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鴯鹋是鳥綱鴯鹋科唯一的物種，以擅長(zhǎng)奔跑而著名，是澳洲地區(qū)的特產(chǎn)，是世界上第二大的鳥類，體型僅次于非洲鴕鳥，因此也被稱作澳洲鴕鳥，也被稱作尤加利鳥，翅膀比非洲鴕鳥和美洲鴕鳥的更加退化，足三趾，是世界上最古老的鳥種之一。棲息于澳洲森林和開闊地帶，吃樹葉和野果。鴯鹋終生配對(duì)。每窩產(chǎn)7-10枚暗綠色卵，卵長(zhǎng)13cm。在地面上筑巢。雄鳥孵卵約60天。體上有條紋的幼雛出殼后很快就能跟著成鳥跑。特別的氣管結(jié)構(gòu)在繁殖期可發(fā)出巨大的隆隆聲。鴯鹋是澳大利亞的國(guó)鳥，是澳大利亞國(guó)徽中的動(dòng)物之一。鴯鹋，體高150-185厘米，體重30-45千克，壽命10年。成年雌性比雄性大。鴯鹋形似非洲鴕鳥而較小，屬于平胸類，沒有龍骨，嘴短而扁，羽毛灰色、褐色或黑色，長(zhǎng)而卷曲自頸部向身體的兩側(cè)覆蓋。翅膀退化，完全無(wú)法飛翔。足三趾，腿長(zhǎng)善走；羽毛發(fā)育不全，具纖細(xì)垂羽，副羽甚發(fā)達(dá)，頭、頸有羽毛、無(wú)肉垂。體健壯，腿長(zhǎng)，同其親屬鶴鴕一樣。兩性體羽均為褐色，頭和頸暗灰，頸部裸露的皮膚呈藍(lán)色，喙為灰色，翅膀隱藏在殘留的羽毛下，在炎熱的天氣，可以促進(jìn)機(jī)體冷卻。

綠殼蛋雞在歷史變遷中瀕于失傳，直到上世紀(jì)八十年代末期才在江南山區(qū)偶然被發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)僅存一公兩母。據(jù)權(quán)威人士分析，綠殼蛋雞的形成，很可能是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結(jié)果。經(jīng)過(guò)近十年的培育，這一我國(guó)獨(dú)有的珍稀雞種終于得以保存下來(lái)。據(jù)中科院遺傳研究所血型測(cè)定結(jié)果表明，黑羽綠殼蛋雞是一個(gè)國(guó)內(nèi)外罕見的特異性遺傳基因群，該雞在選育時(shí)，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和產(chǎn)蛋量三大性狀指標(biāo)的前提下重點(diǎn)突出雞蛋品質(zhì)的選育。目前已被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為“全國(guó)種質(zhì)資源保護(hù)項(xiàng)目”，屬國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)品種。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，黑色食品營(yíng)養(yǎng)較豐富，結(jié)構(gòu)合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當(dāng)今黑色食品被列為繼綠色食品（第三代食品）之后的第四代自然功能食品，在國(guó)際市場(chǎng)已形成銷勢(shì)強(qiáng)勁的消費(fèi)新潮。國(guó)際飲食界權(quán)威專家斷言，黑色食品將成為21世紀(jì)人類最喜愛的自然保健食品。

在五黑一綠烏雞品種的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的綠殼蛋雞苗.分別是麻羽系和黑羽系.

麻羽系特點(diǎn):體形比原五黑一綠綠殼蛋雞產(chǎn)蛋量要高.蛋重要高.雞體型稍大一些.

黑羽系特點(diǎn):羽毛黑亮,皮比普通土雞色還要偏紅,肉質(zhì)細(xì)嫩.

麻羽系和黑羽系比原五黑一綠雞種產(chǎn)蛋量更高,蛋的綠殼率沒有降低.淘汰雞更受市場(chǎng)歡迎.