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　　【導語·中國畜禽網】南京江南、江北兩大活禽宰殺基地建成后，將滿足南京市民對雞、鴨等禽類產品的消費需求，活禽定點宰殺基地投入使用后，光雞光鴨有望戴上腳環，“動物宰殺日期、檢疫合格證明、產地等身份信息都會收入其中，消費者一看就明白。”

　　從去年4月1日起，南京主城六區暫停活禽交易。眼下禁令快滿一年了，市場情況如何？近日，記者在南京市場探訪發現，市民的消費觀念改變不少，慢慢開始接受光雞、冷鮮雞、冷凍雞等，但這些殺好了的雞是否新鮮、安全，成為大家最關心的問題。

　　記者發現，菜場里的有些冷鮮雞、冷凍雞直接擺在柜臺上賣，并未進行低溫冷藏，而到底這些雞是哪天“生產”的，很多市民也有點搞不清，全憑攤販一張嘴。市民呼吁，政府部門應當盡快出臺針對光雞、冷鮮雞、冷凍雞的生產經營規范。

　　光雞、冷鮮雞、冷凍雞，你能分清嗎？

　　光雞：經營戶自己去外地農貿市場 挑選、宰殺后直接運到菜市場上銷售

　　冷鮮雞：由冷鮮食品廠供應，宰殺后經過預冷處理，始終放在0℃-4℃環境中進行運輸、貯存和銷售，保質期一般為3-5天，最長不超過一周，口感比冷凍雞要好一點

　　冷凍雞：雞殺掉之后，放在-18℃以下的冷凍箱里儲存，保質期為6-12個月

　　探訪

　　光雞生意比以前好一點

　　南京街頭的活禽交易消失近一年了。近日，在南京大行宮附近的科巷菜場里，記者看到，老母雞、草雞、三黃雞“光溜溜”地躺在柜臺上，“比以前好賣一點，但肯定不如活雞暢銷。”經營戶老黃說。

　　早在2013年科巷菜場重新裝修后，不再允許活雞攤位入駐，經營戶老黃就放棄了現殺現賣的活雞生意，改成經營光雞。老黃說，剛開始根本沒人認同光雞，一天只賣幾十只，而之前活雞一天能賣數百只。“當時外面賣活雞的賺得多，差點想回歸老本行。”

　　老黃說，小草雞還好，老母雞受影響最嚴重。老黃指著一只老母雞說，雞油多，皮膚也皺巴巴的，看上去像放了好幾天，人家不喜歡買。

　　記者在探訪中發現，菜場里的光禽柜臺上，除了商戶自己去批發市場進的貨，還有一半是冷鮮食品廠送來的冷鮮雞、冷凍雞。“這些主要是三黃雞，飯店來買的很多。”在新街口附近一家菜場的經營戶說。

　　然而，在另一家菜場的光禽柜臺上，記者看到，廠里送來的冷鮮雞、冷凍雞并沒有躺在冰柜里，而是與經營戶自己批發來的光雞一起擺在柜臺上，在常溫中等待買主。

　　以后天氣越來越熱，冷鮮雞、冷凍雞放在外面會不會變質？一名經營戶搖搖頭，稱不會的，“擺在冰柜里面看不見，大家都放在外面賣。”這名經營戶說，中午人少、晚上關門的時候，一般會把雞收到冰柜里面。

　　昨天，記者聯系到在南京從事冷鮮雞、冷凍雞批發生意的老板袁先生，他表示目前農貿市場銷售的冷鮮雞、冷凍雞，有的放在冷藏柜里，而很多則直接擺在柜臺上，按理說是不符合要求的。“冷鮮雞應該在0℃-4℃中保鮮，直接擺在常溫下，如果天熱的話幾個小時可能就會壞掉。”袁先生說。

　　冷鮮雞冷凍雞未放進冰柜

　　擔憂

　　雞是什么時候殺的 攤販說了算

　　吃不到活雞后，市民們也開始轉變觀念，買殺好的光雞或者冷鮮雞、冷凍雞。“超市有冷鮮雞，也有冰凍的雞，可我還是擔心不新鮮，所以經常去菜場買。”市民劉女士說，她最關心的還是光雞是否新鮮，不知道雞是什么時候殺的。

　　“放心買，全是今天早上現殺的。”記者在采訪中發現，每當有市民這樣詢問時，幾乎每個柜臺的經營戶都如此回答。經營戶老黃告訴記者，為了保證新鮮，他每天清晨都會去江寧市場親自挑選活雞，現場宰殺后運來市場賣。

　　但當天的貨賣不完怎么辦呢？老黃坦言，偶爾會有賣不完的情況，但剩下的不會多。“先放到冰箱里保鮮，頂多第二天就能賣掉。”他說這種情況很少。老黃表示，光雞和活雞不一樣，大家都會適量少進些貨，“不新鮮會壞了口碑，顧客下次就不來了。”

　　而在新街口附近一家菜市場，由于客流量較少，光雞經營戶老張一上午只賣出了2只草雞、5只三黃雞，柜臺里還躺著十幾只光雞，“以前一天賣五六十只，現在十只都賣不掉。”當天沒賣掉的怎么處理呢？老張無奈地說，“想辦法都得賣掉，不臭都能騙人，總不能把它扔掉吧。”

　　監管

　　南京暫未出臺相關生產經營規范

　　在探訪中發現，盡管活禽交易禁令執行了快一年了，市民的觀念也在改變，而市場上的光雞、冷鮮雞、冷凍雞銷售過程中，也存在一些問題，比如冷鮮雞、冷凍雞未被低溫儲藏等。那么，這些情況到底該哪些部門監管呢？

　　從南京市食藥監部門了解到，對于冷凍雞、冷鮮雞、光雞的運輸和保存溫度，目前南京還沒有具體的規定方案，“但并不意味著不被監管。”相關負責人表示，像光雞，市場進貨時的箱子或者大包裝上，企業都應印上生產日期和保質期限，而冷鮮雞、冷凍雞所適宜的保存和運輸溫度，生產企業也會有相關標準，若農貿市場的商家沒有按照標準進行，就是違規。

　　“如果消費者不放心，可以要求商家出示生產日期和保質期限，如果發現已經超過保質期或者有其他違規行為，可以撥打12331或者聯系歸屬地的食藥監部門進行舉報。”據了解，隨著溫度的上升，光雞這種肉制品不但容易變質腐敗，微生物等項目也容易超標，危害人體健康。

　　菜場把好入場關 銷售主要靠自覺

　　“進場之前，要求經營戶出示動物檢疫合格證和分銷憑證。”科巷菜場總經理王學軍告訴記者，把好入場關之后，菜市場不再多過問，經營權就歸各戶所有。對于可能有商戶賣的光雞不新鮮的事情，王學軍稱，主要靠自覺，“吃得好人家就繼續光顧，吃得不好就不來了、甚至投訴。”而且，菜市場要求禽類經營者都配備了冰柜，保證禽類產品的新鮮。

　　菜場的一位工作人員建議，動物檢疫證和分銷憑證上有時間，消費者可以以此作為參考。但記者看到，分銷憑證標明的禽類產品檢疫時間、檢疫號、來源等內容，都是以幾件、十幾只為單位的。也就是說，具體到每一只光雞光鴨，很難說清楚它的生日是哪天。

　　活禽交易誰管？群眾舉報城管去查

　　在探訪中，記者發現依然還有不少活禽交易在悄悄進行，到底誰來監管呢？根據今年1月1日實施的《南京市禽類交易管理辦法》，要求城市管理行政主管部門負責禽類交易市場容貌和環境衛生的監督管理，依法查處擅自擺攤設點的禽類交易行為。

　　日前，從城管部門了解到，在活禽交易禁令頒布后，如果市民發現還有人偷偷賣活禽的話，可以直接向城管部門舉報，他們會進行查處，對違規商戶還會處以罰款。據悉，今年1月份，秦淮區城管大隊光華路中隊就曾聯合光華路街道對轄區內擅自出售活禽的攤點進行了叫停。

　　進展

　　光雞光鴨年內有望配“身份證”

　　禁止活禽交易后，南京規劃建設江南、江北兩大活禽宰殺基地。近日，從南京市商務局相關人士處獲悉，目前兩大基地還在建設當中，兩個禽類加工項目建成后，將滿足南京市民對雞、鴨等禽類產品的消費需求。

　　據悉，2月28日和3月10日，江南、江北兩大基地相繼開工建設，據南京市農委屠管處相關負責人表示，預計最快今年內建成并投入試運營，屆時，所有進入城區的活禽都要從這里“出貨”。

　　這位負責人介紹，目前南京還沒有實行定點屠宰，市場上的光禽大部分來自外地。上述負責人稱，活禽定點宰殺基地投入使用后，光雞光鴨有望戴上腳環，“動物宰殺日期、檢疫合格證明、產地等身份信息都會收入其中，消費者一看就明白。”