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　　這段時間，我國部分地區出現了賣奶難現象，“倒奶”“殺牛”時有發生。“倒牛奶”現象出現的根源，除了國際牛奶“價廉質優”外，國內牛奶質量不受信賴，價格也毫無優勢可言，價格、質量、口碑上的差距客觀存在，使國內一些奶農“倒牛奶”成為可能。

　　近日，記者采訪了黑龍江省大慶市一些奶農了解到，該市奶牛養殖業比較平穩。但是奶牛養殖散戶遭受了不同程度的沖擊。

　　擁有著北緯45°黃金奶源地的大慶，面對變幻莫測的市場，將怎樣應對？未來又將如何發展壯大？

　　奶農境遇：大慶部分奶牛養殖散戶退出養殖行業

　　新年伊始，國內主要奶源地青海、河北、山東等多地曝出多樁奶農倒奶、殺牛事件，一時輿論嘩然。據了解，這些“倒奶”、“殺牛”事件主要是因為牛奶收購價格太低，奶農入不敷出。近日，記者采訪了大慶一些奶農了解到，大慶牛奶收購價格比較平穩，沒有出現大幅下跌。目前散戶牛奶收購價保持在3元/公斤左右，牧場牛奶收購價格在4.5-4.8元/公斤之間，比全國價格高出0.5元或1元，“倒奶”只是個別情況，受沖擊的主要是散戶。

　　家住泰康鎮的養殖散戶楊文斌（化名）家中養有2頭奶牛，每天產奶60-70公斤。楊文斌有時候會把牛奶賣給奶站，有時候會自己銷售出去。但是現在的行情不好，不論是賣給奶站還是自己銷售，價格都不理想。“現在飼料、獸藥都不便宜，牛奶還在降價，根本沒什么利潤，也沒有更多的錢做牧場養殖，所以我就把牛都賣掉了，不干了！”楊文斌說。

　　位于杜爾伯特的烏力吉圖牧場的場長包杰說，他的牧場是2013年建設的，規模是按照1200頭奶牛建造的。據了解，目前他的牧場里有200多頭奶牛，每天產奶量約1.5噸，全部賣給乳企。包杰說：“我們與乳企有合同，產出多少奶，乳企就收多少，壓力相對小一些。”

　　位于杜爾伯特的一家養殖場，擁有近700頭奶牛，在1月16日當天，牧場奶牛的產奶量約3.5噸，其中3噸被奶企成功驗收，而剩余的近500公斤奶，則是被傾倒處理了。場長告訴記者，其實剩余的500公斤牛奶是因為沒有達到奶企收購標準而被剩余下來。但他表示，他的牛奶達到了國家標準，只是企業標準更嚴一些。

　　據包杰介紹，受這次鮮牛奶價格下跌的沖擊，雖沒有出現“倒奶”、“殺牛”的現象，但是有很多散養戶都將奶牛賣掉，退出了養殖行業。

　　記者了解到，目前，肇源全縣每天產鮮牛奶60噸，其中40噸被慶乳、伊利、蒙牛等乳企消化，剩下的自食一部分，食品加工企業再用一部分。

　　奶牛養殖大縣杜爾伯特整體波動不大，全縣每天產奶330噸到340噸，基本由伊利收走。

　　采訪中，記者了解到，大慶出現的個別“倒奶”、“賣牛”現象，更多的原因是整個乳業都面臨的共性問題：奶牛養殖收益下降。養殖奶牛所用的飼料、人工、獸藥等成本不變，但鮮奶市場價格不穩定，甚至持續走低，乳企壓價，這都使得奶農的利潤空間大大縮小，很多散養戶難以維持收支平衡。另外，大慶還有著自己本地區的個性問題——面對目前養殖散戶向農場型規模化養殖轉型時，養殖戶前期要投入大量的資金，很多養殖戶目前的養殖場基本只能滿足自身的養殖需求，對其他沒有能力建廠的散戶的吸納能力有限。

　　“我的牧場是按1200頭的養殖規模建設的，雖然目前只有200頭，但我仍準備自己養殖，預計今年末完成滿額養殖，不準備吸納散養戶進入牧場。”包杰說。

　　甫江畜牧養殖場的田德甫場長也告訴記者，他的牧場養殖規模是200頭左右，僅夠自己使用，沒有能力去吸納其他散養戶進入牧場。

　　乳業發展：既是挑戰也存機遇

　　盡管乳業現在面臨著嚴峻的挑戰，但同時也伴隨著機遇。

　　據業內人士介紹，在2014年初購買一頭奶牛需要1.8萬元左右，現在卻僅需要1.2萬元。一些牧場主告訴記者，盡管現在乳業的行情不好，但他們依舊對這個行業充滿信心，并且認為在乳業調整的時期，乳業也迎來一個發展的機遇。

　　近幾年來，大慶在支持乳業發展上力度也很大，乳業衛生監管有了很大提高，政府也不斷給與引導和支持。早在2013年的時候，大慶就已經實現鮮奶生產安全可控。

　　要實現鮮奶生產安全可控，首先是管住牛的嘴。奶牛吃的是由優質青貯、優質羊草、苜蓿等牧草和精飼料構成的TMR飼料，這樣的飼料經過科學配比，粗料、精料、礦物質、維生素的比例均衡。牧草由合作社精選，從選種到種植、加工，每一個環節都是安全的，而精飼料由乳品企業提供，質量有保障。

　　其次，榨奶環節全過程無污染。榨奶工先是在榨奶間清洗奶牛乳房，再用紙巾擦干乳房上的水分，泌乳區進行藥浴，并擠出頭三把奶。準備工作完成后，給需要榨奶的奶牛套好奶杯，鮮奶就通過管線進入了真空泵，再由過濾器直接進入奶罐，直到榨奶結束都不再有人工操作的環節。另外，為保證罐內環境衛生，奶罐每天都得清洗、消毒。

　　最后，是運輸，三道關卡保安全。為保奶質新鮮，鮮奶進入冷罐后，24小時內必須用專車送到企業。第一道關卡是“監控關”，每一輛運輸車都配有一個大型奶罐，每個罐口都裝有攝像頭，對運輸過程進行全程畫面監控，保證運輸時無人為添加違禁品。另外，每一個奶罐的內部都有隔層，用來區分運送各牧場或奶站的原料乳。第二道關卡是“鉛封關”，每次在牧場和奶站裝完奶后，奶罐的出奶口都要用一次性鉛封鎖死。企業每個月都會按時發鉛封，每個鉛封上都有日期，不能人為更改。出奶口的鉛封一旦破損，企業不但會拒收該罐鮮奶，還會對司機追責。第三道關卡是“定位關”，從牧場、奶站到達乳品企業，每輛運輸車都有固定的路線，若司機臨時改變行車路線，或是在路上長時間停留，企業監控程序會發出警報，監管人員就得對異常車輛進行檢查。

　　不僅僅是牛奶生產質量檢測、監管技術上有嚴格要求，實現了大慶生鮮奶生產全程可控。同時，政策上的引導與扶持，也一直在進行中。

　　市畜牧局奶業辦主任徐承斌告訴記者，為了更好地發展大慶乳業，2011年，大慶在全省率先實施以奶牛養殖為主的“三進三退”標準化養殖場建設。具體做法是“進入大戶退出散養、進入牧場退出庭院、進入小區退出村屯”。這是一種現代化的養殖方式，能實現傳統散養達不到的工廠化、標準化和現代化，是畜牧養殖的第四階段，也是國際上流行的養殖方式。

　　散養的牛進入牧場之后，牧場會借助政府的扶持實現高標準建設，用先進的飼養方式產出比散養量多和品質高的奶，確保乳企的奶源。乳企回頭會高價收奶，幫牧場規避風險。

　　據了解，截至2014年年末，全市建成奶牛牧場355個。在這次奶價波動中，牧場平均奶價高于散戶奶價近4成，奶牛牧場成為大慶奶牛養殖業度過難關的重要因素。

　　專家建言：大慶優勢明顯 有多條路可走

　　一直以來都很關注大慶乳業發展的大慶師范學院經濟管理學院講師王植荔告訴記者，大慶是擁有著北緯45°的黃金奶源地，乳業將會是未來經濟發展的主力軍。目前大慶乳業的發展，我們有兩大優勢。

　　一是自然環境。大慶市地域平坦，平均海拔146米，光照充足，草原面積84.07萬公頃，草原上天然牧草資源十分豐富，為畜牧業發展提供了良好的條件。

　　另外，大慶從2011年開始實施的“336655”工程，為大慶畜牧業的發展提供了良好的機遇。

　　“33”是“三進三退”，也就是我們要解決散養存在的三大問題：一是管理差、效益低、粗放飼養；二是規模小、標準低、配套設施不到位；三是組織化程度偏低、要素達不到集約化配置、管理機制不到位；“66”即“六分六化”，包括人畜分離、大小分離、病健分離、糞尿分離、生產區生活區分離、凈道污道分離；畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、糞污無害化、管理企業化。“55”是力爭用5年時間，將全市50萬頭散養奶牛基本牽出庭院，進入村屯外規模養殖場或小區飼養。

　　面對大慶乳業市場的現狀，大慶畜牧局工作人員與經濟學家也給出了觀點和建議。

　　肇源縣畜牧獸醫局局長于忠源表示，散戶出路有兩條。一是鼓勵社會資金投入到牧場建設中來，原有的小區或大戶以牽牛入股的方式進入牧場。二是引導大戶往縣城的早餐店、居民區配送，讓鮮牛奶入戶、入店，并在縣區內開設奶吧。

　　據了解，2015年，大慶重點以伊利、蒙牛等為龍頭，全力打造杜爾伯特、林甸、讓胡路為主要生產基地的奶業全產業鏈，加快引導散戶退出散養進入牧場，盡可能控制奶牛賣、淘、殺現象。

　　市畜牧獸醫局副局長聶長青說，奶牛只有退出散養、退出庭院、退出村屯，進入大戶、進入牧場、進入小區才是出路。現在看，大慶的“三進三退”在全國先走了一步，更是養殖戶抵御市場風險的一個選擇。

　　專家認為，此外，還要加大牛奶產品質量安全信息的披露，增加透明度，讓消費者及公眾、媒體了解、知道更多的行業發展情況，這是恢復和提高消費者對奶業及國產奶消費信心的有效辦法。

　　運用現代電子技術建立大慶牛群電子檔案。一來可精確掌握奶牛總存欄數，二來可掌握牛群（牛只）流動動態及病疫情防控狀況，三來可為牧場提供幫助其提高生產效率、效益或解決問題的技術方案等。

　　專家還給出了幾個乳業發展方向性的建議。

　　在大慶師范學院經濟管理學院講師王植荔看來，利用北緯45°天然黃金牧場的優勢，大慶要發展好牛奶經濟，未來有很多的道路可以走，推進企業和奶農的一體化經營，把分開的牛、乳再次聯合到一起，將散養變成規模牧場，提高奶農組織化程度。

　　區域性電商經營。奶農可以聯合發展區域性電商，開通直銷鮮乳業務。奶農聯合經營，提高自身的知識與技術，在做好牛奶的衛生安全工作的前提下，依托互聯平臺，自主配送經營，這中間奶農有很大的選擇優勢，比起與奶企合作可以有更多的自主權與話語權。

　　建立引進巴氏奶企業。巴氏奶以保留牛奶天然營養為目的，有“純天然、原汁原味、保持活性”的特點。有資料表明，目前臺灣地區和歐美發達國家巴氏鮮奶所占市場份額幾乎都在90%以上，而巴氏奶在我國大陸地區液態奶市場中卻僅占有兩成份額。建立或引進巴氏奶企業，提前占有巴氏奶市場，并滿足本地巴氏奶需求，將會有很大的市場前景。

　　牧場觀光旅游業。奶農可以開展消費者體驗活動，讓市民領著孩子參觀養殖和產奶，體驗擠奶，將畜牧業與旅游業結合起來。

　　王植荔認為，乳業的發展并不是一蹴而就的，需要長期的規劃與引導，奶農自營已有很多難題需要面對，如牛奶的加工安全衛生、配送流程及配送過程中衛生、牧場觀光旅游可能導致的奶牛疫病防治問題等等，需要將這其中每個環節所面臨的問題全部解決，才可能實現。