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魯西黃牛以其體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、宜管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。20世紀80年代以前是當地農戶的重要的役用牛，是當時重要的生產資料，后隨著農業機械化的逐漸普及而退出。魯西黃牛體軀高大，前軀發育好，肌肉發達，體質結實，結構勻稱，適應性強，皮薄，產肉率較高，肉質鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋，有“五花三層肉”之美譽，是世界上著名的肉用品種牛之一，已經列入*畜禽遺傳資源重點保護品種名錄。據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%，凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細，肉質良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養管理。 母牛性成熟較早，初配年齡一般為1.5~2歲，有的8月齡即能受胎。一般年產一犢，終生產7~8犢，最多可達15犢。一般10-12月齡開始發情，發情周期平均22天，范圍16-35天；發情持續期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產后第一次發情平均為35天，范圍22-79天。魯西黃牛公牛性成熟較晚，一般兩歲以后開始配種，性機能最旺盛的年齡在5歲以前。

山東嘉暘牧業繁育養殖基地總占地面積1000畝,養殖區占地面積600多畝，是目前濟寧地區存欄量大,品種全、實力最強的“畜牧繁育龍頭示范企業”。2006年，被農業部 評為“國家農業產業化重點龍頭企業”，濟寧市唯一一家“*重點保種場”。山東省一級繁育供種推廣基地。2008年成立種畜研究所，聘請海內外知名專家8人作為專職技術人員對小尾寒羊純種、南非系波爾山羊的改良2-6代、魯西黃牛純種牛、西門塔爾牛、利木贊純種牛、奶牛等優良種畜的保胎、多胎繁育、肉質改良、胚胎移植等項目進行研究?，F在，我場的牛日增重系數、飼料系數等主要指標都在國內處于領先地位。在科研中，我們緊緊圍繞肉羊、肉牛生產中急需解決的良種引進和擴繁開展工作，承擔“山東省肉羊、肉牛良種產業化研究與開發項目”。在肉羊、肉牛的引種、新品系培育、雜交改良和高效飼養技術研究獲得了多項研究成果

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