肉牛業(yè)面臨良好的發(fā)展機(jī)遇。當(dāng)前肉牛供求正在向偏緊轉(zhuǎn)變，加上肉牛繁殖周期長(zhǎng)、繁殖量少，因此貨緊價(jià)揚(yáng)將是今后相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)肉牛市場(chǎng)的主要特點(diǎn)，現(xiàn)在發(fā)展正當(dāng)其時(shí)。優(yōu)良品種的肉牛，其肥育后的屠宰率為60%-75%，最高可達(dá)68%-72%；而我國(guó)地方良種黃牛肥育后的屠宰率為55%-60%，高的可達(dá)60%以上。肉牛一般在1歲前增重最快，以后生長(zhǎng)速度逐漸緩慢，故肉牛的屠宰年齡在1-1.5歲，最遲不超過(guò)2歲。一般公牛的生長(zhǎng)速度要比母牛的快，而母牛的肉質(zhì)要比公牛的好。不同純種肉牛之間的雜交，可提高肉牛的產(chǎn)肉力15%-20%，國(guó)內(nèi)利用純種肉牛與地方黃牛雜交，亦可使雜一代的肉牛產(chǎn)肉性能提高20%-30%。

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