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鮭魚(yú)的簡(jiǎn)介：鮭魚(yú)是所有北美和北極寒鱒等也都屬于鮭魚(yú)科。太平洋三文魚(yú)（太平洋鮭）主要有十一個(gè)品種，分別是：紅三文魚(yú)、銀三文魚(yú)（也有人稱其為銀鮭）、粉三文魚(yú)（細(xì)鱗三紋魚(yú)）、秋三文魚(yú)（秋鮭）、褐三文魚(yú)（山鱒）、大鱗三文魚(yú)。鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用：其實(shí)是因?yàn)轷q魚(yú)體內(nèi)含有一種能顯著增強(qiáng)其體力的物質(zhì)---蝦青素，根據(jù)科研報(bào)告野生鮭魚(yú)體內(nèi)每公斤鮭魚(yú)肉含有5mg的天然蝦青素，養(yǎng)殖的鮭魚(yú)如果不使用蝦青素就是白色的，這種蝦青素就是鮭魚(yú)有強(qiáng)大體力的原因，因?yàn)槲r青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的一種最強(qiáng)的抗氧化劑，因此長(zhǎng)期吃鮭魚(yú)的愛(ài)斯基摩人基本沒(méi)有心臟病、糖尿病、動(dòng)脈硬化等，而且體力超強(qiáng)。鮭魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水腫、消化不良等癥。