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烏頭驢是我國著名品種驢德州驢的一個品系，主產于魯北、冀東平原沿渤海的各縣。以山東的無棣、慶云、沾化、陽信和河北的鹽山、南皮為中心產區。素以德州為集散地，固有德州驢之稱。現主要繁殖地區山東省濟寧市嘉祥縣畜牧養殖肉驢養殖場。

外貌特征:

馬科、驢屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征：第三趾發達，有蹄，其余各趾都已退化。

品種簡介：我國疆域遼闊，養驢歷史悠久。驢可分大、中、小三型，中國五大優良驢種分別是關中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、新疆驢、大型驢有關中驢、泌陽驢，這兩種驢體高130厘米以上；中型驢有遼寧驢，這種驢高在110-130厘米之間；小型俗稱毛驢，以華北、甘肅、新疆等地居多，這些地區的驢體高在85-110厘米之間。

驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大，且耳朵長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因而體高和身長大體相等，呈正方型。頸項皮薄，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強。驢很結實，耐粗放，不易生病，并有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點

烏驢，全身烏黑，無白章。體型方正，外形美觀，高大壯實，結構勻稱。頭頸、軀干結合良好。公驢前驅寬大，頭頸高昂。眼大，嘴齊，耳立。鬐甲偏低，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓。四肢堅實，關節明顯。該類型驢體質偏疏松，體型厚重。四肢粗壯，關節圓大，干活有力，屬驢的重型。

?驢肉具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發飼養肉驢大有潛力。據分析，每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驢肉，產于山東濟寧　驢皮質柔韌厚實，可用于制革，并且具有藥用價值，是名貴中藥“阿膠”的原料。

驢奶價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養成分比例幾乎占人奶所含成分的99％，是人奶的替代品；且驢奶具有滋潤皮膚，改善面部環境的作用。