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　　【導語·中國畜禽網】江西省畜牧業不僅要保證有充裕的豬肉，還要有多品種的肉，并加快畜牧業結構調整步伐，鞏固提升生豬產業，大力發展牛羊產業，因地制宜發展特色養殖業，就是主攻方向。另外，動物衛生檢疫部門、市場監管部門要實現信息共享，實現屠宰入市全程監管，才能真正杜絕“問題肉”入市。

　　在經濟新常態下，江西省畜牧業基礎設施依然薄弱，生產方式依舊落后，畜產品質量安全、公共衛生安全、生態環境安全“三大安全”問題仍然突出……面臨如此多的問題和困難，我們如何應對、解決？近日，記者到基層、訪專家、看市場，邊探析，邊思考……

　　碗里會有多品種的肉嗎？

　　現階段，江西人碗里缺肉嗎？回答是否定的。近年來，我省畜產品產量穩定增長，滿足了市場需求。但從整體上看，我省養殖規模仍然偏小、生產過于分散。在近日召開的全省畜牧業工作會議上，省農業廳黨委書記陳日武發出“警訊”：“目前，全國有6000萬個養豬場戶，出欄生豬7億頭，我省有80多萬個養豬場戶，出欄生豬僅3300多萬頭。全省畜牧業組織化程度、產業化水平就更低。”不進一步推動規模化、集約化、集團化養殖，面對城鎮化發展、人口增加、全社會畜產品的消費需求增加的新形勢，如何能確保市場供應，農民的收入又如何能提高？

　　正如省社科院有關專家所說，我省畜牧業急需做好穩增長、調結構，使畜牧業保持適度增長這篇大文章。宏觀決策部門提供了這樣一種解釋：經驗證明，正確的戰略思想，如果沒有“量化”的要求，往往會落空。發展生產，保障供給，就是一個重要的量化指標。從我省人口數量、資源狀況、消費習慣來看，要把穩增長、調結構這兩者有機結合起來，使人們碗里不僅不會少豬肉，還要有多品種的肉。

　　一個新的課題已提出來，我們不僅要保證人們要有充裕的豬肉，還要有多品種的肉。加快畜牧業結構調整步伐，鞏固提升生豬產業，做大做強家禽產業，大力發展牛羊產業，因地制宜發展特色養殖業，就是主攻方向。據了解，我省將在穩定生豬、擴大家禽的基礎上，推進全產業鏈建設，大力發展肉牛、肉羊生產，提高牛羊肉在肉類中的比重。上饒、九江等市的畜牧局同志建言，目前，全省有相當部分老養殖場設施設備落后，畜禽死亡率高，培育一批現代化大型養殖企業刻不容緩。各地要進一步引進工商資本發展現代畜禽養殖業，解決畜禽養殖場戶規模偏小、生產過于分散的問題，讓資本帶來現代化要素，提升規模養殖比例。還要提醒的是，畜禽養殖污染是農村面源污染的主要來源，各地應統籌考慮環境承載能力，決不能走先污染后治理、先破壞后恢復、邊治理邊污染、邊恢復邊破壞的老路。

　　碗里會有“放心肉”嗎？

　　近日，記者接到消費者電話，稱南昌市玉泉島農貿市場賣的豬肉，有的沒蓋動物防疫監督部門的檢疫章和商品流通行政管理機構的檢驗章。3月21日一大早，記者來到這個市場探訪。正如消費者所報料，多個攤位的豬肉都沒蓋章。市場監管人員告訴記者，這些豬肉都是逃檢的。市民洪女士氣憤地說：“逃檢的豬肉在市場上銷售，食品安全如何保障？”隨后，記者又到了幾家農貿市場，看到都不同程度地存在著豬肉逃檢情況。畜產品既要保障供給，更要保障安全。客觀看，近年來，我省畜產品質量安全水平有了較大的提升。但因養殖場戶安全意識淡薄，監管部門不作為，動物疫病、有毒有害物質非法添加等問題在全省不同程度地存在著。

　　如何用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保人民群眾“舌尖上的安全”？人們呼吁，在推進標準化養殖的同時，有關部門要從屠宰、檢疫、市場等方面加強全程監管。省農業廳副廳長程關懷告訴記者，從今年開始，全省每個縣（市、區）將建設1個集中無害化處理場，同時依托養殖場、屠宰場、專業合作組織等，形成病死畜禽無害化集中處理社會化服務網絡。重要的是，畜牧部門要健全完善屠宰監管機制，強化對屠宰場的日常監管，嚴厲打擊私屠濫宰、屠宰加工病死畜禽等違法行為。動物衛生檢疫部門、工商部門須杜絕檢疫漏洞，從嚴把關，對逃檢豬肉要堅決禁止上市，并嚴肅處理相關人員。同時，監管要形成合力。動物衛生檢疫部門、市場監管部門要實現信息共享，實現屠宰入市全程監管，才能真正杜絕“問題肉”入市。