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2005年，由蕭山農(nóng)業(yè)部牽頭，蕭山東海養(yǎng)殖有限公司從中國農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所“領會”了作為國家地方禽種資源基因庫保存的出純種蕭山雞，進行培育和飼養(yǎng)繁殖，根據(jù)蕭山雞的覓食習性，利用蕭山圍墾區(qū)土地廣闊、飼料豐富的優(yōu)勢進行自然放養(yǎng)。2008年1月28日，由浙江省畜牧局、浙江省農(nóng)科院、杭州市農(nóng)科院、浙江省家禽協(xié)會專家和*烹飪大師組成的“蕭山雞系列菜肴產(chǎn)品品嘗會”在杭州新新飯店舉辦。在品嘗了由蕭山東海養(yǎng)殖有限公司提供的蕭山雞（不同年齡段的老母雞、閹雞、童子雞）烹飪成的清湯越雞、白斬雞、叫化雞等系列菜肴后，專家們一致認為：該蕭山雞為純正的蕭山雞，其冠紅、毛色潤亮，符合蕭山雞種質(zhì)特性；其出肉率較高，肌肉纖維細嫩；脂肪分布均勻，肉質(zhì)鮮嫩，湯味香濃，具有典型江南風味。