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鵝類飼養以放牧為主,無污染,生長過程中疾病發生少,抗生素類產品的應用也較少,被視為“綠色食品”。鵝肉營養豐富,肉嫩味美,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。據測定,鵝肉的蛋白質含量達到22.3%,比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高。賴氨酸含量比雞肉高出30%。鵝肉味甘平,有補陰益氣之功,暖胃開津之效,是中醫食療中的上佳原料。
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