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　　【導語·中國農藥肥料網】聊城局積極引導企業建立“從農場到餐桌”的全產業鏈控制管理，對產品和生產風險點進行分析，把源頭肉雞養殖作為抓食品安全控制的關鍵?，F代化肉雞養殖是一個勞動密集型、技術密集型的產業，以往采用的是“公司+農戶”的訂單農業模式，存在農戶養殖水平較低，養殖環境惡劣，獸藥殘留難控制等問題，出口產品原料安全性無法得到保障。

　　山東聊城檢驗檢疫局本著“集成管理、流程再造、刪繁就簡、于法周延”的原則提高管理效能，推進業務改革，糾正慣性思維，將監管重心逐步轉向對企業的日常監管，對促進聊城外向型經濟發展取得較好成效。在聊城局指導下，山東鳳祥集團有限公司（以下簡稱鳳祥集團）日前順利獲得向蒙古國出口禽肉的資格，標志著山東轄區禽肉出口獲得第五個國家的“通行證”。2014年出口禽肉貨值1.2億美元，同比增長22%。

　　標準化

　　聊城局積極引導企業建立“從農場到餐桌”的全產業鏈控制管理，對產品和生產風險點進行分析，把源頭肉雞養殖作為抓食品安全控制的關鍵?，F代化肉雞養殖是一個勞動密集型、技術密集型的產業，以往采用的是“公司+農戶”的訂單農業模式，存在農戶養殖水平較低，養殖環境惡劣，獸藥殘留難控制等問題，出口產品原料安全性無法得到保障。鳳祥集團面對困難，大膽改革、銳意進取，努力打造“公司+基地+標準化+現代化”養殖新模式。

　　鳳祥集團投資近20億元對飼養場進行標準化改造，按照檢驗檢疫出口備案飼養場的有關要求選擇場址，建造統一的現代化雞舍。運用國際一流肉雞養殖場建設理念和技術，養殖場采用全封閉雞舍結構、天然氣取暖，自動水線料線、凈水設備等基礎設施，安裝了自動化的控制系統、視頻監控、安全報警、養殖過程數據采集分析等設備，建成了國際一流水平的現代化肉雞養殖場，實現了喂料、飲水以及雞舍體感溫度等全自動控制。還建造了高水平的檢測中心，配有液質聯用儀、氣相色譜等百余臺儀器設備，對致病性微生物、農獸藥殘留和環境污染物等有毒有害物質進行檢測和控制，是經國家認可委員會（CNAS）官方認可的*檢測中心。

　　標準化建造的養殖場大大方便了養殖環節的管理，對增強肉雞免疫力、減少過程用藥，提高了肉雞的生長效率，縮短平均出欄時間，產品質量得到了很好的保障。同時，每批出欄的肉雞各項指標幾乎可以保持一致，為實現工業化肉雞加工奠定了基礎。

　　在管理人員培訓上，與職業技術學校進行校企合作，創建了養殖人才培訓基地，對飼養人員分批進行脫產、帶薪、軍事化的封閉式培訓。目前所有養殖管理人員均經過系統培訓，僅2014年培訓人次達3000余人次。高素質的管理人員提高了養殖效率和產品質量，人均肉雞養殖量從原來的2千只提高到5萬只。

　　信息化

　　鳳祥集團建成自主研發的養殖遠程控制中心系統，在國內同類企業還屬首家，具有國內領先水平，實現了養殖信息化、智能化管理。企業執行統一的環境控制標準，在每個雞舍內都安裝了國際高水平的以色列ac2000設備，能夠每5分鐘對雞舍溫度、濕度、壓力、氨氣、粉塵、飼料、飲水等數據采集一次，并實時傳送到遠程控制中心系統。當數據出現異常時，現場會出現聲光報警，便于現場管理人員在第一時間采取措施，在控制中心內也會有數字顏色報警，必要時進行提醒甚至遠程操作，確保雞群在最適宜的環境下生長。該系統還能對養殖現場進行視頻監控，全天候監控雞群狀態，發現問題及時預警。同時對所有與養殖相關的運輸車輛的運營動態情況，通過安裝在車輛上的GPS衛星定位系統實時對行駛路線、運行狀態進行全程監控，大大提高了運營管理效率，保障了運輸安全。

　　現代化的遠程控制中心的應用，實現養殖源頭無縫隙監控管理。養殖數據的集成，促成了以不合格品的控制、產品標識追溯和召回制度等為主要內容的肉雞生產全過程的追溯方案，確保一旦發現質量問題，便可以迅速追蹤到具體的飼養場和具體的產品，嚴防不合格產品流出國門，并且數據可與客戶的銷售計劃對接，更好地為客戶服務。

　　制度化

　　聊城局結合出口食品農產品質量安全示范區建設，依據國際標準和進口國或地區的技術標準、規程，積極引導鳳祥集團開展質量管理、農業規范（GAP）、生產規范（GMP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP）等體系認證，提高區域化、標準化的管理水平，使該集團意識到企業標準化是實現科學管理和現代化管理的基礎，各個生產環節都需建立標準化操作規范。

　　為達到對食品質量安全有效監管的目標，企業嚴格實施“統一供雛、統一供料、統一用藥、統一免疫接種、統一宰殺”的“五統一”管理模式。建立健全獸醫衛生管理體系，在加工過程中，按照進口國動物衛生要求，制定嚴格的用藥管理制度：實行獸醫處方用藥制；藥物均由公司統一采購、發放、使用；遵守國家法規，不使用國家及進口國規定的禁用藥物；遵照藥物使用的方法、劑量、期限和休藥期用藥，并認真填寫好肉雞用藥記錄和飼養日志表。一系列的措施不僅提高了養殖水平，肉雞成活率高達98%，也控制了藥物殘留風險，降低了養殖成本，藥費為國內行業最低。鳳祥集團打造的肉雞現代化養殖新模式，取得了可喜成績，為我國畜牧業現代化的發展做了一次有益的探索。