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　　【導語·中國畜禽網】重慶市每天的兔肉消費量在10噸左右，但本地能供應的鮮活肉兔卻只有7噸，有三成缺口要由外地兔來填補，由于價格行情好，不少養殖戶進軍養兔業，但專家建議要抱團，最好是政府能進一步幫助肉兔加工企業完善與加工鏈有關的屠宰加工、凍庫儲藏能力，這樣能帶動更多農民致富。

　　3月15日中午1點過，譚先生帶兩位外地朋友到璧山一家以肉兔為主料的知名餐館吃飯，本以為中午用餐高峰已過，自己很快就能吃上，沒想到竟排了1個小時的隊。

　　不僅重慶人愛吃兔，重慶的肉兔年出欄量也位居全國第六位。不過，記者在采訪中也發現，盡管我市去年肉兔出欄量達到5000萬只，但仍有三成缺口要由外地兔來填補。

　　兔肉市場有缺口

　　記者在渝中區學田灣批發市場、沙坪壩區沙北街農貿市場等了解到，活兔價格一般在10元/斤左右，白條兔在15元/斤以上。

　　“兔子身上沒有肥肉，越來越受歡迎。”在沙坪壩區沙北街農貿市場，一賣兔肉的商販告訴記者，他每天要賣出100多斤白條兔，比兩年前增加了1/3。其中多數是被附近餐館訂購。

　　“重慶人愛吃兔。”市畜牧推廣總站副站長王永康表示，直接烹飪的有紅燒兔、白砍兔、麻辣兔等，加工的則有纏絲兔、關公兔丁等。

　　據業內人士估計，我市每天的兔肉消費量在10噸左右，但本地能供應的鮮活肉兔卻只有7噸，缺口由外地兔填補。

　　逢貴追趕拉低價格

　　因為需求量較大，近幾年，我市兔肉行情穩步上升，直到去年上半年才遇到“滑鐵盧”。

　　市畜牧推廣總站提供的數據顯示，2009年以來，我市肉兔價格一路上漲，到2013年達到頂峰，活兔批發價達到13—14元/斤。

　　由于價格行情好，不少養殖戶進軍養兔業。

　　統計數據顯示，2013年我市肉兔出欄量只有4700萬只，2014年就達到了5000萬只，與此同時東北、華北的凍兔也大量進入我市，肉兔價格一度跌至6.5元/斤，而我市的肉兔盈虧平衡點在6.5—7元/斤之間。

　　此外，由于去年國際皮草行情不景氣，大量皮用型獺兔流入我市作肉兔賣，進一步拉低了肉兔價格。

　　直到去年下半年，全市約有5%的小型肉兔養殖戶退出養兔業，同時北方流入的獺兔消化完畢，我市兔肉價格才逐漸回暖。

　　市場空間仍很大

　　“重慶養兔還很有潛力。”王永康說。

　　首先，餐館利用兔肉作主料的“江湖菜”做法多樣，但家庭消費兔肉卻較少。有數據顯示，全國年人均肉類消費為80斤，但兔肉消費量只有半斤。在當今追求少脂多營養的消費觀下，兔肉發展還有長足空間。

　　其次，我市還有大量可以挖掘的飼料資源。重慶多山，草木豐茂，還被列為全國兔業發展優勢區域省市，但現在我市大型規模養殖場往往使用的是從外地購入的苜蓿草粉，每噸2800元。“我市正在研究用竹葉、竹枝打粉，或用渝東南提煉過青蒿素的青蒿作草粉原料，不僅就地可轉化資源，還能進一步壓縮養殖成本。”王永康說。

　　第三，我市肉兔目前以鮮銷為主，加工產業鏈完善后還可進一步擴大肉兔市場。阿興記食品有限公司兔業分公司總經理沈代福告訴記者，該公司已建成兩個共8000只的祖父母代種兔場，通過“公司+合作社+農民”的模式，一年可為農戶提供8萬只商品兔。但這些被阿興記回收的肉兔，只有30%被加工成休閑食品。

　　專家建議要抱團

　　“2013年、2014年兔肉價格的大漲大落也說明：逢貴莫趕，逢賤莫懶。”王永康提醒。

　　他建議，我市養兔規模較大的區縣在將肉兔作為支持產業扶持的同時，最好發展大中型養殖場，減少因供求變化過大而帶來的價格波動。養殖場可通過協會、合作社等方式抱團發展，減少自然風險和市場風險。同時，多挖掘周邊資源，通過不斷研究發展適宜肉兔產業的飼料來源，降低養殖成本。

　　“我們的兔肉休閑食品在市場上很受歡迎，如果政府能進一步幫助肉兔加工企業完善與加工鏈有關的屠宰加工、凍庫儲藏能力，肉兔出欄量還會進一步增加，帶動更多農民致富。”沈代福說。