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驢肉細嫩味美,營養豐富。驢皮用途很廣,是輕工業好原料,肉驢系肉皮兼用。 經科學測定,每百克驢肉中含蛋白質18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵136毫克,熱量80大卡。其中蛋白質含量比牛肉、豬肉都高,而脂肪都很低,是典型的高蛋白低脂肪肉食品。據醫學記載,驢肉還有補血、補氣、補虛、壯陽健腎的功能,是理想保健肉食品。
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