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波爾山羊是世界著名的大體型肉用山羊品種，二十世紀初在南非培育而成。并分布在澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大、荷蘭、德國、坦桑尼亞、肯尼亞、斯里蘭卡等國，我國于1995年3月從德國引進，飼養在陜西咸陽市郊和江蘇省漂水縣，現已成為我國波爾山羊養殖場的主要飼養品種之一。

　　波爾山羊的體型外貌是：具有優秀肉用型體型，體軀結實健壯，寬闊豐滿，呈長方形。頭粗壯，耳大而長，眼大而柔和，前額明顯隆起和與向后彎曲的粗壯圓角弧度相連。公母山羊均有角，公山羊角寬，向外彎曲，母山羊角小而直立。頸粗壯，背寬平直，后軀發育好，肌肉豐滿，四肢較短。全身被毛白色，頭、耳棕色，在額中線至鼻端有一條白色毛帶，皮膚松軟有皺褶，公羊皺褶更多。成年體重，公山羊在南非平均為84.5公斤，最大為90公斤;在新西蘭為145公斤;在加拿大為 105—135公斤;在我國陜西為95—110公斤。母山羊在南非平均為75.5公斤，最大為80公斤;在新西蘭為90公斤;在加拿大為90—100公斤;在我國陜西為65—70公斤。

　　波爾山羊的生產性能，主要生產山羊肉，以體型大，肉用型體型好，產肉性能高，肉質細嫩、味美，繁殖率高，多胎多羔，適應性強為特點馳稱于世界。據南非測定：羔羊初生體重平均為4.15公斤，100日齡斷奶至270日齡，平均日增重200克，屠宰率為56.2%，體脂占18.31%，骨肉比為1： 4.71，胴體重的凈肉率為48%，其中瘦肉占68%。

　　波爾山羊6月齡性成熟，168日齡公羊可配種。通常波爾山羊養殖場的母羊一年產羔兩次或兩年產羔三次，平均產羔率為207.8%，單羔率為7%，雙羔率為65%，三羔率26%，四羔率為2%，羔羊成活率為90%以上，生育期達10年左右，母羊母性強，泌乳性能好。