月、8月羊肉均價分別為60.31元/公斤、58.88元/公斤。

　　此番價格回落的主要原因，一是新疆從2009年以來一系列扶持肉牛肉羊生產發展的政策措施，促進了牛羊肉生產；二是受多種因素影響，區內牛羊肉消費量較往年明顯下降；另外，進口牛羊肉以及向區外調運數量均下降，都進一步壓低了牛羊肉價格。

　　城鄉居民戶外牛羊肉消費總量年均增15.8%

　　隨著居民生活水平的提高和城鎮化的逐步推進，城鄉居民人均牛羊肉消費量不斷增長，城鄉居民家庭牛羊肉消費總量由2009年的27.08萬噸，增長為2013年的32.25萬噸，上漲了19.1%，年均增速4.5%。

　　另外，居民戶外牛羊肉消費總量增速較快，2009年居民戶外牛羊肉消費量為26.49萬噸，2013年這個數字上升至47.62萬噸，年均增長15.8%。其中，集團消費量年均增速3.2%，餐飲業消費量年均增速24.4%。

　　根據新疆城鎮住戶抽樣調查資料顯示：2013年南疆城鎮居民人均羊肉消費量為18.80公斤，南疆城鎮居民牛羊肉消費量占其肉類總量的74.1%，分別比全區和北疆高出33.8個和42.4個百分點。尤其是喀什、和田和克州，羊肉消費比重分別高達84.8%、81.0%和79.2%。

　　從以上數據可以看出，南疆羊肉消費比重明顯高于北疆。

　　需求量連年增加產量僅能滿足疆內需求

　　從2011年起，新疆牛羊生產和消費基本處于平衡的狀態，2012年有所擴大，2013年有所縮小，反映出我區2012年開始推進的3年肉羊出欄規劃及發展肉羊生產的政策措施正在顯現效應。

　　數據顯示，2009年-2013年，新疆牛羊肉生產總量與消費總量之間的差值在逐年縮小，牛羊肉消費量占生產量的比重由2009年的69.0%上升至2013年的91.2%，峰值為2012年的97.8%。牛羊肉生產量僅能基本滿足新疆本地居民及赴疆游客的消費需求，外調能力嚴重缺乏。

　　2009年-2013年新疆牛羊肉生產總量年均漲幅為3.0%，同期新疆牛羊肉消費總量年均漲幅為10.5%，大大高于生產年均增速，供需缺口加大。

　　消費量的迅速增長直接導致了牛羊肉價格的快速上漲。2012年新疆肉牛外調量的增加和調入量的降低，造成2013年牛肉價格比肩或略高于羊肉價格，在同等價格條件下，消費者更多選擇羊肉，又推動羊肉的價格迅速上揚。